Perspectives de la indústria global dels ous: creixement, transformació i oportunitats fins al 2035

14 octubre 2025

La indústria mundial dels ous està entrant en un període de transformació que remodelarà la manera com es produeixen, es comercialitzen i es consumeixen els ous durant la propera dècada. Segons el nou Perspectives de la indústria global dels ous per al 2035 L'informe de Nan-Dirk Mulder de Rabobank, elaborat conjuntament amb l'Organització Mundial dels Ous, indica que el mercat està preparat per a un creixement robust, impulsat en gran part per les economies emergents, els canvis en les preferències dels consumidors i la creixent importància de la sostenibilitat i la digitalització.

Un mercat global canviant

Es preveu que el mercat mundial d'ous s'expandeixi un 2% anual en volum, cosa que resultarà en un mercat un 22% més gran el 2035. Tot i això, el creixement no es distribuirà uniformement. Gairebé el 90% de la nova demanda provindrà de mercats emergents, especialment d'Àsia, Àfrica i Amèrica Llatina. L'augment dels ingressos, la urbanització i la millora de la disponibilitat seran els factors clau, que impulsaran un major consum per càpita a les regions on actualment la ingesta d'ous és baixa.

Mentrestant, el creixement als mercats d'alts ingressos s'està alentint, però les expectatives dels consumidors augmenten. En aquestes regions, l'atenció s'està centrant en productes de valor afegit com ara ous orgànics, de gallines criades en llibertat i funcionals enriquits amb nutrients com els omega-3. La salut, la sostenibilitat, el gust i el benestar animal són cada cop més influents en les decisions de compra, especialment entre els consumidors més joves.

El comerç minorista està remodelant la indústria dels ous

El comerç minorista tradicional de queviures ha dominat durant molt de temps les vendes d'ous a tot el món, però els canals estan evolucionant ràpidament. Als mercats emergents, la distribució està canviant dels mercats a l'aire lliure i humits cap a la distribució moderna de queviures i menjar a domicili en línia. En regions com el sud-est asiàtic, la Xina i l'Índia, les plataformes digitals estan transformant la manera com els consumidors accedeixen als ous i als productes a base d'ous.

Els canals de servei d'alimentació s'estan desenvolupant en economies emergents, on menjar fora ja és popular, cosa que permet que els ous trobin una nova rellevància en les solucions d'esmorzar i els productes llestos per menjar.

Per als productors, el comerç minorista d'alimentació seguirà sent un punt de venda clau, sobretot a mesura que s'accelera a les economies emergents, però mantenir-se competitiu requereix una inversió estratègica en màrqueting i desenvolupament de productes, ja que tant els ous de closca com els ovoproductes estan destinats a captar una part més gran de la despesa dels consumidors.

Modernització de la cadena de subministrament

La globalització està donant pas a la localització en les cadenes de subministrament de producció d'ous. Amb només un 2% dels ous que actualment es comercialitzen internacionalment, la major part de la inversió en cadenes de subministrament està destinada a crear sistemes de producció locals per a locals. Aquest canvi prioritza l'eficiència, la bioseguretat i el valor davant dels brots de grip aviària i les tensions geopolítiques.

La indústria també està experimentant una transformació estructural. La integració vertical està augmentant, els sistemes de ramaderia sense gàbies s'estan expandint més enllà dels mercats occidentals i les tecnologies agrícoles intel·ligents s'estan convertint en estàndard. S'espera que les eines digitals i la intel·ligència artificial tinguin un paper central per impulsar la productivitat, garantir la traçabilitat al llarg de la cadena de subministrament i són essencials per a la competitivitat dels productors.

Oportunitats d'inversió i innovació

De cara al futur, el sector dels ous requerirà una inversió de capital significativa. L'expansió de les noves tecnologies, les transicions sense gàbies i el desenvolupament de productes de valor afegit impulsaran la despesa. L'enfocament estratègic se centrarà en la modernització, la sostenibilitat i la digitalització, amb tecnologies com la genòmica, la robòtica i la intel·ligència artificial al capdavant.

Per als líders de la indústria, els inversors i els responsables polítics, les oportunitats són àmplies, tot i que no exemptes de riscos, i aquest informe proporciona informació essencial sobre el que ens espera fins al 2035.