Cracking Egg Næring: Próteingæði og hvers vegna það skiptir máli

Eggið er almennt þekkt fyrir að vera næringarkraftur þegar kemur að próteini og mörgum öðrum mikilvægum næringarefnum! Reyndar inniheldur aðeins eitt stórt egg 6g af próteini, auk 13 nauðsynlegra vítamína og steinefna. Það sem færri vita er að egg eru ein helsta uppspretta þess hágæða prótein í boði¹. En hvað er átt við þegar við segjum „hágæða prótein“ og hvers vegna skiptir það máli?

 

Hvað er prótein og hvers vegna er það nauðsynlegt?

Prótein eru aðalbyggingarefni líkamans, gera við vefi og leyfa frumum okkar að starfa eðlilega. Þau eru nauðsynleg fyrir vöðvavöxt, þau styðja við ónæmiskerfi okkar og aðstoða við vöxt barna.

Prófessor, MD, DMSc Arne Astrup, meðlimur í International Egg Nutrition Centre (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group og forstöðumaður Healthy Weight Center, Novo Nordisk Foundation í Kaupmannahöfn, útskýrir hvernig prótein getur gagnast mismunandi aldurshópum: „Það er sérstaklega nauðsynlegt fyrir uppvaxandi börn, til að styðja við þroska þeirra, og aldraða og þá sem þjást af veikindum, þar sem það hjálpar til við að viðhalda mikilvægum líffærum og vefjum.

Prótein samanstendur af amínósýrum - en ekki alltaf sömu samsetningar og hlutföll. Líkaminn notar um 21 amínósýrur til að byggja upp mismunandi prótein. Níu þessara er ekki hægt að framleiða af líkamanum einum saman, svo verður að fást með mat - þetta er þekkt sem ómissandi amínósýrur.

Prótein er að finna í ýmsum matvælum - allt frá baunum til nautakjöts - en það gæði af próteini getur verið mjög mismunandi eftir uppruna.

 

Hvað er átt við með „próteingæði“ og hvernig eru þau metin?

Prófessor Astrup útskýrir: „Gæði próteina fer aðallega eftir samsetningu mismunandi amínósýra í fæðunni og aðgengi þeirra til að meltast og frásogast.

Til dæmis innihalda egg allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar, sem gerir þau a fullkomið prótein. Ennfremur, hlutfallið og mynstur sem þessar amínósýrur finnast í gerir þær að fullkominni samsvörun fyrir þarfir líkamans.

Próteinið í eggjum er líka mjög meltanlegt - líkaminn getur tekið upp og notað 95% af því!

Þessir tveir þættir þýða að egg eru eitt bestu uppsprettur hágæða próteina laus. Vísindamenn hafa jafnvel notað egg sem viðmið til að meta próteingæði í öðrum matvælum².

 

Hver er ávinningurinn af því að neyta hágæða próteins?

Þó að prótein í öllum matvælum hafi heilsufarslegan ávinning, því meiri gæði próteinsins, því auðveldara er að melta það og vinna úr því í líkamanum³. Þetta þýðir að líkaminn getur notið meiri ávinnings af hverjum bita sem þú tekur.

Prófessor Astrup útskýrir að nægilegt magn af hágæða próteini sé nauðsynlegt fyrir góða heilsu: „Það styður við sterk bein, vöðva og lífsnauðsynleg líffæri, auk hormónaframleiðslu og sjúkdómsvörn, þar með talið ónæmissvörun við sýkingum.

„Prótein hjálpar einnig til við að viðhalda heilbrigðri líkamsþyngd vegna mettunaráhrifa þess. Sambland af próteini og fæðutrefjum gerir þér kleift að verða saddur lengur, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir ofþyngd og offitu.“

 

Við höfum klikkað á því

Við höfum alltaf elskað egg fyrir dýrindis bragð og fjölhæfni þeirra ... og nú höfum við aðra ótrúlega ástæðu! Egg eru ekki aðeins stútfull af próteini heldur er próteinið sem þau innihalda hágæða – auðmeltanlegt með réttri samsetningu allra níu nauðsynlegu amínósýranna.

„Egg innihalda mikið magn af hágæða próteini,“ segir prófessor Astrup að lokum, „sem er frábært til manneldis auk þess sem auðvelt er að setja það í allar þrjár daglegu máltíðirnar.

Næst þegar þú íhugar hvaða próteingjafa á að innihalda í mataræði þínu, mundu að það snýst ekki bara um magn heldur gæði líka!

 

Meðmæli