क्रैकिंग एग न्यूट्रिशन: विटामिन डी ने धूप में ऊपर की ओर परोसा

के रूप में जाना जाता है 'सनशाइन विटामिन', विटामिन डी हमारे शरीर को, विशेष रूप से हमारी हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है! फिर भी दुनिया भर में लोग आवश्यक सेवन तक नहीं पहुंच पाते हैं, जिससे वे बन जाते हैं चोट और बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील। कुछ में से एक के रूप में प्राकृतिक खाद्य स्रोत इस महत्वपूर्ण विटामिन की, आइए जानें क्यों अंडे इस हानिकारक कमी के लिए एक बेहतरीन धूप-साइड-अप समाधान हैं!

 

हमें विटामिन डी की आवश्यकता क्यों है?

विटामिन डी एक वसा में घुलनशील विटामिन है जब सूरज की रोशनी त्वचा से टकराती है तो शरीर द्वारा बनाया जाता है। यह कुछ खाद्य पदार्थों से और पूरक आहार के माध्यम से भी प्राप्त किया जा सकता है।

सबसे व्यापक रूप से अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए) 600 वर्ष की आयु तक के वयस्कों के लिए प्रतिदिन 15 आईयू (69एमसीजी) और 800 से अधिक उम्र के लोगों के लिए 20 यूआई (70 एमसीजी) है।¹. हालांकि, वास्तव में आपको अपने आहार से विटामिन डी की कितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें शामिल हैं आयु, जातीयता और वर्ष का समय।

की चेयर अंतर्राष्ट्रीय अंडा पोषण केंद्र (आईईएनसी) ग्लोबल एग न्यूट्रीशन एक्सपर्ट ग्रुप और कनाडा के अंडा किसानों के सीईओ, टिम लैम्बर्ट, बताते हैं: "जबकि सूर्य हमारे विटामिन डी का मुख्य स्रोत है, अधिकांश लोगों को केवल सूर्य के प्रकाश से ही वह सब कुछ नहीं मिल पाता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है। हमें अपने आहार में विटामिन डी की कितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, यह सब इस पर निर्भर करता है जहां हम दुनिया में रहते हैं, साल का समय, और हमारी जीवन शैली। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जो पूरे दिन धूप के मौसम में बाहर काम करता है, उसे ठंडे वातावरण में कार्यालय के कर्मचारी की तुलना में अपने भोजन से कम स्रोत की आवश्यकता होगी।"

विटामिन डी हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में हमारी मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका प्राथमिक कार्य कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और चयापचय का समर्थन करना, बनाए रखना है हड्डी की मजबूती, स्वस्थ दांत और कंकाल की अखंडता^2-4. पर्याप्त विटामिन डी के बिना, शरीर केवल 10-15% आहार कैल्शियम को अवशोषित कर सकता है, जबकि विटामिन डी की आवश्यकताओं को पूरा करने पर 30-40% अवशोषण की तुलना में¹.

विटामिन डी भी विनियमित और बनाए रखने में मदद करता है मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली, इस 'सनशाइन विटामिन' की कमी के कारण वृद्धि हुई संक्रमण और ऑटोइम्यून बीमारियों का खतरा^3-5.

इन प्राथमिक लाभों के अलावा, शोध से पता चलता है कि विटामिन डी भी भूमिका निभा सकता है अवसाद को कम करना^6-9, कुछ कैंसर से बचाव^1,6, तथा तीव्र श्वसन संक्रमण से लड़ना, सर्दी और फ्लू सहित^{6, 10-12}.

श्री लैम्बर्ट कहते हैं, "यह सुनिश्चित करने के कई कारण हैं कि आप विटामिन डी के अनुशंसित सेवन तक पहुँचते हैं" और कुछ प्राकृतिक खाद्य स्रोतों में से एक के रूप में, अंडे इसे करने में आपकी मदद कर सकते हैं!"

 

अंडे, विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत

सूरज की रोशनी विटामिन डी का सबसे अच्छा स्रोत है, इसलिए सर्दियों के महीनों के दौरान या उन क्षेत्रों में आवश्यक मात्रा तक पहुंचना एक चुनौती हो सकती है जहां कम धूप दिखाई देती है - विशेष रूप से बहुत कम भोजन स्वाभाविक रूप से यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

नतीजतन, बहुत से लोग विटामिन डी की ओर रुख करते हैं पूरक और गढ़वाले खाद्य पदार्थ ताकि उन्हें उनकी दैनिक जरूरतों को पूरा करने में मदद मिल सके। वैकल्पिक रूप से, अंडे का आनंद लेना एक स्वस्थ संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने में सहायता कर सकते हैं। में से एक कुछ प्राकृतिक स्रोत, एक बड़े अंडे में लगभग 43 UI (1mcg) विटामिन D होता है¹³.

