Cracking Egg Nutrition: Unscrambling ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບໄຂ່ແລະ cholesterol

ໃນປະຫວັດສາດ, ໄຂ່ ມີຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີ ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ cholesterol. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ cholesterol ທີ່ມາຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາມີ ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເຖິງວ່າຈະມີແນວນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນຍັງເຊື່ອວ່າອາຫານບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາແລະສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ພວກເຮົາ ກໍ່ ເຂົ້າໃຈວ່າ cholesterol ແມ່ນຫຍັງ? ແລະ​ໄຂ່​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ເປັນ​ພະຍາດ​ຫົວ​ໃຈ​ແທ້​ບໍ? ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະແຕກ myth ນີ້ແລະ unscramble ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບໄຂ່ແລະ cholesterol.

 

'cholesterol' ແມ່ນຫຍັງ?

Cholesterol ແມ່ນປະເພດຂອງ lipid - ເປັນສານຂີ້ເຜີ້ງທີ່ປະກອບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຈຸລັງຂອງທ່ານ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ¹.

ດຣ Mickey Rubin ປະລິນຍາເອກ, ສະມາຊິກຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ສາກົນ (IENC) ກຸ່ມຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການໄຂ່ທົ່ວໂລກ ແລະຜູ້ອໍານວຍການບໍລິຫານຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ (ENC) ໃນສະຫະລັດໄດ້ຂະຫຍາຍວ່າ: "Cholesterol ເປັນ ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຈຸລັງ, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຮໍໂມນເຊັ່ນ estrogen ແລະ testosterone², ແລະທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ³. "

Cholesterol ແມ່ນມາຈາກສອງແຫຼ່ງ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ (ຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ), ແລະສ່ວນນ້ອຍແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານອາຫານບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກິນ (ຄໍເລດເຕີລອນໃນຄາບອາຫານ).^1,4.

 

ເປັນຫຍັງ cholesterol ຈຶ່ງບໍ່ດີ?

ໃນຂະນະທີ່ cholesterol ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍ, ການມີມັນຫຼາຍເກີນໄປໃນເສັ້ນເລືອດສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ. ໄຂມັນໃນເລືອດສູງ ລະດັບຂອງໄຂມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການສ້າງໄຂມັນໃນເສັ້ນເລືອດ, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດອາດຈະແຕກອອກແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການອຸດຕັນທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບ. ການໂຈມຕີຫົວໃຈຫຼືເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ¹.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນ cholesterol ທັງຫມົດແມ່ນບໍ່ດີ. ມີສອງປະເພດ; cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ (LDL) ແລະ cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ (HDL). LDL cholesterol (ບໍ່​ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ ໄຂມັນ 'ບໍ່ດີ') ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈເພີ່ມຂຶ້ນ⁵.

ການ​ຄົ້ນ​ຄວ້າ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ cholesterol ທີ່​ມາ​ຈາກ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ທ່ານ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ມີ​ ຜົນກະທົບຫນ້ອຍ ກ່ຽວກັບລະດັບ cholesterol LDL ('ບໍ່ດີ').⁶. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ ຮ່າງກາຍຄວບຄຸມຕາມທໍາມະຊາດ ປະລິມານ cholesterol ທີ່ໄຫຼວຽນຢູ່ໃນເລືອດ, ສະນັ້ນເມື່ອທ່ານກິນອາຫານ cholesterol ຫຼາຍ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະຜະລິດ cholesterol ຫນ້ອຍລົງເພື່ອຊົດເຊີຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, cholesterol HDL ('ດີ') ຊ່ວຍປົກປ້ອງທ່ານຈາກພະຍາດຫົວໃຈໂດຍ ເອົາ cholesterol ເກີນ ຈາກເສັ້ນເລືອດແດງຂອງເຈົ້າແລະເອົາມັນກັບຄືນສູ່ຕັບ⁷.

ທ່ານດຣ Rubin ອະທິບາຍວ່າ: "ການຕອບສະຫນອງສ່ວນບຸກຄົນຕໍ່ cholesterol ໃນອາຫານແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຜູ້ທີ່ "ຕອບສະຫນອງ" ກັບ cholesterol ໃນອາຫານ, ມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງ cholesterol HDL ('ດີ') ພ້ອມກັບການເພີ່ມຂື້ນຂອງ cholesterol LDL ('ບໍ່ດີ'). ອັດຕາສ່ວນຜົນໄດ້ຮັບຂອງ HDL ກັບ LDL ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ຊຶ່ງເປັນການປະເມີນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການປະເມີນຄວາມສ່ຽງ⁸. "

 

Unscrambling myth ໄຂ່

ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງມີປະມານ 185mg ຂອງ cholesterol⁹, ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນໄຂ່ແດງ. ເປັນເວລາຫລາຍປີ, ໄຂ່ແດງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ເນື່ອງຈາກລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໃນຄາບອາຫານທີ່ພວກມັນມີສູງ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ cholesterol ໃນຄາບອາຫານມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດໃນຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ນິທານເລື່ອງນີ້ສາມາດຖືກທໍາລາຍໄດ້!

