Cracking Egg Nutrition: Unscrambling de wierheid oer aaien en cholesterol

Histoarysk, eieren hawwe hie in minne reputaasje at it derop oan komt cholesterol. Resint wittenskiplik ûndersyk hat lykwols bliken dien dat it cholesterol dat komt út ús dieet in minimale ynfloed op hert sûnens. Nettsjinsteande dit leauwe in protte noch dat bepaalde iten, lykas aaien, ús cholesterolnivo's yn it bloed negatyf kinne beynfloedzje en in risiko foar ús wolwêzen foarmje. Mar dogge wy werklik begryp wat cholesterol is? En meitsje aaien eins ús risiko op hert sykte? It is tiid om dizze myte te kraken en de wierheid oer aaien en cholesterol te ûntscramblen.

 

Wat is 'cholesterol'?

Cholesterol is in soarte fan lipide - in waaksige stof dy't in wichtich part fan jo sellen foarmet, helpe jo lichem goed te funksjonearjen¹.

Dr Mickey Rubin PHD, lid fan it International Egg Nutrition Centre's (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group en útfierend direkteur fan it Egg Nutrition Center (ENC) yn 'e FS wreidet út: "Cholesterol is in wichtige komponint fan sellen, essensjeel foar de produksje fan hormonen lykas estrogen en testosteron², en wichtich foar it fertarren fan iten³. "

Cholesterol komt út twa boarnen; de measte wurdt produsearre binnen it lichem (bloed cholesterol), en in lytser diel wurdt krigen troch guon fan it iten wy ite (dieet cholesterol)^1,4.

 

Wêrom is cholesterol min?

Wylst cholesterol essensjeel is foar lichaamlike funksje, kin tefolle fan it yn 'e bloedstream it risiko fan hert sykte ferheegje. Heech bloed cholesterol nivo's kinne liede ta fette ôfsettings opbou yn bloedfetten, dy't úteinlik kinne ôfbrekke en klontsjes foarmje dy't in hertoanfal as beroerte¹.

Lykwols, net alle cholesterol is needsaaklik min. Der binne twa soarten; low-density lipoprotein (LDL) cholesterol en high-density lipoprotein (HDL) cholesterol. LDL cholesterol (oars bekend as 'min' cholesterol) is ferbûn mei in ferhege risiko fan hert sykte⁵.

Undersyk lit sjen dat it cholesterol dat komt fan it iten dat jo ite hat in minimale ynfloed op LDL ('minne') cholesterolnivo's⁶, Dit komt omdat de lichem regelet natuerlik de hoemannichte cholesterol dy't yn it bloed sirkulearret, dus as jo mear cholesterol ite út iten, produsearret jo lichem minder cholesterol om te kompensearjen. Yn feite helpt HDL ('goed') cholesterol jo te beskermjen tsjin hert sykte troch fuortheljen fan oerstallige cholesterol fan jo arterijen en drage it werom nei de lever⁷.

Dr Rubin ferklearret: "Yndividuele reaksjes op cholesterol yn iten fariearje breed, mar sels yn minsken dy't 'reagearje' op dieet cholesterol, is der in ferheging fan HDL ('goede') cholesterol tegearre mei in ferheging fan LDL ('minne') cholesterol. De resultearjende ferhâlding fan HDL nei LDL feroaret net, dat is in wichtige beoardieling foar it evaluearjen fan risiko⁸. "

 

Unscrambling de aai myte

Ien grut aai befettet sawat 185mg cholesterol⁹, dy't foaral yn 'e djerre te finen is. Jierrenlang wurde aaidjerren rûnom beskôge as min foar hertsûnens, troch de hege nivo's fan dieet cholesterol dy't se befetsje. Mar sûnt dieet cholesterol hat in bytsje ynfloed op bloed cholesterol yn de measte minsken, dizze myte kin úteinlik wurde kraken!

It lêste ûndersyk befêstiget dat it iten fan aaien as ûnderdiel fan in sûn dieet hat gjin signifikant effekt op bloed cholesterol, en dêrom net fergrutsje it risiko fan hert sykte yn de measte minsken^10-13.

Yn feite, heart sûnens fertsjintwurdigers om 'e wrâld hawwe wizige harren oanbefellings foar konsumpsje fan aaien foar sûnens. Bygelyks, de National Heart Foundation fan Austraalje advisearret gjin limyt mear oan it oantal aaien dat sûne Australiërs ite kinne, en advisearret dat minsken mei type 2-diabetes maksimaal 7 aaien per wike ite kinne¹⁴.

Lykas advisearret de American Heart Association sûne persoanen kinne deistich oant in hiele aai opnimme yn sûne dieetpatroanen, en oant twa aaien per dei wurdt oanrikkemandearre foar âldere folwoeksenen⁶.

Fierder jouwe hjoeddeistige dieetrjochtlinen troch liedende Kanadeeske sûnensorganisaasjes, ynklusyf de Canadian Cardiovascular Society, de Heart and Stroke Foundation en Diabetes Canada gjin limyt op dieet cholesterol foar sûne folwoeksenen^15-17.

 

Wat is echt te skuld?

As it ferminderjen fan jo aai-yntak net it antwurd is, wat is dan? De wierheid is, verzadigd fet hat in gruttere ynfloed op bloedcholesterolnivo's as dieet cholesterol. Dus, it binne net de aaien sels, mar wat jo dermei ite wêr't jo nei moatte útsjen!

"Intake fan verzadigde fet is relatearre oan ferhege bloedcholesterolnivo's, en wylst aaien net heech binne yn verzadigd fet, it is wichtich om sûn iten te selektearjen om te iten mei aaien, ” ferklearret Dr Rubin.

Aaien moatte iten wurde as ûnderdiel fan in fariearre dieet neist iten dat goed is foar hertsûnens, lykas fisk, fruit, griente, hiele nôt, suvel iten, nuten en peulvruchten^1,18.

Dr Rubin foeget ta: "Jo kinne jo bloedcholesterolnivo's ek ferbetterje troch feroaring fan a ferskaat oan libbensstyl faktoaren. It is oan te rieden om te dwaan wat foarm fan elke dei fysike aktiviteit, net smoke of tabakprodukten brûke, praat faak mei jo sûnenssoarch en regelje regelmjittige cholesterolscreenings.

 

Wy hawwe it kreake!

Sûnt it cholesterol dat jo ite yn iten is net relatearre oan bloedcholesterolnivo's yn 'e measte sûne minsken, aaien wurde net langer beskôge as in gefaar as it giet om hert sykte, as it iten as ûnderdiel fan in sûn lykwichtich dieet.

"Oft jo in Mediterraan, flexitarysk, lacto-ovo fegetarysk, plant-basearre of leech-carb-dieet folgje, aaien binne de perfekte oanfolling om't se sawol heechweardich proteïne as unike fiedingsstoffen leverje, "fettet Dr Rubin gear.

 

Referinsjes

¹ Australyske aaien

² Institute of Medicine (2005)

³ Centers for Disease Control and Previnsje

⁴ Blesso CN, Fernandez ML (2018)

⁵ American Heart Association

⁶ Carson JAS, et al (2019)

⁷ Get Cracking

⁸ Fernandez ML, Webb D (2008)

⁹ Egg Nutrition Center

¹⁰ Alexander DD, et al (2016)

¹¹ Key TJ, et al (2019)

¹² Dehghan M, et al (2020)

¹³ BMJ (2020)

¹⁴ National Heart Foundation fan Austraalje

¹⁵ Canadian Cardiovascular Society

¹⁶ De Heart and Stroke Foundation fan Kanada

¹⁷ Diabetes Kanada

¹⁸ USDA