Крекинг жумуртка тамактануусу: протеиндин сапаты жана эмне үчүн маанилүү
Жумуртка протеинге жана башка көптөгөн пайдалуу заттарга келгенде азыктандыруучу күч катары белгилүү! Чынында, бир чоң жумурткада 6 г протеин, ошондой эле 13 маанилүү витамин жана минералдар бар. Азыраак адамдар жумуртканын негизги булактарынын бири экенин билишет жогорку сапаттагы белок жеткиликтүү1. Бирок биз «жогорку сапаттагы белок» дегенде эмнени билдирет жана бул эмне үчүн маанилүү?
Белок деген эмне жана ал эмне үчүн маанилүү?
Белоктор дененин негизги курулуш материалы болуп саналат, ткандарды калыбына келтирет жана клеткаларыбыздын туура иштешин камсыз кылат. Алар булчуңдардын өсүшү үчүн зарыл, алар биздин иммундук системабызды колдойт жана баланын өсүшүнө жардам берет.
Профессор, MD, DMSc Арне Аструп, Эл аралык жумуртка тамактануу борборунун (IENC) глобалдык жумуртканы тамактандыруу боюнча эксперттик тобунун мүчөсү жана Копенгагендеги Ново Нордиск фондунун Дени сак салмак борборунун директору протеиндин ар кандай курактагы топторго кандай пайда алып келерин мындайча түшүндүрөт: “Бул өзгөчө Балдардын өсүп-өнүгүшүнө, ошондой эле кары-картаңдарга жана оорудан жапа чеккендерге колдоо көрсөтүү үчүн абдан маанилүү, анткени бул маанилүү органдарды жана ткандарды сактоого жардам берет.
Протеин аминокислоталардан турат, бирок ар дайым бирдей комбинациялар жана катыштар эмес. Организм ар кандай белокторду куруу үчүн болжол менен 21 аминокислота колдонот. Алардын тогузу дене тарабынан гана өндүрүлө албайт, ошондуктан тамак-аш аркылуу алынышы керек - булар деп аталат маанилүү аминокислоталар.
Протеинди ар кандай тамак-аштан табууга болот - буурчактан баштап уй этине чейин - бирок сапат протеин булактан булакка чейин ар кандай болушу мүмкүн.
"Белоктун сапаты" деген эмнени түшүнөбүз жана ал кандайча бааланат?
Профессор Аструп мындай деп түшүндүрөт: «Белоктун сапаты негизинен тамак-аштагы ар кандай аминокислоталардын курамына жана алардын сиңирүү жана сиңирүү үчүн биожеткиликтүүлүгүнө жараша болот».
Мисалы, жумуртка бардык тогуз маанилүү аминокислоталарды камтыйт, аларды а толук белок. Болгондо да, бул аминокислоталардын катышы жана түзүлүшү аларды дененин муктаждыктарына эң сонун шайкеш кылат.
Жумурткадагы белок да абдан сиңимдүү – организм анын 95% сиңирип, колдоно алат!
Бул эки фактор жумуртка бир экенин билдирет жогорку сапаттагы белоктун мыкты булактары жеткиликтүү. Окумуштуулар жумуртканы башка азыктардагы белоктун сапатын баалоо үчүн эталон катары колдонушкан2.
Жогорку сапаттагы белокту колдонуунун кандай пайдасы бар?
Бардык азыктардагы протеин ден соолукка пайдалуу болсо да, белоктун сапаты канчалык жогору болсо, ал организмде ошончолук оңой сиңирилип, кайра иштетилет.3. Бул сиздин денеңиз ар бир жегениңизден көбүрөөк пайда алаарын билдирет.
Профессор Асруп жогорку сапаттагы протеиндин жетиштүү көлөмү ден соолук үчүн абдан маанилүү экенин мындайча түшүндүрөт: «Ал күчтүү сөөктөрдү, булчуңдарды жана маанилүү органдарды, ошондой эле гормондорду иштеп чыгууну жана оорудан коргонууну, анын ичинде инфекцияларга каршы иммундук реакцияны колдойт.
«Протеин ошондой эле тоюучу таасиринен улам дене салмагын туура сактоого жардам берет. Протеин менен диеталык жипчелердин айкалышы ашыкча салмактан жана семирүүдөн сактанууга жардам берип, сизди узак убакытка толук сезүүгө жардам берет.
Биз аны талкаладык
Биз жумуртканы дайыма даамдуу даамы жана ар тараптуулугу үчүн жакшы көрчүбүз... эми бизде дагы бир укмуштуу себеп бар! Жумуртка протеинге бай гана эмес, алардагы белок да жогорку сапатта – бардык тогуз маанилүү аминокислоталардын туура курамы менен оңой сиңирилүүчү.
«Жумурткада жогорку сапаттагы протеин бар, - деп жыйынтыктады профессор Асруп, - бул адамдын керектөөсү үчүн эң сонун, ошондой эле күнүмдүк үч тамакка тең оңой кошулат».
Кийинки жолу сиз рационуңузга кайсы протеин булактарын киргизүүнү ойлонушуңуз керек, бул жөн гана санда эмес, бирок сапаты да!
шилтемелер
Жумуртканын күчүн көтөрүңүз!
Жумуртканын азыктык күчүн илгерилетүүгө жардам берүү үчүн, IEC жүктөлүп алынуучу тармактык инструменттерди иштеп чыкты, анын ичинде негизги билдирүүлөр, бир катар үлгүлүү социалдык медиа посттору жана Instagram, Twitter жана Facebook үчүн дал келген графика.
Өнөр жай куралдарын жүктөп алыңыз (испанча)Профессор Арне Аструп жөнүндө
Профессор Арне Аструп Эл аралык жумурткаларды тамактандыруу борборунун (IENC) мүчөсү Глобалдык жумуртка тамактануу боюнча эксперттер тобу жана Копенгагендеги Ново Нордиск Фондунун Дени сак салмак борборунун директору. Ал клиникалык изилдөөдө 30 жылдан ашуун тажрыйбасы бар жана өзүнүн изилдөөлөрүнүн көбүн табитти жөнгө салуу, семирүүнүн алдын алуу жана дарылоо, 2-типтеги диабет, жүрөк-кан тамыр оорулары, ошондой эле тамактануу жана физикалык активдүүлүк роль ойногон ооруларга арнаган. 2018-жылы профессор Аструп Clarivate (Web of Science) дүйнөдөгү эң көп цитата келтирилген изилдөөчүлөрдүн тизмесине кирген.

Салмакты башкаруу үчүн жумуртканын жардамчысы

Биринчи 1,000 күндө фьючерстерге күйүүчү май
