Cracking Egg Nutrition : Vitamine D servie côté ensoleillé vers le haut

Connu comme 'la vitamine du soleil', la vitamine D joue un rôle essentiel dans le maintien de notre corps en bonne santé, en particulier de nos os et de notre système immunitaire ! Pourtant, partout dans le monde, les gens n'atteignent pas l'apport requis, ce qui les rend plus vulnérables aux blessures et aux maladies. Comme l'un des rares sources alimentaires naturelles de cette vitamine vitale, explorons pourquoi les œufs sont une excellente solution ensoleillée à cette carence préjudiciable !

 

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine D ?

La vitamine D est une vitamine liposoluble produite par le corps lorsque la lumière du soleil frappe la peau. Il peut également être obtenu à partir de certains aliments et par le biais de suppléments.

L'apport nutritionnel recommandé (AJR) le plus largement utilisé est de 600 UI (15 mcg) par jour pour les adultes jusqu'à l'âge de 69 ans et de 800 UI (20 mcg) pour les personnes de plus de 70 ans.¹. Cependant, la quantité de vitamine D dont vous avez réellement besoin dans votre alimentation dépend de nombreux facteurs, notamment l'âge, l'origine ethnique et la période de l'année.

Président du Centre international de nutrition des œufs (IENC) Groupe mondial d'experts en nutrition des œufs et PDG des Producteurs d'œufs du Canada, Tim Lambert, explique : « Tandis que le soleil est notre principale source de vitamine D, la plupart des gens ne peuvent pas obtenir tout ce dont ils ont besoin à partir de la seule lumière du soleil. La quantité de vitamine D dont nous avons besoin dans notre alimentation dépend de où nous vivons dans le monde, la période de l'année et nos modes de vie. Par exemple, une personne qui travaille à l'extérieur toute la journée par temps ensoleillé aura besoin de moins de nourriture qu'un employé de bureau dans un climat plus froid.

La vitamine D joue un rôle crucial pour nous aider à maintenir notre santé. Sa fonction principale est de soutenir l'absorption et le métabolisme du calcium et du phosphore, en maintenant solidité des os, dents saines et intégrité du squelette^2-4. Sans suffisamment de vitamine D, le corps ne peut absorber que 10 à 15 % du calcium alimentaire, contre 30 à 40 % d'absorption lorsque les besoins en vitamine D sont satisfaits.¹.

La vitamine D aide également à réguler et à maintenir une système immunitaire fort, avec un manque de cette «vitamine soleil» provoquant une augmentation risque d'infections et de maladies auto-immunes^3-5.

En plus de ces principaux avantages, la recherche suggère que la vitamine D pourrait également jouer un rôle dans réduire la dépression^6-9, protéger contre certains cancers^1,6 et lutter contre les infections respiratoires aiguës, y compris les rhumes et les grippes^{6, 10-12}.

"Il existe de nombreuses raisons de s'assurer d'atteindre l'apport recommandé en vitamine D" déclare M. Lambert, "et étant l'une des rares sources alimentaires naturelles, les œufs peuvent vous aider à le faire !

 

Les œufs, une source naturelle de vitamine D

La lumière du soleil est la meilleure source de vitamine D, il peut donc être difficile d'atteindre la quantité requise pendant les mois d'hiver ou dans les régions qui voient peu de soleil - d'autant plus que très peu d'aliments contiennent naturellement ce nutriment important.

En conséquence, de nombreuses personnes se tournent vers la vitamine D suppléments et aliments enrichis pour les aider à combler leurs besoins quotidiens. Alternativement, se régaler d'œufs dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée peut vous accompagner pour répondre à vos besoins. Un de peu de sources naturelles, un gros œuf contient environ 43 UI (1 mcg) de vitamine D¹³.

« En plus d'être délicieux, les œufs sont un aliment merveilleusement nutritif, comprenant protéines de haute qualité et de nombreux nutriments essentiels, dont la vitamine D », explique M. Lambert, « les œufs sont aussi facilement disponible et bien plus option abordable par rapport aux suppléments de vitamine D, ce qui en fait un choix idéal pour de nombreuses personnes.

Étant donné que la vitamine D contenue dans un œuf provient de son Jaune d'œuf, il est important d'utiliser l'œuf entier, pas seulement les blancs.

 

Les dangers d'une carence en vitamine D

Une carence en vitamine D est un problème partout dans le monde. L'insuffisance touche presque 50% de la population mondiale et une estimation 1 milliards de personnes de toutes les ethnies et tranches d'âge souffrent d'une carence en vitamine D^1,14.

De faibles niveaux de vitamine D entraînent faibles réserves de calcium osseux, ce qui peut causer os fins, cassants ou déformés. Cela peut à son tour augmenter le risque de fracture et peut entraîner des troubles comme ostéoporose et rachitisme^{1, 15}.

Alors que la carence en vitamine D peut affecter n'importe qui, certaines personnes sont plus à risque pour diverses raisons. Comme la pigmentation peut réduire la production de vitamine D dans la peau de plus de 90 %, les personnes à la peau naturellement foncée sont plus sensibles^{1, 16}.

De plus, ceux qui ont une condition qui limite l'absorption de la vitamine D par l'alimentation les mettront à plus grand risque¹⁶. Par exemple, les carences sont fréquentes chez les patients maladies rénales ou hépatiques qui réduisent la conversion de la vitamine D en sa forme active¹.

Même chez les personnes en bonne santé, Âge avancé peut être un facteur énorme, en grande partie parce que les personnes âgées sont souvent moins mobiles à l'extérieur et donc ne pas absorber suffisamment de vitamine D de la lumière du soleil^1,16.

Pour beaucoup, équilibrer les effets positifs de la vitamine D avec les effets négatifs d'un excès de soleil représente un défi, comme l'explique M. Lambert : « Quelque chose d'aussi simple que d'éviter le soleil en optant pour l'ombre et en utilisant des écrans solaires pour protéger notre peau des effets nocifs de rayonnement ultraviolet peut signifier que nous n'obtenons pas la vitamine D dont nous avons besoin, même pendant les mois d'été.

"Des aliments accessibles et abordables comme les œufs, qui contiennent naturellement de la vitamine D ainsi que de nombreux autres nutriments essentiels, peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens sans vous exposer aux dangers d'un ensoleillement trop direct.

 

Nous l'avons craqué !

La vitamine D est essentielle en soutenant os solides et intégrité du squelette, ainsi que maintien de la fonction immunitaire. Des études suggèrent également qu'il peut réduire le risque de certaines maladies, aider à améliorer l'humeur et combattre le rhume et la grippe.

"De nombreux facteurs peuvent entraîner une carence en vitamine D, et c'est pourquoi elle est si répandue dans le monde." M. Lambert résume : « Quel que soit le style de vie que vous menez ou la région dans laquelle vous vivez, les œufs sont une source naturelle saine et facilement disponible de vitamine D, aidant à soutenir votre apport quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

 

Références

¹ Harvard Health Publishing

² Cashman KD (2007)

³ Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande (FSANZ)

⁴ Yang G, et al (2021)

⁵ Martens PJ, et coll. (2020)

⁶ Budhathoki S, et al (2018)

⁷ Jorde R, et al (2008)

⁸ Cheng YC, et al (2020)

⁹ D'Souza RS, et al (2020)

¹⁰ Grant WB, et al (2020)

¹¹ Chen J, et al (2021)

¹² Jolliffe DA, et al (2021)

¹³ Centre de nutrition des œufs

¹⁴ Nair R, Maseeh A (2012)

¹⁵ Sözen T, et al (2017)

¹⁶ Œufs australiens