Cracking Egg Nutrition: la vitamina D viene servita con il lato soleggiato verso l'alto

Conosciuto come 'la vitamina del sole', vitamina D svolge un ruolo essenziale nel mantenere i nostri corpi sani, in particolare le nostre ossa e il sistema immunitario! Eppure le persone in tutto il mondo non raggiungono l'assunzione richiesta, rendendole così più vulnerabili a infortuni e malattie. Come uno dei pochi fonti alimentari naturali di questa vitamina vitale, esploriamo perché le uova sono un'ottima soluzione solare a questa carenza dannosa!

 

Perché abbiamo bisogno della vitamina D?

La vitamina D è una vitamina liposolubile prodotto dal corpo quando la luce del sole colpisce la pelle. Può essere ottenuto anche da determinati alimenti e tramite integratori.

L'indennità dietetica raccomandata (RDA) più utilizzata è di 600 UI (15 mcg) al giorno per gli adulti fino all'età di 69 anni e di 800 UI (20 mcg) per le persone di età superiore ai 70 anni¹. Tuttavia, la quantità di vitamina D di cui hai effettivamente bisogno dalla tua dieta dipende da molti fattori, tra cui età, etnia e periodo dell'anno.

Presidente del Centro internazionale di nutrizione delle uova (IENC) Gruppo di esperti per la nutrizione globale delle uova e CEO di Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, spiega: “Mentre il sole è la nostra principale fonte di vitamina D, la maggior parte delle persone non può ottenere tutto ciò di cui ha bisogno dalla sola luce del sole. Tutto dipende dalla quantità di vitamina D di cui abbiamo bisogno nella nostra dieta dove viviamo nel mondo, il periodo dell'anno e il nostro stile di vita. Ad esempio, una persona che lavora all'aperto tutto il giorno con tempo soleggiato dovrà procurarsi meno cibo rispetto a un impiegato in un clima più freddo".

La vitamina D svolge un ruolo cruciale nell'aiutarci a mantenere la nostra salute. La sua funzione primaria è quella di favorire l'assorbimento e il metabolismo di calcio e fosforo, mantenendolo forza ossea, denti sani e integrità scheletrica^2-4. Senza una quantità sufficiente di vitamina D, il corpo può assorbire solo il 10-15% del calcio nella dieta, rispetto al 30-40% di assorbimento quando il fabbisogno di vitamina D è soddisfatto¹.

La vitamina D aiuta anche a regolare e mantenere a sistema immunitario forte, con una mancanza di questa 'vitamina del sole' che causa un aumento rischio di infezioni e malattie autoimmuni^3-5.

Oltre a questi benefici primari, la ricerca suggerisce che anche la vitamina D può svolgere un ruolo ridurre la depressione^6-9, protezione contro alcuni tumori^1,6e combattere le infezioni respiratorie acute, compresi raffreddori e influenze^{6, 10-12}.

"Ci sono molte ragioni per assicurarsi di raggiungere l'assunzione raccomandata di vitamina D", afferma Lambert, "e come una delle poche fonti di cibo naturale, le uova possono aiutarti a farlo!

 

Le uova, una fonte naturale di vitamina D

La luce solare è la migliore fonte di vitamina D, quindi può essere una sfida raggiungere la quantità richiesta durante i mesi invernali o in regioni che vedono poco sole, soprattutto come pochissimi cibi contengono naturalmente questo importante nutriente.

Di conseguenza, molte persone si rivolgono alla vitamina D integratori e cibi fortificati per aiutarli a soddisfare i loro bisogni quotidiani. In alternativa, gustando le uova come parte di una dieta sana ed equilibrata può aiutarti a soddisfare le tue esigenze. Uno di poche fonti naturali, un uovo grande contiene circa 43 UI (1 mcg) di vitamina D¹³.