"स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, अंडे एक अद्भुत पौष्टिक भोजन हैं, युक्त उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और विटामिन डी सहित कई आवश्यक पोषक तत्व," श्री लैम्बर्ट बताते हैं, "अंडे भी हैं आसानी से उपलब्ध और भी बहुत कुछ किफायती विकल्प विटामिन डी की खुराक की तुलना में, उन्हें कई लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।"

चूंकि एक अंडे में विटामिन डी इसकी से आता है जर्दी, पूरे अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - सिर्फ सफेद ही नहीं।

 

विटामिन डी की कमी के खतरे

विटामिन डी की कमी पूरी दुनिया में एक समस्या है। अपर्याप्तता लगभग प्रभावित करती है वैश्विक जनसंख्या का 50% और एक अनुमानित 1 अरब लोग सभी जातियों और आयु समूहों में विटामिन डी की कमी से पीड़ित हैं^1,14.

विटामिन डी का निम्न स्तर ले जाता है कम हड्डी कैल्शियम भंडार, जो पैदा कर सकता है पतली, भंगुर, या कुरूप हड्डियाँ। यह बदले में बढ़ सकता है फ्रैक्चर का खतरा और इसके परिणामस्वरूप विकार हो सकते हैं जैसे ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स^{1, 15}.

जबकि विटामिन डी की कमी किसी को भी प्रभावित कर सकती है, कुछ लोगों को कई कारणों से अधिक जोखिम होता है। चूंकि रंजकता त्वचा में विटामिन डी के उत्पादन को 90% से अधिक कम कर सकती है, प्राकृतिक रूप से सांवली त्वचा वाले लोग अधिक संवेदनशील होते हैं^{1, 16}.

इसके अलावा, जिन लोगों की ऐसी स्थिति है जो आहार से विटामिन डी के अवशोषण को प्रतिबंधित करती है, वे उन्हें नीचे रखेंगे अधिक जोखिम¹⁶. उदाहरण के लिए, रोगियों में कमियां आम हैं गुर्दे या जिगर के रोग जो विटामिन डी के अपने सक्रिय रूप में रूपांतरण को कम करता है¹.

स्वस्थ लोगों में भी, बढ़ती उम्र एक बड़ा कारक हो सकता है, जिसका मुख्य कारण बुजुर्ग लोग अक्सर बाहर कम मोबाइल होते हैं और इसलिए पर्याप्त विटामिन डी को अवशोषित नहीं करना धूप से^1,16.

कई लोगों के लिए, बहुत अधिक धूप के नकारात्मक प्रभावों के साथ विटामिन डी के सकारात्मक प्रभावों को संतुलित करना एक चुनौती बन जाता है, जैसा कि श्री लैम्बर्ट बताते हैं: “हमारी त्वचा को हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए छाया का चयन करके और सनस्क्रीन का उपयोग करके धूप से बचना जितना आसान है। पराबैंगनी विकिरण का मतलब यह हो सकता है कि हमें गर्मी के महीनों में भी विटामिन डी की आवश्यकता नहीं हो रही है।

"सुलभ और किफायती खाद्य पदार्थ जैसे अंडे, जिसमें स्वाभाविक रूप से विटामिन डी के साथ-साथ कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो आपकी सहायता कर सकते हैं अपनी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करें अपने आप को बहुत अधिक सीधी धूप के खतरों के जोखिम में डाले बिना।"

 

हमने इसे तोड़ दिया है!

विटामिन डी है महत्वपूर्ण समर्थन में मजबूत हड्डियां और कंकाल अखंडता, और प्रतिरक्षा समारोह को बनाए रखना। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि यह कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है, मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और सर्दी और फ्लू से लड़ सकता है।

"ऐसे कई कारक हैं जो विटामिन डी की कमी का कारण बन सकते हैं, और यही कारण है कि यह दुनिया भर में प्रचलित है।" श्री लैम्बर्ट संक्षेप में कहते हैं, "आप जिस भी जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या जिस क्षेत्र में आप रहते हैं, अंडे विटामिन डी का एक स्वस्थ, आसानी से उपलब्ध प्राकृतिक स्रोत हैं, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आपके दैनिक सेवन का समर्थन करने में मदद करता है।"

 

संदर्भ

¹ हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग

² कैशमैन केडी (2007)

³ खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (FSANZ)

⁴ यांग जी, एट अल (2021)

⁵ मार्टेंस पीजे, एट अल (2020)

⁶ बुद्धथोकी एस, एट अल (2018)

⁷ जोर्डे आर, एट अल (2008)

⁸ चेंग वाईसी, एट अल (2020)

⁹ डिसूजा आरएस, एट अल (2020)

¹⁰ ग्रांट डब्ल्यूबी, एट अल (2020)

¹¹ चेन जे, एट अल (2021)

¹² जोलिफ डीए, एट अल (2021)

¹³ अंडा पोषण केंद्र

¹⁴ नायर आर, मसीह ए (2012)

¹⁵ सोज़ेन टी, एट अल (2017)

¹⁶ ऑस्ट्रेलियाई अंडे