ການຄົ້ນຄວ້າຫລ້າສຸດຢືນຢັນວ່າການກິນໄຂ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານສຸຂະພາບ ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ cholesterol ໃນເລືອດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈໃນຄົນສ່ວນໃຫຍ່^10-13.

ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ຜູ້ຕາງຫນ້າສຸຂະພາບຫົວໃຈ ໃນທົ່ວໂລກໄດ້ປັບປຸງຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຂົາສໍາລັບການບໍລິໂພກໄຂ່ເພື່ອສຸຂະພາບ. ຕົວຢ່າງ, ມູນນິທິຫົວໃຈແຫ່ງຊາດອົດສະຕຣາລີ ບໍ່ໄດ້ແນະນຳການຈຳກັດຈຳນວນໄຂ່ທີ່ຄົນອົດສະຕຣາລີສາມາດກິນໄດ້, ແລະແນະນຳໃຫ້ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ສາມາດກິນໄຂ່ໄດ້ເຖິງ 7 ໄຂ່ຕໍ່ອາທິດ.¹⁴.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາແນະນໍາ ບຸກຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສາມາດລວມເຖິງໄຂ່ທັງຫມົດຕໍ່ມື້ ໃນ​ຮູບ​ແບບ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​, ແລະ​ສູງ​ສຸດ​ສອງ​ໄຂ່​ຕໍ່​ມື້​ແມ່ນ​ແນະ​ນໍາ​ໃຫ້​ສໍາ​ລັບ​ຜູ້​ສູງ​ອາ​ຍຸ​⁶.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານໃນປະຈຸບັນໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບຊັ້ນນໍາຂອງການາດາລວມທັງສະມາຄົມ cardiovascular ການາດາ, ມູນນິທິຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນແລະພະຍາດເບົາຫວານການາດາບໍ່ໄດ້ສະຫນອງຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບ cholesterol ອາຫານສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.^15-17.

 

ແມ່ນຫຍັງແທ້ທີ່ຈະຕໍານິ?

ຖ້າການຕັດການກິນໄຂ່ຂອງເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບ, ແມ່ນຫຍັງ? ຄວາມຈິງແມ່ນ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວມີຜົນກະທົບຫຼາຍ ກ່ຽວກັບລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຫຼາຍກ່ວາ cholesterol ອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນໄຂ່ຂອງມັນເອງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຈົ້າກິນກັບພວກມັນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລະວັງ!

"ການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ, ແລະໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ບໍ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເລືອກອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພື່ອກິນໄຂ່,” ອະທິບາຍ Dr Rubin.

ໄຂ່ຄວນກິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຄຽງຄູ່ກັບອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈເຊັ່ນ: ປາ, ໝາກໄມ້, ຜັກ, ເມັດພືດ, ອາຫານນົມ, ໝາກຖົ່ວ ແລະ ໝາກຖົ່ວ.^1,18.

ທ່ານດຣ Rubin ກ່າວຕື່ມວ່າ: "ທ່ານຍັງສາມາດປັບປຸງລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຂອງທ່ານໂດຍການດັດແປງ a ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງປັດໃຈຊີວິດ. ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເຮັດບາງຮູບແບບ ກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍທຸກໆມື້, ຢ່າສູບຢາຫຼືໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຢາສູບ, ສົນທະນາເລື້ອຍໆກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ, ແລະຈັດການກວດ cholesterol ເປັນປົກກະຕິ."

 

ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ແຕກ​ມັນ​!

ເນື່ອງຈາກ cholesterol ທີ່ທ່ານກິນໃນອາຫານບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດໃນຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສ່ວນໃຫຍ່, ໄຂ່ບໍ່ຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ, ເມື່ອກິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນສຸຂະພາບດີ.

"ບໍ່ວ່າທ່ານຈະປະຕິບັດຕາມ Mediterranean, flexitarian, vegetarian lacto-ovo, ພືດ, ຫຼືອາຫານຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ, ໄຂ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສົມບູນແບບ ຍ້ອນວ່າພວກມັນໃຫ້ທັງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະສານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, "ທ່ານດຣ Rubin ສະຫຼຸບ.

 

ເອກະສານ

¹ ໄຂ່ອົດສະຕາລີ

² ສະຖາບັນການແພດ (2005)

³ ສູນຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນພະຍາດ

⁴ Blesso CN, Fernandez ML (2018)

⁵ ສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາ

⁶ Carson JAS, et al (2019)

⁷ ໄດ້ຮັບການແຕກ

⁸ Fernandez ML, Webb D (2008)

⁹ ສູນໂພຊະນາການໄຂ່

¹⁰ Alexander DD, et al (2016)

¹¹ ຄີ TJ, et al (2019)

¹² Dehghan M, et al (2020)

¹³ BMJ (2020)

¹⁴ ມູນນິທິຫົວໃຈແຫ່ງຊາດຂອງອົດສະຕາລີ

¹⁵ ສະມາຄົມ cardiovascular ການາດາ

¹⁶ ມູນນິທິຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນການາດາ

¹⁷ ພະຍາດເບົາຫວານການາດາ

¹⁸ USDA