ক্র্যাকিং ডিমের পুষ্টি: কোলিনের অপরাজেয় শক্তি

ডিমের পুষ্টির খ্যাতি প্রায়শই তাদের জন্য দায়ী করা হয় প্রোটিন ঘনত্ব এবং সুপারফুড স্ট্যাটাস। অনেক শক্তিশালী শংসাপত্রের সাথে, কিছু মূল পুষ্টির উপেক্ষা করা এবং কম প্রশংসা করা সহজ। কোলিন একটি কম পরিচিত অপরিহার্য পুষ্টি ডিম পাওয়া যায়, স্বাভাবিক শারীরিক কার্যকারিতা এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, তবুও অনেক লোক প্রস্তাবিত গ্রহণ পূরণ করে না¹. এর অন্বেষণ করা যাক কোলিনের অপরাজেয় শক্তি এই অবিশ্বাস্য পুষ্টি এটি প্রাপ্য স্বীকৃতি দিতে!

 

কোলিনের অপরাজেয় উপকারিতা

সম্প্রতি অবধি, সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে কোলিনের ভূমিকা মূলত উপেক্ষা করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রথম আনুষ্ঠানিকভাবে 1998 সালের শেষের দিকে ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন দ্বারা একটি অপরিহার্য পুষ্টি হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।¹. তারপর থেকে, কোলিন এর জন্য পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সম্মানিত হয়েছে মানব স্বাস্থ্য এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অনেক সুবিধা।

ডঃ টিয়া এম রেইনস, পিএইচডি, সদস্য আন্তর্জাতিক ডিম পুষ্টি কেন্দ্র (IENC) গ্লোবাল ডিম পুষ্টি বিশেষজ্ঞ গ্রুপ এবং আজিনোমোটো হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন উত্তর আমেরিকার জন্য কাস্টমার এনগেজমেন্ট অ্যান্ড স্ট্র্যাটেজিক ডেভেলপমেন্টের ভাইস প্রেসিডেন্ট ব্যাখ্যা করেছেন: “কোলিন তার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা, উভয় গর্ভাবস্থায় শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশের ক্ষেত্রে, সেইসাথে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্বাভাবিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, যেমন স্মৃতি এবং চিন্তাভাবনা। কোলিন লিভারের কার্যকারিতা, চর্বি বিপাক এবং স্বাভাবিক কার্ডিওভাসকুলার ফাংশনের জন্যও প্রয়োজনীয়।"

যদিও আপনার শরীর নিজেই কিছু কোলিন তৈরি করে, তবে এটি প্রাকৃতিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ কোলিন সমৃদ্ধ খাবার, যেমন ডিম, এটি পর্যাপ্ত পেতে আপনার খাদ্যের মধ্যে. “বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে 19 বছরের বেশি বয়সী পুরুষ এবং মহিলারা সেবন করুন প্রতিদিন 550 মিলিগ্রাম এবং 425 মিলিগ্রাম, যথাক্রমে।" ডাঃ রেইনস বলেন, "গর্ভাবস্থায় খাওয়ার পরিমাণ প্রতিদিন 450 মিলিগ্রাম এবং স্তন্যপান করানোর সময় প্রতিদিন 550 মিলিগ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি করা উচিত।"

"বেশিরভাগ লোকই কোলিনের জন্য প্রস্তাবিত খাবারগুলি পূরণ করে না।" ডাঃ রেইন্স বলেন, “এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে সত্য। কিছু অনুমান অনুসারে, 90-95% গর্ভবতী মহিলা তাদের কোলিনের চাহিদা পূরণ করছে না, যা বিকাশমান ভ্রূণের স্বাভাবিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠার জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান². "

 

জীবনচক্রের উভয় প্রান্তে স্বাস্থ্য সমর্থন করে

আমাদের খাদ্য থেকে আমাদের যে পরিমাণ কোলিন প্রয়োজন তা গর্ভাবস্থা এবং বয়স সহ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে^1,3,4.

