Un nouveau rapport de l'ONU sur la nutrition souligne l'importance des œufs dans la santé humaine et le développement

Dans un nouveau document de discussion publié le 9 juin, ONU Nutrition souligne le rôle crucial que jouent les œufs dans une alimentation humaine équilibrée et durable. « Aliments d'origine animale et régimes alimentaires sains et durables » explore l'impact de la consommation d'aliments d'origine animale sur la santé humaine, l'environnement et le bien-être des animaux.

En tant qu'aliment d'origine animale largement consommé, l'œuf est apprécié pour ses avantages nutritionnels importants, notamment en termes de développement et de croissance humains. L'article souligne la valeur que l'œuf apporte aux nourrissons, aux jeunes et aux femmes enceintes, en particulier celles vivant dans des milieux à faibles ressources.

D'éminents experts expliquent que les nutriments fournis par les œufs, la viande et le lait sont plus efficacement absorbés par l'organisme que les alternatives à base de plantes, aidant à lutter contre la sous-alimentation qui provoque un retard de croissance dans environ 22% des jeunes enfants dans le monde.

Principales conclusions

• Les œufs fournissent des nutriments essentiels et protègent la santé et le bien-être des populations vulnérables (Iannotti, 2018).
• Le score d'acides aminés indispensables digestibles pour la qualité des protéines dépasse 100 % pour les œufs, contre 37 % pour le riz et 45 % pour le blé (FAO, 2011).
• Les œufs ont une forte concentration de choline, un micronutriment vital pour la division cellulaire, la croissance et la signalisation membranaire (Zeisel et da Costa, 2009).
• Les œufs sont une source importante de vitamines A, B12, D, E et de folate, ainsi que de minéraux biodisponibles, notamment le sélénium, mais aussi le fer et le zinc (Iannotti et al., 2014).

Dans le cadre de la discussion, les implications de COVID-19 sur la nutrition mondiale sont explorées : « L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde (SOFI) 2020 estime qu'une alimentation saine sera encore plus hors de portée pour plus de 3 milliards de personnes, car un résultat de COVID-19 (FAO et al., 2020). » Le document utilise ce point pour expliquer le besoin supplémentaire d'aliments dérivés du bétail en cette période de crise.

Lora Iannotti, auteure principale du rapport et directrice du laboratoire de nutrition E3 de l'Université de Washington à St. Louis, a déclaré : « Si nous voulons fournir une alimentation saine aux enfants vulnérables et aux mères enceintes ou allaitantes, c'est là que vous voyez les pires impacts. de malnutrition, les preuves scientifiques sont claires : les aliments issus du bétail offrent des avantages très difficiles et parfois impossibles à reproduire uniquement avec des aliments à base de plantes. »

Elle a ajouté qu'un enfant devrait consommer au moins 12 fois plus d'une alternative à base de plantes, comme les carottes, pour obtenir la quantité de vitamine A disponible dans une petite portion d'œufs.

Les contributeurs à la discussion comprennent le Programme alimentaire mondial (PAM), l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'Institut international de recherche sur l'élevage (ILRI), l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Fonds international de développement agricole ( FIDA).

Le document conclut en explorant de meilleures façons de gérer les risques pour l'environnement, les animaux et la santé humaine, tout en récoltant les nombreux avantages de l'œuf et d'autres aliments d'origine animale.

À propos de l'ONU Nutrition

UN Nutrition est un mécanisme de coordination et de collaboration inter-agences des Nations Unies pour la nutrition aux niveaux mondial et national, fournissant un soutien aux gouvernements pour un plus grand impact pour les enfants, les femmes et les personnes partout dans le monde.

Pour plus d'informations, visitez le Site Web de l'ONU sur la nutrition.

Sources

FAO, FIDA, UNICEF, PAM et OMS. 2020. L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2020 : Transformer les systèmes alimentaires pour une alimentation saine et abordable. Rome : FAO. (également disponible sur https://doi.org/10.4060/ca9692en)

FAO. 2011. Évaluation de la qualité des protéines alimentaires en nutrition humaine. Food and Nutrition Paper 92. Rapport d'une consultation d'experts de la FAO, 31 mars-2 avril 2011, Auckland, Nouvelle-Zélande. Rome. (également disponible sur http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).

Iannotti, LL 2018. Les avantages des produits animaux pour la nutrition des enfants dans les pays en développement. Revue Scientifique et Technique (Office International des Epizooties), 31(1) : 37-46. (également disponible sur https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).

Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Eggufs : le potentiel inexploité d'améliorer la nutrition des mères et des jeunes enfants parmi les pauvres du monde. Revues nutritionnelles, 72(6) : 355-368. (également disponible sur https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).

Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. La choline : un nutriment essentiel pour la santé publique. Revues nutritionnelles, 67 (11) : 615-623. (également disponible sur https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).