Giornata Mondiale della Salute 2022 | Uova per mente, corpo e pianeta sani!

In occasione della Giornata Mondiale della Salute 2022, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha posto l'accento sull'impatto diretto della salute del pianeta sul benessere umano e sulla necessità di riconoscere la crisi climatica anche come una crisi sanitaria. Le uova, ingrediente versatile e ricco di nutrienti essenziali e proteine, possono svolgere un ruolo chiave nell'alimentazione della nostra popolazione in crescita e nell'eradicazione della malnutrizione in modo ecologicamente sostenibile.

 

Una potenza nutritiva

Tra gli alimenti più nutrienti del pianeta, un uovo grande fornisce 13 vitamine e minerali essenziali e 6 g di proteine ​​di alta qualità ¹.

Le uova contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, il che le rende una proteina "completa". Inoltre, il rapporto e la disposizione in cui questi amminoacidi sono presenti le rendono perfette per le esigenze dell'organismo.

Molti dei nutrienti presenti nelle uova non vengono assunti in quantità sufficiente, eppure sono necessari per una dieta sana, per aiutarti a dare il meglio di te e per evitare gravi problemi di salute.

 

A vantaggio del tuo cervello

Le uova sono una delle migliori fonti alimentari di colina, un nutriente poco conosciuto ma che svolge un ruolo importante nel supportare lo sviluppo e la funzione cerebrale.

Più specificamente, la colina contribuisce alla produzione di molecole di segnalazione nel cervello, essenziali per lo sviluppo cognitivo e la memoria ^{2 , 3}.

Sebbene la colina sia necessaria a tutti in ogni fase della vita, è particolarmente preziosa per supportare lo sviluppo cognitivo durante la gravidanza e l'allattamento⁴ ^. Può anche contribuire a ridurre il declino cognitivo negli ^anziani⁵.

Ricorda! Un solo uovo grande soddisfa il 25% del tuo fabbisogno giornaliero di colina¹ ^, offrendoti incredibili benefici per il cervello in un unico alimento gustoso e versatile.

 

Nutrire il tuo corpo

Un toccasana per il corpo e per la mente! Le uova sono un'ottima fonte di nutrienti essenziali che supportano diversi aspetti della salute dell'organismo.

Le proteine ​​sono essenziali per la forza e la riparazione di muscoli e tessuti, e le uova non solo ne sono ricche, ma le proteine ​​che contengono sono di alta qualità , ovvero facilmente digeribili e con la giusta composizione di tutti e nove gli amminoacidi essenziali. È questo che distingue davvero le uova dalle altre fonti proteiche!

Soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero è importante per combattere le infezioni, favorire la crescita ^di capelli e unghie forti, ottimizzare la salute delle ossa e sviluppare la massa muscolare , oltre a poter contribuire al controllo del peso ^6-10.

Le uova sono anche un alimento benefico per gli occhi, poiché i loro tuorli contengono potenti antiossidanti, luteina e zeaxantina ^{11 , 12.} Studi dimostrano che un'assunzione regolare di questi nutrienti può ridurre significativamente il rischio di cataratta e degenerazione maculare ^{13-16 . In uno studio controllato} , il consumo di soli 1.3 tuorli d'uovo al giorno per 4.5 settimane ha aumentato i livelli ematici di luteina del 28-50% e di zeaxantina del 114-142% ¹⁷.

Inoltre, le uova contengono anche vitamina A, vitamina E e selenio , che contribuiscono alla salute degli occhi con l'avanzare dell'età. Infatti, la carenza di vitamina A è la principale causa di cecità nel mondo ¹⁸.

Parlando del suo Rapporto sulla nutrizione delle Nazioni Unite, pubblicato nel giugno 2021, Lora Iannotti, direttrice dell'E3 Nutrition Lab presso la Washington University di St. Louis, ha affermato che un bambino dovrebbe consumare almeno 12 volte la quantità di un'alternativa a base vegetale, come le carote, per ottenere la stessa quantità di vitamina A presente in una piccola porzione di uova¹⁹ ^. Oltre alla vista, la vitamina A contenuta nelle uova contribuisce a mantenere una pelle sana e un sistema immunitario forte.

