Kraka Ovo-Nutrado: Proteina kvalito kaj kial ĝi gravas

La ovo estas vaste konata kiel nutra potenco kiam temas pri proteino kaj multaj aliaj gravaj nutraĵoj! Fakte, nur unu granda ovo enhavas 6g da proteino, kaj ankaŭ 13 esencajn vitaminojn kaj mineralojn. Kio malpli da homoj scias estas ke ovoj estas unu el la ĉefaj fontoj de la plej altkvalita proteino havebla¹. Sed kion ni volas diri kiam ni diras 'altkvalita proteino' kaj kial ĝi gravas?

 

Kio estas proteino kaj kial ĝi estas esenca?

Proteinoj estas la ĉefaj konstrubriketoj de la korpo, riparante histojn kaj permesante al niaj ĉeloj funkcii ĝuste. Ili estas esencaj por muskola kresko, ili subtenas niajn imunsistemojn kaj helpas infanan kreskon.

Profesoro, MD, DMSc Arne Astrup, membro de la Global Egg Nutrition Expert Group de la Internacia Ovo-Nutrado-Centro (IENC) kaj Direktoro de la Sana Pezo-Centro, Novo Nordisk Foundation en Kopenhago, klarigas kiel proteino povas profitigi malsamajn aĝogrupojn: "Ĝi estas precipe esenca por kreskantaj infanoj, por subteni ilian evoluon, kaj maljunuloj kaj malsanuloj, ĉar ĝi helpas konservi esencajn organojn kaj histojn."

Proteino konsistas el aminoacidoj - sed ne ĉiam la samaj kombinaĵoj kaj proporcioj. La korpo uzas ĉirkaŭ 21 aminoacidojn por konstrui malsamajn proteinojn. Naŭ el ĉi tiuj ne povas esti produktitaj de la korpo sole, do devas esti akiritaj per manĝaĵo - ĉi tiuj estas konataj kiel esencaj aminoacidoj.

Proteino troveblas en gamo da manĝaĵoj - de faboj ĝis bovaĵo - sed la kvalito de la proteino povas varii multe de fonto al fonto.

 

Kion ni signifas per "proteina kvalito" kaj kiel ĝi estas taksata?

Profesoro Astrup klarigas: "La kvalito de proteino plejparte dependas de la konsisto de malsamaj aminoacidoj en la manĝaĵo, kaj ilia biodisponeblo por esti digestita kaj sorbita."

Ekzemple, ovoj enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn, igante ilin a kompleta proteino. Krome, la proporcio kaj ŝablono en kiuj troviĝas ĉi tiuj aminoacidoj faras ilin la perfekta kongruo por la bezonoj de la korpo.

La proteino en ovoj ankaŭ estas tre digestebla - la korpo povas sorbi kaj uzi 95% de ĝi!

Ĉi tiuj du faktoroj signifas, ke ovoj estas unu plej bonaj fontoj de altkvalita proteino disponebla. Sciencistoj eĉ uzis ovojn kiel komparnormon por taksi la proteinan kvaliton en aliaj manĝaĵoj².

 

Kio estas la avantaĝoj de konsumado de altkvalita proteino?

Dum la proteino en ĉiuj manĝaĵoj ofertas sanajn avantaĝojn, ju pli alta estas la kvalito de la proteino, des pli facile ĝi povas esti digestita kaj procesita de la korpo.³. Ĉi tio signifas, ke via korpo povas rikolti pli da avantaĝoj de ĉiu mordo, kiun vi prenas.

Profesoro Astrup klarigas, ke sufiĉa kvanto da altkvalita proteino estas esenca por bona sano: "Ĝi subtenas fortajn ostojn, muskolojn kaj esencajn organojn, same kiel hormonproduktadon kaj defendon de malsanoj, inkluzive de imunreago al infektoj.

"Proteino ankaŭ helpas konservi sanan korpan pezon pro sia sateca efiko. La kombinaĵo de proteino kaj dietaj fibroj faras vin senti pli sata por pli longe, helpante malhelpi troan pezon kaj obezecon."

 

Ni fendis ĝin

Ni ĉiam amis ovojn pro ilia bongusta gusto kaj ilia ĉiuflankeco... kaj nun ni havas alian nekredeblan kialon! Ne nur ovoj estas plenplenaj de proteino, sed la proteino, kiun ili enhavas, estas altkvalita - facile digestebla kun la ĝusta komponado de ĉiuj naŭ esencaj aminoacidoj.

"Ovoj havas altan enhavon de altkvalita proteino," profesoro Astrup konkludas, "kiu estas bonega por homa konsumo kaj estas facile korpebla en ĉiuj tri ĉiutagaj manĝoj."

Venontfoje, kiam vi pripensos, kiajn proteinfontojn inkludi en via dieto, memoru, ke ne temas nur pri kvanto, sed kvalito ankaŭ!

 

Referencoj