Solutions durables pour la production d'œufs : deux principaux domaines d'impact

28 mai 2026

La durabilité est une priorité croissante dans l'ensemble du secteur mondial des œufs, les producteurs continuant d'innover et d'investir dans des pratiques qui réduisent l'impact environnemental tout en soutenant une production alimentaire efficace.

L'impact environnemental de la production d'œufs est principalement dû à deux facteurs clés :

Ce qui entre : L'alimentation animale représente jusqu'à 81 % de l'impact environnemental total ^{1, 2, 3}.

Ce qui en ressort : Le fumier représente jusqu'à 46 % de l'empreinte totale. ^{2, 3}.

Le secteur des œufs prend des mesures importantes pour remédier à ces problèmes…

Transparence de la chaîne d'approvisionnement en aliments pour animaux

L'industrie mondiale des œufs accorde une importance croissante à la transparence de la chaîne d'approvisionnement en aliments pour animaux afin de garantir une production responsable et durable. Cela implique de collaborer avec des fournisseurs qui évitent la déforestation et les changements d'affectation des terres, protègent la biodiversité et les écosystèmes à haute valeur de conservation, et mettent en œuvre des plans de gestion des nutriments et des pratiques agricoles régénératrices.

Certains fournisseurs d'aliments pour volailles adoptent également l'agriculture circulaire en intégrant des coproduits, des sous-produits et des restes alimentaires recyclés dans l'alimentation des poules. L'utilisation de ces matières premières dans l'alimentation des poules permet d'éviter les impacts environnementaux liés à la culture des plantes fourragères et à l'enfouissement de ces déchets. Des études suggèrent que le remplacement du soja par ces alternatives pourrait réduire jusqu'à 60 % les émissions de gaz à effet de serre (GES) provenant de l'alimentation des volailles. ⁴.

L’approvisionnement local est une autre stratégie importante, contribuant à réduire les émissions liées au transport tout en soutenant des systèmes agricoles respectueux de l’environnement et socialement responsables, plus proches des consommateurs. De nombreux producteurs d’œufs sont désormais intégrés verticalement, ce qui leur permet de contrôler l’intégralité de la chaîne d’approvisionnement grâce à leurs propres exploitations.

Innovations en matière de valorisation énergétique des déchets

Le secteur des œufs s'attache également à améliorer l'efficacité de la conversion alimentaire en énergie en optimisant l'alimentation des poules, leur santé intestinale, leurs conditions d'hébergement et les contrôles environnementaux à la ferme.

Une meilleure efficacité signifie que les poules ont besoin de moins d'aliments pour produire des œufs nutritifs, réduisant ainsi l'impact de chaque œuf produit.

Réduction des émissions de fumier

L'alimentation des poules peut également contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre très puissants, comme le méthane, provenant des déjections. Une alimentation équilibrée permet de diminuer la production de fumier et de réduire les taux d'azote, de phosphore, d'odeurs et d'humidité.

Waste to Energy

Les producteurs d'œufs investissent de plus en plus dans des technologies et des pratiques permettant de transformer le fumier en ressources précieuses, comme l'énergie renouvelable, le biochar et les engrais organiques. La digestion anaérobie permet de convertir le fumier en biogaz, réduisant ainsi les émissions de méthane tout en produisant de l'électricité renouvelable pour alimenter les exploitations agricoles.

Enlèvement, stockage et application

L'amélioration de la gestion des déjections à la ferme, notamment l'augmentation de la fréquence d'enlèvement des déjections des poulaillers et des tapis de décantation, contribue également à atténuer les émissions. En effet, le facteur d'émission des déjections augmente avec la durée de leur séjour dans l'environnement.

Les innovations en matière de séchage, de stockage et d'épandage du fumier contribuent également à minimiser les émissions et à réduire les risques. Les granulés de fumier séché permettent une fertilisation plus précise, favorisant la croissance des cultures tout en réduisant le recours aux engrais de synthèse.

Soutenir un avenir durable

Tout au long de la filière œufs, les producteurs démontrent comment l'innovation, la collaboration et l'amélioration continue peuvent favoriser des systèmes alimentaires plus durables. En privilégiant l'efficacité de l'alimentation animale, l'approvisionnement responsable et la gestion circulaire des déjections animales, le secteur mondial des œufs contribue à bâtir un avenir agricole plus résilient et plus économe en ressources.

 

Références

¹ Guillaume, A., Hubatová-Vacková, A. et Kočí, V. [2022]. Impacts environnementaux de la production d'œufs du point de vue du cycle de vie. 12(3) : 355. https://doi.org/10.3390/agriculture12030355

² Pelletier, N. [2017]. Analyse du cycle de vie des produits d'œufs canadiens, avec différenciation selon le type de système d'élevage des poules. 152 : 167-180. http://dx.doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.050

³ Turner, I., Heidari, D. et Pelletier, N. [2022]. Évaluation du cycle de vie des systèmes de production d’œufs canadiens contemporains lors de la transition des cages conventionnelles aux systèmes d’élevage alternatifs : mise à jour et analyse des tendances et des conditions. 105907. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2021.105907

⁴ Taylor, RC, Omed, H., Edwards-Jones, G. [2014]. L'empreinte carbone des œufs de poules élevées en plein air. 93:231–237. https://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03489