گزارش جدید تغذیه سازمان ملل متحد اهمیت تخم مرغ در سلامت و رشد انسان را برجسته می کند

در یک مقاله بحث جدید که در 9 ژوئن منتشر شد ، تغذیه سازمان ملل متحد بر نقش اساسی تخم مرغ در رژیم های غذایی متعادل و پایدار انسان تأکید دارد. "غذاهای مشتق شده از دام و رژیم های غذایی سالم و پایدار" به بررسی چگونگی تأثیر مصرف غذاهای دامی بر سلامت انسان ، محیط زیست و رفاه حیوانات می پردازد.

تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی که به طور گسترده از طریق منابع حیوانی مصرف می شود ، به دلیل مزایای قابل توجه تغذیه ای آن ، به ویژه از نظر رشد و نمو انسان ، مورد ستایش قرار می گیرد. در این مقاله ارزش تخم مرغ برای نوزادان ، جوانان و زنان باردار ، به ویژه در محیط های کم مصرف ، برجسته شده است.

متخصصان برجسته توضیح می دهند که مواد مغذی تخم مرغ ، گوشت و شیر به طور موثرتری از بدن جذب می شوند تا گزینه های گیاهی ، که به رفع سوernتغذیه کمک می کند تقریباً 22٪ کودکان خردسال در سراسر جهان.

یافته های کلیدی

• تخم مرغ مواد مغذی حیاتی را فراهم می کند و از سلامت و رفاه جمعیت آسیب پذیر محافظت می کند (Iannotti، 2018).
• نمره اسید آمینه ضروری قابل هضم برای کیفیت پروتئین بیش از 100٪ تخم مرغ است ، در حالی که در مقایسه با برنج با 37٪ و گندم با 45٪ (FAO ، 2011).
• تخم مرغ ها دارای غلظت بالایی از کولین ، یک ریز مغذی حیاتی برای تقسیم سلولی ، رشد و سیگنالینگ غشایی هستند (Zeisel and da Costa، ​​2009).
• تخم مرغ منبع مهمی از ویتامین های A ، B12 ، D ، E و فولات و همچنین مواد معدنی غیر قابل دسترس ، به ویژه سلنیوم ، بلکه آهن و روی است (Iannotti و همکاران ، 2014).

به عنوان بخشی از بحث ، پیامدهای COVID-19 در تغذیه جهانی مورد بررسی قرار می گیرد: "دولت امنیت غذایی و تغذیه در جهان (SOFI) 2020 تخمین می زند که رژیم های غذایی سالم برای بیش از 3 میلیارد نفر به دلیل نتیجه COVID-19 (FAO و همکاران ، 2020). " مقاله از این نکته برای توضیح نیاز اضافی به غذاهای مشتق شده از دام در این زمان بحران استفاده می کند.

لورا ایانوتی ، نویسنده اصلی گزارش و مدیر آزمایشگاه تغذیه E3 در دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس ، گفت: "اگر می خواهیم رژیم های غذایی مناسبی را برای کودکان آسیب پذیر و مادران باردار یا شیرده تهیه کنیم ، جایی است که شما بدترین تأثیرات را می بینید سو ofتغذیه ، شواهد علمی روشن است: غذای دام دام فوایدی را فراهم می کند که صرفاً با غذاهای گیاهی بسیار سخت و گاه غیرممکن است. "

وی افزود که کودک برای به دست آوردن مقدار ویتامین A موجود در یک وعده کوچک تخم مرغ ، باید حداقل 12 برابر یک گزینه گیاهی مانند هویج مصرف کند.

مشارکت کنندگان در این بحث شامل برنامه جهانی غذا (WFP) ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، انستیتوی تحقیقات بین المللی دام (ILRI) ، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) و صندوق بین المللی توسعه کشاورزی ( IFAD)

در پایان مقاله با بررسی راه های بهتر برای مدیریت خطرات بهداشتی محیط زیست ، حیوانات و انسان ها ، در حالی که هنوز از مزایای بسیاری از تخم مرغ و سایر غذاهای منبع حیوانات بهره مند می شوید.

درباره تغذیه سازمان ملل

تغذیه UN یک سازوکار هماهنگی و همکاری بین آژانس ملل متحد برای تغذیه در سطح جهانی و کشورها است و از دولت ها برای تأثیر بیشتر برای کودکان ، زنان و مردم در همه جا پشتیبانی می کند.

برای اطلاعات بیشتر، وب سایت تغذیه سازمان ملل.

منابع

FAO ، IFAD ، UNICEF ، WFP و WHO. 2020. وضعیت امنیت غذایی و تغذیه در جهان 2020: تبدیل سیستم های غذایی برای رژیم های غذایی مقرون به صرفه. رم: FAO. (همچنین در https://doi.org/10.4060/ca9692en)

فاو 2011. ارزیابی کیفیت پروتئین رژیم غذایی در تغذیه انسان. مقاله غذا و تغذیه 92. گزارش مشاوره تخصصی فائو ، 31 مارس تا 2 آوریل 2011 ، اوکلند ، نیوزیلند. رم (همچنین در http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).

Iannotti، LL 2018. مزایای محصولات حیوانی برای تغذیه کودک در کشورهای در حال توسعه. Revue Scentionique et Technique (دفتر بین المللی اپیزوتیک) ، 31 (1): 37–46. (همچنین در https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).

Iannotti، LL، Lutter، CK، Bunn، DA & Stewart، CP 2014. تخم مرغ: پتانسیل شکستنی برای بهبود تغذیه مادر و کودک خردسال در بین فقرای جهان. بررسی های تغذیه ، 72 (6): 355–368. (همچنین در https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).

Zeisel، SH & da Costa، ​​K. 2009. کولین: یک ماده مغذی ضروری برای سلامت عمومی. بررسی های تغذیه ، 67 (11): 615–623. (همچنین در https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).