Munade purustamine: valgu kvaliteet ja miks see on oluline
Muna on laialdaselt teada, et see on valgu ja paljude muude oluliste toitainete toitaineallikas! Tegelikult sisaldab ainult üks suur muna 6 g valku ning 13 olulist vitamiini ja mineraalainet. Vähem inimesi teab, et munad on üks peamisi allikaid kõrgeima kvaliteediga valk saadaval1. Kuid mida me mõtleme, kui ütleme "kvaliteetne valk" ja miks see on oluline?
Mis on valk ja miks see on oluline?
Valgud on keha peamised ehitusplokid, mis parandavad kudesid ja võimaldavad meie rakkudel korralikult toimida. Need on olulised lihaste kasvuks, toetavad meie immuunsüsteemi ja aitavad kaasa lapse kasvule.
Professor, MD, DMSc Arne Astrup, Rahvusvahelise Munatoitumise Keskuse (IENC) ülemaailmse munatoitumise ekspertrühma liige ja Novo Nordiski fondi tervisliku kehakaalu keskuse direktor Kopenhaagenis selgitab, kuidas valk võib olla kasulik erinevatele vanuserühmadele: „See on eriti oluline. oluline kasvavatele lastele, nende arengu toetamiseks ning eakatele ja haigusi põdejatele, kuna see aitab säilitada elutähtsaid organeid ja kudesid.
Valk koosneb aminohapetest, kuid mitte alati samadest kombinatsioonidest ja vahekordadest. Keha kasutab erinevate valkude tootmiseks umbes 21 aminohapet. Neist üheksat ei suuda organism üksi toota, seega tuleb neid saada toiduga – neid nimetatakse asendamatuid aminohappeid.
Valku võib leida erinevatest toitudest – ubadest veiselihani –, kuid kvaliteet valgu kogus võib allikast allikani väga erineda.
Mida me mõistame valgu kvaliteedi all ja kuidas seda hinnatakse?
Professor Astrup selgitab: "Valkude kvaliteet sõltub peamiselt erinevate aminohapete koostisest toidus ning nende biosaadavusest seedimiseks ja imendumiseks."
Näiteks sisaldavad munad kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mistõttu need a täielik valk. Veelgi enam, nende aminohapete suhe ja muster sobivad need ideaalselt keha vajadustega.
Munas sisalduv valk on samuti hästi seeditav – organism suudab sellest 95% omastada ja ära kasutada!
Need kaks tegurit tähendavad, et munad on üks parimad kvaliteetse valgu allikad saadaval. Teadlased on isegi kasutanud mune teiste toiduainete valgu kvaliteedi hindamisel2.
Mis kasu on kvaliteetse valgu tarbimisest?
Kuigi kõigis toiduainetes sisalduv valk on tervisele kasulik, siis mida kõrgem on valkude kvaliteet, seda kergemini saab organism seda seedida ja töödelda.3. See tähendab, et teie keha saab igast hammustusest rohkem kasu.
Professor Astrup selgitab, et piisav kogus kvaliteetset valku on hea tervise jaoks hädavajalik: "See toetab tugevaid luid, lihaseid ja elutähtsaid organeid, samuti hormoonide tootmist ja kaitset haiguste vastu, sealhulgas immuunvastust infektsioonidele.
“Samuti aitab valk tänu oma küllastusmõjule säilitada tervislikku kehakaalu. Valkude ja kiudainete kombinatsioon annab teile pikemaks täiskõhutunde, aidates ennetada ülekaalu ja rasvumist.
Oleme selle purustanud
Oleme mune alati armastanud nende hõrgu maitse ja mitmekülgsuse tõttu... ja nüüd on meil veel üks uskumatu põhjus! Munad pole mitte ainult proteiinist pakatavad, vaid ka neis sisalduv valk on kvaliteetne – kõigi üheksa asendamatu aminohappe õige koostisega kergesti seeditav.
Professor Astrup järeldab: "Munades on kõrge kõrgekvaliteedilise valgu sisaldus, mis sobib suurepäraselt inimtoiduks ja mida on lihtne lisada kõigile kolmele igapäevasele toidukorrale."
Järgmine kord, kui kaalute, milliseid valguallikaid oma dieeti lisada, pidage meeles, et see ei sõltu ainult kogusest, vaid kvaliteet ka!
viited
Edendage muna jõudu!
Et aidata teil edendada muna toiteväärtust, on IEC välja töötanud allalaaditava tööstuse tööriistakomplekti, mis sisaldab põhisõnumeid, mitmesuguseid sotsiaalmeedia näidispostitusi ja sobivat graafikat Instagrami, Twitteri ja Facebooki jaoks.
Laadige alla tööstuse tööriistakomplekt (hispaania keeles)Professor Arne Astrupi kohta
Professor Arne Astrup on Rahvusvahelise Munatoitumiskeskuse (IENC) liige. Ülemaailmne munatoitumise eksperdirühm ja Kopenhaageni Novo Nordiski Fondi Tervisliku Kaalu Keskuse direktor. Tal on üle 30-aastane kliiniliste uuringute kogemus ja ta on keskendunud suure osa oma uurimistööst söögiisu reguleerimisele, rasvumise, 2. tüüpi diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja ravile ning haigustele, kus toitumine ja kehaline aktiivsus mängivad rolli. 2018. aastal nimetati professor Astrup Clarivate’i (Web of Science) maailma enimtsiteeritud teadlaste nimekirja.
Munapõhine liitlane kaalujälgimisel
Futuuride tankimine esimese 1,000 päeva jooksul