Anche i tuorli d'uovo sono una delle poche fonti naturali di vitamina D. Talvolta chiamata "vitamina del sole", la vitamina D svolge un ruolo essenziale nel mantenere il nostro corpo in salute, in particolare le ossa e il sistema immunitario ⁵.

Le uova contengono molti altri nutrienti che apportano numerosi benefici, tra cui il ferro , che trasporta l'ossigeno alle cellule e aiuta a prevenire l'anemia; e la vitamina B12 e lo iodio, che favoriscono una sana funzione cerebrale e la crescita e lo sviluppo del bambino.

 

Proteggere il tuo pianeta

Incredibilmente, le uova non sono solo un toccasana per la salute umana, ma anche per quella del pianeta! Le uova sono una fonte proteica a basso impatto ambientale e presentano l' impronta ecologica più bassa tra le comuni fonti proteiche animali, paragonabile a quella di alcuni alimenti di origine ^vegetale.

Ciò è dovuto alle nuove efficienze e ai significativi aumenti di produttività che sono stati realizzati negli allevamenti e nella filiera delle uova negli ultimi anni. Ad esempio, in Canada l' impronta ambientale della filiera di produzione delle uova è diminuita di quasi il 50% tra il 1962 e il 2012, mentre la produzione di uova è aumentata del 50% ²¹.

Analogamente, nel 2010, l' impronta ambientale di un chilogrammo di uova prodotte negli Stati Uniti si era ridotta del 65% rispetto al 1960, con una riduzione delle emissioni di gas serra del 71% ²².

Le uova, inoltre, richiedono poca acqua rispetto ad altre fonti proteiche popolari, come la frutta secca, che necessita di oltre quattro volte più acqua per grammo di proteina ²³.

Inoltre, le aziende produttrici di uova sono sempre alla ricerca di nuovi modi per rendere la produzione più sostenibile dal punto di vista ambientale.

In Australia, 10 dei 12 maggiori produttori di uova del paese hanno già implementato qualche forma di energia solare nei loro allevamenti. In Canada, è operativo il primo allevamento a zero emissioni nette al mondo . L'industria delle uova si sta inoltre impegnando attivamente per un approvvigionamento di soia più sostenibile, al fine di contribuire a prevenire la deforestazione in Sud America.

 

Bontà a tutto tondo

Le uova sono il prodotto perfetto offerto dalla natura: ricche di nutrienti e con un basso impatto ambientale. Per non parlare del fatto che sono economiche, versatili e deliziose!

In occasione della Giornata Mondiale della Salute, mentre guardiamo ai nostri sistemi alimentari per contribuire a garantire un futuro sano per noi stessi e per il nostro pianeta, dobbiamo riconoscere l' importante ruolo che le uova possono svolgere nella risoluzione sia della crisi alimentare che di quella climatica.

 

Referenze

¹ Centro nutrizionale dell'uovo

² Zeisel SH e da Costa KA (2009)

³ Blusztajn JK, et al (2017)

⁴ Zeisel SH (2000)

⁵ uova australiane

⁶ Westerterp-Plantenga MS (2008)

⁷ Bosse JD & Dixon BM (2012)

⁸ Altorf-van der Kuil W, et al (2010)

⁹ Kerstetter JE, et al (2011)

¹⁰ Iniziamo subito

¹¹ Khachik F, et al (1997)

¹² Bone RA, et al (1997)

¹³ Jia YP, et al (2017)

¹⁴ Delcourt C, et al (2006)

¹⁵ Gale CR, et al (2003)

¹⁶ Roberts RL, et al (2009)

¹⁷ Handelman GJ, et al (1999)

¹⁸ Sommer A (2001)

¹⁹ Istituto Internazionale di Ricerca Zootecnica (IRLI)

²⁰ World Resource Institute (WRI)

²¹ Allevatori di Uova del Canada

²² Pelletier N, et al (2014)

²³ Mekonnen MM e Hoekstra AY (2012)