卵、持続可能な食生活の完璧なパートナー

卵は、体に必要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質の大部分を含み、持続可能な栄養源を提供します。卵が持続可能な食糧として将来の食糧システムに不可欠な役割を果たすことができる、そしてすべきであるXNUMXつの大きな理由を探ります。

環境にやさしい卵

世界資源研究所（WRI）タンパク質スコアカードによると、卵は影響の少ないタンパク質源です【1]。これは、近年農場および卵のサプライチェーンで行われた新しい効率と大幅な生産性の向上の結果であり、その結果、卵は一般的な動物性タンパク質源の炭素排出量が最も低く、植物ベースの食品に匹敵します。

これらの改善の素晴らしい例は、オーストラリア、カナダ、米国で見ることができます。オーストラリアでの最近の評価では、飼料消費量が38％少ないにも関わらず、鶏は20年前の鶏よりも年間5羽多く産卵していることがわかりました。オーストラリアの全国的な群れ全体で乗算すると、これは毎年800トン少ない穀物で生産された追加の42,000億個の卵に相当し、その結果、30,000トンの炭素の排出削減になります。[2 ].

2010年、米国で生産された65キログラムの卵の環境フットプリントは、1960年と比較して71％削減され、温室効果ガスの排出量はXNUMX％削減されました【3]。一方、カナダでは、卵生産のサプライチェーンの環境フットプリントは50年から1962年の間にほぼ2012％減少しましたが、卵生産は50％増加しました【4].

さらに、卵はほとんど水を必要としません。卵のフットプリントはタンパク質29グラムあたり139リットルです。これに対して、植物ベースのタンパク質源の例であるナッツは、グラムあたりXNUMXリットルのフットプリントです。【5].

イタリアの成人のXNUMXつのグループの環境への影響を観察する研究。雑食動物、卵母乳菜食主義者、および完全菜食主義者は、完全菜食主義者と卵母乳菜食主義者の間で環境への影響に違いを認めなかった【6]。栄養価の高い卵の保持と組み合わせると、卵の消費は人間の健康と惑星の健康の両方に良いと見なされます。

経済的および社会的利益

持続可能な食生活について議論するとき、私たちは食品の経済的および社会的影響を見失ってはなりません。

国連食糧農業機関（FAO）は、栄養、環境、経済学、社会を含む持続可能な食生活の幅広い定義を持っています【7]。卵は高品質のタンパク質の手頃な価格の供給源です。つまり、卵はすべての箱を大部分の人にとってアクセス可能で栄養価の高い食品として刻みます。

農産物の季節性は、農産物の手頃な価格に大きな影響を与える可能性があり、多くの場合、最低所得の農家は、栄養摂取量の要件を満たすために実質的な代替を行わなければなりません。新鮮な果物と野菜は最も影響を受けた作物の一部であり、2017年に発表された調査によると、2000年から2012年の間のアフリカの28.3か国の食品価格の平均季節的ギャップは60.8％で、トマトはXNUMX％と最も高いギャップを示しました【8]。一方、年間を通じて生産できる卵は、14.1％という最低レベルの価格変動でした。【8]、必須栄養素の一貫した高品質の供給源を提供します。

多くの慈善団体の活動を通して見られるように、卵は社会的で持続可能な開発のための優れたツールでもあります。それらには、卵生産を実施することを発展途上国において実用的で費用効果の高い解決策にする独特の特徴があります。ゲイツ財団や子供投資基金（CIFF）などの大規模な慈善団体は、低中所得国での母子の栄養を改善するために卵の消費を増やすための資金を提供しています。

業界の取り組み

世界卵機関 (WEO) は、卵産業がすでに大きな影響を与えている XNUMX つの国連 SDG を特定しました: 飢餓ゼロの達成、健康と福祉、質の高い教育、ディーセントワークと経済成長、責任ある消費と生産、気候変動対策そしてパートナーシップ。産業界は、コミットメントの達成に向けて努力を続けており、強制労働の根絶に関するコンシューマーグッドフォーラムの決議を採択した最初の世界的な農産品であることを誇りに思っています。【9]

卵の中の必須栄養素の多様性は、ごく少数の食品で他の追随を許しません。卵は必須のビタミンとミネラルを提供し、最高品質のタンパク質を提供します。卵は環境への影響が少ないことと相まって、将来を見据えた今日、手頃な価格で健康的で持続可能な食生活に最適なパートナーです。

【1] 世界資源研究所（WRI）
【2] オーストラリアの卵
 [3]家禽科学
 [4]カナダのエッグファーマーズ
 【5] 水の足跡
 【6] 自然
 【7] FAO
[8]食糧政策
 【9] 国際卵委員会