Obrada jaja

Jaja žumance uključeno u globalne standarde pasterizacije jaja

OIE (Svjetska organizacija za zdravlje životinja) ažurirala je svoj Kodeks o inaktivaciji ptičje gripe u proizvodima od jaja i po prvi puta uključila vremenski i temperaturni režim za žumanjak.

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Musgrovem, 2012. - Salmonela sakupljena s polica gnijezda u kolicima u komercijalnim objektima za preradu jaja

Salmonela, član bakterijske obitelji Enterobacteriaceae, može se dobiti iz hrane i postrojenja za preradu. Visoke razine Enterobacteriaceae u okolišu postrojenja za preradu mogu biti pokazatelj neadekvatnih sanitarnih uvjeta. Ovaj eksperiment je osmišljen kako bi se utvrdilo služe li kolica za jaja koja se vode u gnijezdo kao rezervoar za salmonelu. Jaja koja proizvode kokoši koja nisu smještena…

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

EPI ZNANSTVENA LITERATURA

IEC EPI reference navedene su abecedno

Tesedo, 2006 - Profili masnih kiselina prerađenih žumanjaka od pilećih jaja

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Silversides, 2004. - Odnosi između mjera visine bjelančevina jaja, pH i bičevanja 1

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Sampedro, 2006 - Primjena impulsnih električnih polja u derivatima jaja i jaja

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Rocculi, 2011 - Pakiranje modificirane atmosfere kokošijih jaja: Učinci na funkcionalna svojstva bjelančevina

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Riscardo, 2003. - Utjecaj sastava mješavina emulgatora na reološka svojstva emulzija tipa preljev za salatu

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Nemeth, 2011. - Termičko uništavanje Listeria monocytogenes u tekućim proizvodima od jaja toplinskom obradom na nižoj temperaturi i duljom od pasterizacije

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Musgrove, 2012. - Procjena baktericidnih učinaka spreja za dezinfekciju na bazi alkohola na salmonelu cijepljenu na opremu za obradu nehrđajućeg čelika i ljuske jaja

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Monfort, 2012. - Inaktivacija Salmonella spp. u tekućem cijelom jajetu pomoću impulsnih električnih polja, topline i aditiva.

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Laca, 2010 - Metoda frakcioniranja žumanjka. Karakterizacija razlomaka

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Kaewmanee, 2011. - Učinak NaCl na toplinsku agregaciju bjelančevina bjelanjka iz patkinog jajeta

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Kaewmanee, 2011. - Promjene kemijskog sastava, fizikalnih svojstava i mikrostrukture patkinog jaja pod utjecajem soljenja

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Jones, 2007 - Prevalencija patogena i mikrobni nivoi povezani s ograničenim jajašcima ljuske

Jones, 2004. - Pregled uobičajenih praksi u objektima za preradu školjkastih jaja i korištenju vode

Ibarz, 1999 - Tekstura gelova od jaja induciranih visokim hidrostatičkim tlakom / Textura de geles de huevo obtenidos por alta presió

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.

Huang, 2012. - Procjena svježine jaja pomoću S-ovalbumina kao indikatora

Ovaj je sadržaj dostupan samo članovima IEC-a prijavite or raspitati se o članstvu.