La production mondiale d'oeufs continue de croître
Au cours des dix dernières années, la production mondiale d'oeufs a connu une croissance impressionnante. Selon les données de la FAO, la production totale d'œufs est passée de 61.7 millions de tonnes en 2008 à 76.7 millions de tonnes en 2018, soit une augmentation notable de 24% en dix ans. La figure 1 montre l'évolution de la production d'oeufs depuis 2000, illustrant la croissance continue de la production mondiale d'oeufs.
En 2018, la Chine a produit 466 milliards d'œufs (34% de la production mondiale), ce qui en fait de loin le plus gros producteur. La Chine est suivie par l'UE, les États-Unis et l'Inde, ces quatre premières régions produisant près de 60% des œufs dans le monde. La figure 2 présente une liste des 10 principaux producteurs d'œufs, qui représentent 76% de la production mondiale d'œufs.
Il existe une grande variation de la consommation d'œufs d'un pays à l'autre. Lorsque la production mondiale totale d'oeufs en 2018 est divisée par la population mondiale totale de 7.6 milliards de personnes, la consommation moyenne est de 161 œufs par personne et par an. Les données IEC pour l'année 2018 illustrent la différence avec une consommation élevée d'œufs au Mexique (368 œufs) et au Japon (337) et une consommation plus faible en Afrique du Sud (130). Les pays à forte population sont très différents avec une consommation d'œufs en Chine de 255 œufs et en Inde de 76 œufs. La moyenne de l'UE est de 210 œufs par personne et par an, bien qu'au sein de l'UE, les données de consommation diffèrent également des niveaux élevés en Espagne (273 œufs) et au Danemark (248) à des niveaux inférieurs en Pologne (145 œufs) et au Portugal (146 œufs).
Peter van Horne est analyste économique de la CEI et économiste principal à l'Université et recherche de Wageningen aux Pays-Bas. Il est le premier économiste avicole européen et se spécialise dans les projets de recherche avicole pour le gouvernement et l'industrie, avec un accent particulier sur l'économie du bien-être animal, la protection de l'environnement, la santé animale et la concurrence internationale.