সর্বশেষ গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কোলিন একটি ভূমিকা পালন করে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডের বিকাশে গর্ভাবস্থায় সেইসাথে শিশুদের মধ্যে জ্ঞানীয় বিকাশ। এটি গর্ভাবস্থার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে, কম কোলিন গ্রহণ অনাগত শিশুদের মধ্যে নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি বাড়ায়।

উদাহরণস্বরূপ, 2013 সালের একটি গবেষণায়, গর্ভাবস্থার তৃতীয় ত্রৈমাসিকে মহিলারা প্রতিদিন 480 মিলিগ্রাম বা 930 মিলিগ্রাম কোলিন পান। যারা উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করেন তাদের উচ্চ রক্তচাপ, ফোলাভাব এবং গুরুতর মাথাব্যথা সহ প্রি-এক্লাম্পসিয়ার লক্ষণ কম ছিল।⁵.

পাশাপাশি প্রদান করছে মূল মানব স্বাস্থ্য সুবিধা জীবনচক্রের শুরুতে, কোলিনও সাহায্য করতে পারে বয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় পতন রোধ করুন। সাম্প্রতিক গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে বয়স্ক ব্যক্তিরা যারা বেশি পরিমাণে কোলিন গ্রহণ করেন তারা কম কোলিনের মাত্রার তুলনায় ভাল জ্ঞানীয় কার্যকারিতা অনুভব করেন।^6,7.

 

আপনার কোলিনের দৈনিক ডোজ পাচ্ছেন

যদিও আমরা আমাদের লিভারে যে পরিমাণ কোলিন উৎপন্ন করি তা আমাদের ঘাটতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, আমাদের প্রয়োজন আমাদের খাদ্যের অংশ হিসাবে এই প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করুন আমাদের দৈনন্দিন চাহিদা পূরণ করার জন্য।

প্রদান উচ্চ মানের প্রোটিন সেইসাথে প্রায়ই কম খাওয়া পুষ্টির উৎস যেমন ভিটামিন ডি, বি 12 এবং আয়রন, ডিম আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় কোলিন অ্যাক্সেস করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি।

গরুর মাংসের লিভার ছাড়াও, ডিম হল কোলিনের সবচেয়ে ধনী উৎস।” ডাঃ রেইন যোগ করেন, “প্রতিদিন দুটি ডিম প্রায় 300 মিলিগ্রাম কোলিন সরবরাহ করে, যা প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাবারের অর্ধেকেরও বেশি। অন্যান্য প্রাণী-উৎস খাবার, যেমন মাংস, মুরগি, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবারে উচ্চ মাত্রার কোলিন থাকে।"

তিনি আরও বলেন: “ডিমগুলিতে ফসফোলিপিড নামে এক ধরনের চর্বি থাকে, যার মধ্যে একটিকে ফসফ্যাটিডিলকোলিন বলা হয়। এটি কোলিনের অন্যান্য উত্সের তুলনায় মানবদেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, ডিম তৈরি করা একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী উপায়ে কার্যকরভাবে খাদ্যতালিকাগত কোলিনের চাহিদা মেটাতে⁸. "

 

আমরা এটা ফাটল!

আনয়ন জীবনচক্রের উভয় প্রান্তে অপরাজেয় সুবিধা, স্বাস্থ্যের জন্য ডিম বেছে নেওয়ার দীর্ঘ তালিকায় আমরা কোলিন যোগ করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারি - বিশেষ করে যেহেতু আমাদের অধিকাংশই এই অত্যধিক প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় না!

ডাঃ রেইন সারসংক্ষেপ করেছেন: "কোলিনের সুপারিশগুলি পূরণ হয়েছে তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল নিয়মিতভাবে একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিম অন্তর্ভুক্ত করা।"

 

তথ্যসূত্র

¹ জিসেল এসএইচ, দা কস্তা, কেএ (2009)

² Brunst KJ, et al (2013)

³ Zeisel SH, Corbin KD (2012)

⁴ Hollenbeck CB (2012)

⁵ জিয়াং এক্স, এট আল (2012)

⁶ Nurk E, et al (2013)

⁷ গোল্ডবার্গ ই, এট আল (2019)

⁸ Smolders L, et al (2019)