Role potravin živočišného původu ve zdravé a udržitelné stravě
6 2023 prosince
doktor Ty Beal, Poradce pro výzkum v Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) poskytl odborný komentář jakou roli mohou hrát potraviny živočišného původu v boji proti globálním problémům podvýživa a udržitelnost životního prostředí.
Ve svém projevu na nedávné konferenci IEC Global Leadership Conference v Lake Louise Dr. Beal zdůraznil potřebu lepší výživa ve všech zemích, ilustrující, jak potraviny živočišného původu, jako jsou vejce, mohou a měly by být součástí zdravá a udržitelná strava po celém světě.
Převládající problém podvýživy
Dr Beal začal tím, že poskytl přehled stav podvýživy na celém světě, zahrnující podvýživu a nadváhu/obezitu. "Vidíme, že je to rozšířené ve všech zemích," vysvětlil. „Žádná země není bez vysoké zátěže obou těchto problémů. Myslím, že je důležité zdůraznit – máme podvýživu po celém světě."
Stejně jako ilustrující úrovně zakrnění a obezita, Dr Beal zkoumal prevalenci běžné nedostatky mikroživin napříč regiony. Zatímco 9 ze 10 žen postrádají základní živiny v mnoha zemích s nižšími příjmy, jako je Indie a Kamerun, existuje také prevalence v zemích s vysokými příjmy. Například, 1 z 2 žen ve Velké Británii a 1 v 3 v USA postrádají alespoň jednu mikroživinu.
Dr Beal dále zdůraznil nedostatek bílkovin v zásobování potravinami, zejména v zemích s nižšími příjmy: "Miliarda lidí konzumuje nedostatečné bílkoviny."
Proč potřebujeme potraviny živočišného původu
Dále odborný řečník zhodnotil konzumace potravin živočišného původu po celém světě, přičemž jižní Asii a subsaharskou Afriku označil za oblasti s velmi nízkým příjmem. Tyto oblasti jako takové vykazovaly zvýšené riziko podvýživy, zejména v raném dětství; což má za následek zakrnění, které může mít „celoživotní, trvalé účinky“.
Dr Beal také uznal důležitost nedávného úsilí o další podporu udržitelná, zdravá strava, ale vysvětlil, že některé oblíbené navrhované diety, jako je EAT-Lancet, mají nedostatky, pokud jde o základní výživu: „Jakmile dostanete tuto vysoce rostlinnou stravu, začnete vidět zvýšené riziko nedostatků určitých živin."
S ohledem na to doktor Beal prozkoumal jedinečný nutriční přínos potravin živočišného původu, včetně vajec, a jak mohou pomoci bojovat s podvýživou celosvětově. „Jsou to potraviny živočišného původu bohaté na živiny které často chybí, například železo, zinek, vitamín B12 a cholin,“ vysvětlil.
Kromě toho zdůraznil důležitost biologická dostupnost: "Pokud máte stejné množství těchto živin v rostlinných zdrojích než v potravinách živočišného původu, ve skutečnosti to neposkytuje stejné množství vstřebatelné živiny." Například doktor Beal vysvětlil, že vitamín A je všude kolem 12krát více biologicky dostupné když se nacházejí v živočišných zdrojích, než když jsou získány z potravin rostlinných zdrojů.
Při pohledu konkrétně na vejce, mluvčí je přirovnal k a multivitamin, protože mají „mírné množství hodně živin“. Dále uvedl, že zatímco jedno vejce představuje pouhá 4 % energetické potřeby průměrného dospělého člověka, denní hodnota je u mnoha živin mnohem vyšší než 4 %, což dokazuje jejich hustota živin.
Planeta pozitivní produkce
Poté, co doktor Beal stanovil roli živočišných potravin ve zdravé výživě, pokračoval v jejich zkoumání dopad na udržitelnost. Identifikoval klíčové oblasti diskuse o produkci potravin, včetně využívání půdy, spotřeba vody a biologická rozmanitost.
I když si uvědomoval výzvy v těchto oblastech, tvrdil, že udržitelnosti lze dosáhnout správnými výrobními metodami. „Při výrobě ve vhodném měřítku a v souladu s místními ekosystémy ve správném kontextu a za použití osvědčených postupů skutečně můžeme mít udržitelná výroba,“ uzavřel doktor Beal. „Takže můžeme mít zdravou stravu, která zahrnuje potraviny živočišného původu a potraviny rostlinného původu ve správném množství, vyrobené správným způsobem.“
Poslechněte si více od odborníka
Podívejte se na celou prezentaci Dr. Ty Beala, abyste získali přímý náhled na roli, kterou mohou hrát potraviny živočišného původu v boji proti podvýživě a otázkám udržitelnosti. (k dispozici pouze členům IEC).
Podívejte se nyní na celou prezentaci