El paper dels aliments d'origen animal en dietes saludables i sostenibles

6 2023 desembre

Dr Ty Beal, Assessor de recerca de l'Aliança Global per a una Nutrició Millora (GAIN), va oferir comentaris d'experts el paper que poden tenir els aliments d'origen animal en la lluita contra els problemes globals de desnutrició i sostenibilitat ambiental.

En declaracions a la recent conferència de lideratge global de l'IEC a Lake Louise, el doctor Beal va destacar la necessitat millora de la nutrició a tots els països, il·lustrant com els aliments d'origen animal, com els ous, poden i han de formar part dietes saludables i sostenibles a nivell mundial.

 

El problema predominant de la desnutrició

El doctor Beal va començar proporcionant una visió general de la estat de desnutrició a tot el món, incorporant la desnutrició i el sobrepès/obesitat. "Veiem que està molt estès a tots els països", va explicar. "Cap país no té una gran càrrega d'aquests dos problemes. Crec que és important destacar-ho tenim desnutrició a tot el món".

Així com il·lustrar nivells de retard de creixement i obesitat, El doctor Beal va explorar la prevalença de deficiències comunes de micronutrients entre regions. Mentre 9 de cada 10 dones manquen de nutrients essencials a molts països amb ingressos més baixos, com l'Índia i el Camerun, també hi ha prevalença als països d'ingressos alts. Per exemple, 1 de cada 2 dones al Regne Unit i 1 en 3 als EUA manquen almenys un micronutrient.

A més, el doctor Beal va destacar escassetat de proteïnes en el subministrament d'aliments, especialment als països de renda baixa: "Mil milions de persones consumeixen proteïnes inadequades".

 

Per què necessitem aliments d'origen animal

A continuació, el ponent expert va revisar el consum d'aliments d'origen animal arreu del món, identificant el sud d'Àsia i l'Àfrica subsahariana com a zones amb una ingesta molt baixa. Com a tal, aquestes regions van mostrar un major risc de desnutrició, especialment a la primera infància; resultant en retard de creixement, que pot tenir "efectes duradors de tota la vida".

Beal també va reconèixer la importància dels esforços recents per fomentar-ne més dietes sostenibles i saludables, però va explicar que certes dietes populars proposades, com EAT-Lancet, presenten deficiències pel que fa a la nutrició essencial: "Una vegada que reps aquesta dieta molt altament basada en plantes, comença a veure augment del risc de deficiències de certs nutrients”.

Tenint això en compte, el doctor Beal va explorar aportació nutricional única d'aliments d'origen animal, inclosos els ous, i com poden ajudar combatre la desnutrició arreu del món. "Els aliments d'origen animal ho són rics en nutrients que sovint manquen, per exemple ferro, zinc, vitamina B12 i colina”, va explicar.

A més, va destacar la importància de biodisponibilitat: "Si teniu la mateixa quantitat d'aquests nutrients en fonts vegetals que en aliments d'origen animal, en realitat no proporciona la mateixa quantitat de nutrients absorbibles". Per exemple, el doctor Beal va explicar que hi ha vitamina A 12 vegades més biodisponible quan es troba en fonts animals, que quan es deriva d'aliments d'origen vegetal.

Mirant específicament ous, el ponent els va comparar amb a multivitamínica, ja que tenen "una quantitat moderada de molts nutrients". A més, va afirmar que, mentre que un ou és només el 4% dels requeriments energètics de l'adult mitjà, el valor diari és molt superior al 4% per a molts dels nutrients, mostrant la seva densitat de nutrients.

 

Producció planeta-positiu

Després d'haver establert el paper dels aliments d'origen animal en les dietes saludables, el doctor Beal va continuar explorant-ne impacte en la sostenibilitat. Va identificar àrees clau de discussió sobre la producció d'aliments, incloent ús del sòl, consum d'aigua i biodiversitat.

Tot i que va reconèixer els reptes en aquestes àrees, va argumentar que la sostenibilitat es pot aconseguir amb els mètodes de producció adequats. "Quan es produeix a l'escala adequada, i d'acord amb els ecosistemes locals en el context adequat, i utilitzant les millors pràctiques, realment podem tenir producció sostenible” va concloure el doctor Beal. "Així podem tenir dietes saludables que incloguin aliments d'origen animal i aliments d'origen vegetal en les quantitats adequades, produïts de les maneres adequades".