Perspectives de l'industrie mondiale des œufs : croissance, transformation et opportunités d'ici 2035

14 octobre 2025

L'industrie mondiale des œufs entre dans une période de transformation qui transformera la manière dont les œufs sont produits, commercialisés et consommés au cours de la prochaine décennie. Selon le nouveau rapport Perspectives de l'industrie mondiale des œufs 2035 Selon un rapport de Nan-Dirk Mulder de Rabobank, élaboré conjointement avec l'Organisation mondiale des œufs, le marché devrait connaître une croissance robuste, tirée en grande partie par les économies émergentes, l'évolution des préférences des consommateurs et l'importance croissante de la durabilité et de la numérisation.

Un marché mondial en mutation

Le marché mondial des œufs devrait croître de 2 % par an en volume, soit une augmentation de 22 % d'ici 2035. Cependant, cette croissance ne sera pas uniformément répartie. Près de 90 % de la nouvelle demande proviendra des marchés émergents, notamment d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine. La hausse des revenus, l'urbanisation et l'amélioration de la disponibilité seront des facteurs clés, favorisant une consommation par habitant plus élevée dans les régions où la consommation d'œufs est actuellement en baisse.

Parallèlement, la croissance des marchés à revenus élevés ralentit, mais les attentes des consommateurs augmentent. Dans ces régions, l'attention se porte désormais sur les produits à valeur ajoutée, tels que les œufs biologiques, de poules élevées en liberté et fonctionnels, enrichis en nutriments comme les oméga-3. La santé, la durabilité, le goût et le bien-être animal influencent de plus en plus les décisions d'achat, en particulier chez les jeunes consommateurs.

Le commerce de détail remodèle l'industrie des œufs

La distribution alimentaire traditionnelle domine depuis longtemps les ventes d'œufs dans le monde, mais les circuits de distribution évoluent rapidement. Sur les marchés émergents, la distribution se déplace des marchés de plein air et des marchés traditionnels vers des épiceries modernes et la livraison de repas en ligne. Dans des régions comme l'Asie du Sud-Est, la Chine et l'Inde, les plateformes numériques transforment l'accès des consommateurs aux œufs et aux produits à base d'œufs.

Les canaux de restauration se développent dans les économies émergentes, où manger au restaurant est déjà populaire, ce qui permet aux œufs de trouver une nouvelle pertinence dans les solutions de petit-déjeuner et les produits prêts à consommer.

Pour les producteurs, la vente au détail de produits alimentaires restera un débouché clé – en particulier avec son accélération dans les économies émergentes – mais rester compétitif nécessite des investissements stratégiques dans le marketing et le développement de produits, car les œufs en coquille et les produits à base d’œufs sont appelés à capter une part plus importante des dépenses de consommation.

Modernisation de la chaîne d'approvisionnement

La mondialisation cède la place à la localisation dans les chaînes d'approvisionnement de la production d'œufs. Alors que seulement 2 % des œufs sont actuellement commercialisés à l'international, la plupart des investissements dans les chaînes d'approvisionnement visent à créer des systèmes de production locaux. Cette évolution privilégie l'efficacité, la biosécurité et la création de valeur face aux épidémies de grippe aviaire et aux tensions géopolitiques.

Le secteur connaît également une transformation structurelle. L'intégration verticale s'intensifie, les systèmes d'élevage sans cages s'étendent au-delà des marchés occidentaux et les technologies agricoles intelligentes deviennent la norme. Les outils numériques et l'intelligence artificielle devraient jouer un rôle central pour accroître la productivité et garantir la traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, et sont essentiels à la compétitivité des producteurs.

Opportunités d'investissement et d'innovation

À l'avenir, le secteur des œufs nécessitera d'importants investissements. L'expansion des installations, la transition vers l'élevage sans cage et le développement de produits à valeur ajoutée stimuleront les dépenses. L'accent stratégique sera mis sur la modernisation, la durabilité et la numérisation, avec des technologies comme la génomique, la robotique et l'intelligence artificielle en tête.

Pour les dirigeants de l’industrie, les investisseurs et les décideurs politiques, les opportunités sont vastes, mais non sans risques, et ce rapport fournit des informations essentielles sur ce qui nous attend jusqu’en 2035.