“Oltre ad essere delizioso, le uova sono un alimento meravigliosamente nutriente, contenente proteine ​​di alta qualità e molti nutrienti essenziali, inclusa la vitamina D", spiega Lambert, "Anche le uova lo sono prontamente disponibili e molto altro ancora opzione conveniente rispetto agli integratori di vitamina D, il che li rende la scelta ideale per molte persone".

Dal momento che la vitamina D in un uovo deriva dal suo tuorlo, è importante utilizzare l'uovo intero, non solo gli albumi.

 

I pericoli della carenza di vitamina D

La carenza di vitamina D è un problema in tutto il mondo. L'insufficienza colpisce quasi 50% della popolazione globale e una stima 1 miliardi di persone in tutte le etnie e gruppi di età soffrono di carenza di vitamina D^1,14.

Bassi livelli di vitamina D portano a depositi bassi di calcio nelle ossa, che può causare ossa sottili, fragili o deformi. Questo a sua volta può aumentare il rischio di fratture e può causare disturbi come osteoporosi e rachitismo^{1, 15}.

Mentre la carenza di vitamina D può colpire chiunque, alcune persone corrono un rischio maggiore per una serie di motivi. Poiché la pigmentazione può ridurre la produzione di vitamina D nella pelle di oltre il 90%, le persone con la pelle naturalmente scura sono più suscettibili^{1, 16}.

Inoltre, coloro che hanno una condizione che limita l'assorbimento della vitamina D dalla dieta li metteranno a maggiore rischio¹⁶. Ad esempio, le carenze sono comuni nei pazienti con malattie renali o epatiche che riducono la conversione della vitamina D nella sua forma attiva¹.

Anche nelle persone sane, età avanzata può essere un fattore enorme, in gran parte dovuto al fatto che le persone anziane sono spesso meno mobili all'aperto e quindi non assorbe abbastanza vitamina D dalla luce solare^1,16.

Per molti, bilanciare gli effetti positivi della vitamina D con gli effetti negativi di troppa luce solare rappresenta una sfida, come spiega Lambert: "Qualcosa di semplice come evitare la luce solare optando per l'ombra e usando filtri solari per proteggere la nostra pelle dagli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette può significare che non stiamo assumendo la vitamina D di cui abbiamo bisogno, anche nei mesi estivi.

"Cibi accessibili e convenienti come uova, che contengono naturalmente vitamina D e molti altri nutrienti essenziali, possono aiutarti soddisfare le vostre esigenze quotidiane senza metterti a rischio dei pericoli di una eccessiva luce solare diretta”.

 

L'abbiamo rotto!

La vitamina D è fondamentale nel sostenere ossa forti e integrità scheletrica, così come mantenimento della funzione immunitaria. Gli studi suggeriscono anche che può ridurre il rischio di alcune malattie, aiutare a migliorare l'umore e combattere raffreddori e influenze.

"Ci sono molti fattori che possono portare alla carenza di vitamina D, ed è per questo che è così diffuso in tutto il mondo". Il Sig. Lambert riassume: "Qualunque sia lo stile di vita che conduci o la regione in cui vivi, le uova sono una fonte naturale di vitamina D sana e prontamente disponibile, aiutando a sostenere l'assunzione giornaliera come parte di una dieta equilibrata.

 

Testimonianze

¹ Harvard Health Publishing

² Cashman K.D. (2007)

³ Standard alimentari Australia Nuova Zelanda (FSANZ)

⁴ Yang G, et al (2021)

⁵ Martens PJ, e altri (2020)

⁶ Budhathoki S, e altri (2018)

⁷ Jorde R, et al (2008)

⁸ Cheng YC, e altri (2020)

⁹ D'Souza RS, et al (2020)

¹⁰ Concessione WB, et al (2020)

¹¹ Chen J, e altri (2021)

¹² Jolliffe DA, e altri (2021)

¹³ Centro di nutrizione delle uova

¹⁴ Nair R, Maseeh A (2012)

¹⁵ Sozen T, et al (2017)

¹⁶ Uova australiane