چشمانداز صنعت جهانی تخممرغ: رشد، تحول و فرصت تا سال ۲۰۳۵
14 اکتبر 2025
صنعت جهانی تخم مرغ در حال ورود به یک دوره تحول است که نحوه تولید، تجارت و مصرف تخم مرغ را در دهه آینده تغییر خواهد داد. طبق گزارش جدید چشمانداز صنعت تخممرغ جهان تا سال ۲۰۳۵ بر اساس گزارش نان-دیرک مولدر از رابوبانک که به طور مشترک با سازمان جهانی تخم مرغ تهیه شده است، بازار برای رشد قوی آماده شده است که عمدتاً ناشی از اقتصادهای نوظهور، تغییر ترجیحات مصرف کنندگان و اهمیت روزافزون پایداری و دیجیتالی شدن است.
یک بازار جهانی در حال تغییر
پیشبینی میشود بازار جهانی تخممرغ سالانه ۲ درصد از نظر حجم افزایش یابد و در نتیجه تا سال ۲۰۳۵، بازار ۲۲ درصد بزرگتر شود. با این حال، این رشد به طور مساوی توزیع نخواهد شد. تقریباً ۹۰ درصد از تقاضای جدید از بازارهای نوظهور، به ویژه در آسیا، آفریقا و آمریکای لاتین، ناشی خواهد شد. افزایش درآمد، شهرنشینی و بهبود دسترسی، محرکهای کلیدی خواهند بود که باعث افزایش مصرف سرانه در مناطقی میشوند که در حال حاضر مصرف تخممرغ در آنها کم است.
در همین حال، رشد در بازارهای پردرآمد رو به کاهش است، اما انتظارات مصرفکنندگان در حال افزایش است. در این مناطق، توجه به سمت محصولات با ارزش افزوده مانند تخممرغهای ارگانیک، بدون قفس و کاربردی غنیشده با مواد مغذی مانند امگا ۳ معطوف شده است. سلامت، پایداری، طعم و رفاه حیوانات به طور فزایندهای در تصمیمات خرید، به ویژه در میان مصرفکنندگان جوان، تأثیرگذار است.
خرده فروشی در حال تغییر شکل صنعت تخم مرغ است
خردهفروشی سنتی مواد غذایی مدتهاست که بر فروش تخممرغ در سراسر جهان تسلط دارد، اما این کانالها به سرعت در حال تکامل هستند. در بازارهای نوظهور، توزیع از بازارهای روباز و مرطوب به سمت مواد غذایی مدرن و تحویل آنلاین غذا در حال تغییر است. در مناطقی مانند آسیای جنوب شرقی، چین و هند، پلتفرمهای دیجیتال در حال تغییر نحوه دسترسی مصرفکنندگان به تخممرغ و محصولات مبتنی بر تخممرغ هستند.
کانالهای خدمات غذایی در اقتصادهای نوظهور، جایی که غذا خوردن در بیرون از منزل از قبل محبوب است، در حال توسعه هستند و این امر باعث میشود تخممرغ جایگاه جدیدی در راهحلهای صبحانه و محصولات آماده مصرف پیدا کند.
برای تولیدکنندگان، خردهفروشی مواد غذایی همچنان یک مرکز فروش کلیدی خواهد بود - به خصوص با توجه به اینکه این روند در اقتصادهای نوظهور شتاب میگیرد - اما حفظ رقابت نیازمند سرمایهگذاری استراتژیک در بازاریابی و توسعه محصول است، زیرا قرار است هم تخممرغ و هم فرآوردههای تخممرغ سهم بیشتری از هزینههای مصرفکننده را به خود اختصاص دهند.
مدرنسازی زنجیره تأمین
جهانی شدن جای خود را به محلی سازی در زنجیره های تأمین تولید تخم مرغ می دهد. با توجه به اینکه تنها ۲٪ از تخم مرغ ها در حال حاضر به صورت بین المللی تجارت می شوند، بیشتر سرمایه گذاری ها در زنجیره های تأمین با هدف ایجاد سیستم های تولید محلی برای محلی انجام می شود. این تغییر، کارایی، امنیت زیستی و ارزش را در مواجهه با شیوع آنفولانزای مرغی و تنش های ژئوپلیتیکی در اولویت قرار می دهد.
این صنعت همچنین در حال گذار ساختاری است. ادغام عمودی در حال افزایش است، سیستمهای بدون قفس در حال گسترش فراتر از بازارهای غربی هستند و فناوریهای کشاورزی هوشمند در حال تبدیل شدن به استاندارد هستند. انتظار میرود ابزارهای دیجیتال و هوش مصنوعی نقش محوری در افزایش بهرهوری، تضمین قابلیت ردیابی در سراسر زنجیره تأمین ایفا کنند و برای رقابتپذیری تولیدکنندگان ضروری باشند.
فرصتهای سرمایهگذاری و نوآوری
با نگاهی به آینده، بخش تخم مرغ به سرمایهگذاری قابل توجهی نیاز خواهد داشت. توسعه مزارع سبز، انتقال به سیستم بدون قفس و توسعه محصولات با ارزش افزوده، باعث افزایش هزینهها خواهد شد. تمرکز استراتژیک بر نوسازی، پایداری و دیجیتالی شدن خواهد بود و فناوریهایی مانند ژنومیک، رباتیک و هوش مصنوعی در این مسیر پیشرو هستند.
برای رهبران صنعت، سرمایهگذاران و سیاستگذاران، فرصتها گسترده هستند، هرچند که بدون ریسک هم نیستند، و این گزارش بینشهای ضروری را در مورد آنچه تا سال 2035 پیش رو است، ارائه میدهد.