ໄຂ່, ຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ຍືນຍົງ
ໄຂ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການແລະມີແຫຼ່ງສານອາຫານທີ່ຍືນຍົງ. ພວກເຮົາຄົ້ນຫາສາມເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ສາມາດແລະຄວນມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນລະບົບອາຫານໃນອະນາຄົດເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງໃນການເລືອກ.
ໄຂ່ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ
ໄຂ່ແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ມີຜົນກະທົບຕ່ ຳ ອີງຕາມສະຖິຕິທາດໂປຼຕີນຈາກສະຖາບັນຊັບພະຍາກອນໂລກ (WRI)[1]. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນປະສິດທິພາບ ໃໝ່ ແລະຄວາມສາມາດການຜະລິດທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນກະສິ ກຳ ແລະໃນຕ່ອງໂສ້ການສະ ໜອງ ໄຂ່ໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ໄຂ່ມີປະລິມານຄາບອນຕໍ່າສຸດຂອງແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດທົ່ວໄປແລະສາມາດປຽບທຽບກັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດບາງຊະນິດ.
ຕົວຢ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນອົດສະຕາລີ, ການາດາແລະສະຫະລັດ. ການປະເມີນເມື່ອໄວໆມານີ້ໃນປະເທດອົດສະຕາລີພົບວ່າໄກ່ພັນວາງໄຂ່ໄດ້ 38 ໜ່ວຍ ຕໍ່ປີທຽບກັບແມ່ພັນທີ່ເຮັດ 20 ປີກ່ອນ, ເຖິງວ່າຈະກິນອາຫານ ໜ້ອຍ ລົງ 5%. ເມື່ອຄູນທົ່ວຝູງສັດລ້ຽງທົ່ວປະເທດໃນປະເທດອົດສະຕາລີນີ້ເທົ່າກັບ 800 ລ້ານ ໜ່ວຍ ທີ່ຜະລິດອອກມາພ້ອມກັບເມັດພັນ ໜ້ອຍ ກວ່າ 42,000 ໂຕນໃນແຕ່ລະປີສົ່ງຜົນໃຫ້ປະຢັດການປ່ອຍອາຍຄາບອນໄດ້ 30,000 ໂຕນ[2].
ໃນປີ 2010, ຮ່ອງຮອຍສິ່ງແວດລ້ອມຂອງໄຂ່ກິໂລກຣາມ 65 ກິໂລທີ່ຜະລິດຢູ່ສະຫະລັດໄດ້ຫຼຸດລົງ 1960% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີ 71, ການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວຫຼຸດລົງ XNUMX%[3]. ໃນຂະນະດຽວກັນຢູ່ປະເທດການາດາ, ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະ ໜອງ ຜະລິດໄຂ່ໄດ້ຫຼຸດລົງເກືອບ 50% ໃນລະຫວ່າງປີ 1962 ແລະ 2012, ໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດໄຂ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 50%[4].
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໄຂ່ຕ້ອງການນໍ້າ ໜ້ອຍ; ຮ່ອງໄຂ່ຂອງໄຂ່ແມ່ນ 29 ລິດຕໍ່ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນ, ໃນເມັດພັນທີ່ສົມທຽບ, ຕົວຢ່າງຂອງແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ, ມີຮ່ອງຮອຍຂອງ 139 ລິດຕໍ່ກຼາມ[5].
ການສຶກສາສັງເກດເບິ່ງຜົນກະທົບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຂອງສາມກຸ່ມຂອງຜູ້ໃຫຍ່ອີຕາລີ; omnivores, ovo-lacto-vegetarians, ແລະ vegans, ບໍ່ພົບຄວາມແຕກຕ່າງໃນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມລະຫວ່າງ vegan ແລະ ovo-lacto-vegetarians[6]. ເມື່ອປະສົມປະສານກັບໄຂ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບທາງໂພຊະນາການທີ່ ສຳ ຄັນ, ການບໍລິໂພກໄຂ່ຄວນຖືວ່າທັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄົນແລະສຸຂະພາບຂອງໂລກ.
ຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານເສດຖະກິດແລະສັງຄົມ
ເມື່ອສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານການກິນແບບຍືນຍົງ, ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງຫຼົງລືມກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານເສດຖະກິດແລະສັງຄົມຂອງບັນດາລາຍການອາຫານ.
ອົງການອາຫານແລະການກະເສດ (FAO) ຂອງສະຫະປະຊາຊາດມີ ຄຳ ນິຍາມຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຍືນຍົງເຊິ່ງປະກອບມີໂພຊະນາການ, ສິ່ງແວດລ້ອມ, ເສດຖະກິດແລະສັງຄົມ[7]. ໄຂ່ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໝາຍ ຄວາມວ່າພວກມັນ ໝາຍ ຕິກຫ້ອງທັງ ໝົດ ເປັນອາຫານທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ແລະມີທາດ ບຳ ລຸງ ສຳ ລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່.
ການຜະລິດຕາມລະດູການສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມີລາຍໄດ້ຕໍ່າທີ່ສຸດຕ້ອງໄດ້ທົດແທນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາການຂອງພວກເຂົາ. ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກສົດແມ່ນພືດບາງຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍມີການສຶກສາເຜີຍແຜ່ໃນປີ 2017 ພົບວ່າຊ່ອງຫວ່າງສະເລ່ຍຂອງລາຄາອາຫານໃນ 2000 ປະເທດທີ່ຖືກຄັດເລືອກໃນອາຟຣິກາລະຫວ່າງປີ 2012 ເຖິງປີ 28.3 ແມ່ນ 60.8%, ໝາກ ເລັ່ນມີຊ່ອງຫວ່າງສູງສຸດຢູ່ທີ່ XNUMX%[8]. ໃນຂະນະດຽວກັນໄຂ່, ເຊິ່ງສາມາດຜະລິດໄດ້ຕະຫຼອດປີ, ມີການ ເໜັງ ຕີງຂອງລາຄາໃນລະດັບຕໍ່າສຸດ 14.1%[8], ສະຫນອງແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງສານອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນ.
ໄຂ່ກໍ່ແມ່ນເຄື່ອງມືພິເສດ ສຳ ລັບການພັດທະນາສັງຄົມແລະແບບຍືນຍົງ, ດັ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຜ່ານການເຮັດວຽກຂອງຜູ້ໃຈບຸນຫຼາຍ. ພວກເຂົາມີຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດການຜະລິດໄຂ່ເປັນການແກ້ໄຂທີ່ມີປະສິດຕິພາບແລະປະຫຍັດໃນປະເທດ ກຳ ລັງພັດທະນາ ບັນດາອົງການຈັດຕັ້ງການກຸສົນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: ກອງທຶນ Gates ແລະກອງທຶນການລົງທືນເດັກນ້ອຍ (CIFF), ທັງໄດ້ໃຫ້ທຶນເພື່ອເພີ່ມການບໍລິໂພກໄຂ່ເພື່ອປັບປຸງໂພຊະນາການຂອງແມ່ແລະເດັກໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ຕໍ່າແລະປານກາງ.
ຄຳ ໝັ້ນ ສັນຍາຂອງອຸດສະຫະ ກຳ
ອົງການໄຂ່ໂລກ (WEO) ໄດ້ກໍານົດ XNUMX ຂອງ UN SDG ທີ່ອຸດສາຫະກໍາໄຂ່ກໍາລັງສ້າງຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນ: ບັນລຸຄວາມອຶດຫິວ, ສຸຂະພາບແລະສະຫວັດດີການ, ການສຶກສາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມແລະການເຕີບໂຕຂອງເສດຖະກິດ, ການບໍລິໂພກແລະການຜະລິດທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບ, ການປະຕິບັດສະພາບອາກາດ. ແລະການຮ່ວມມື. ອຸດສາຫະກຳດັ່ງກ່າວພວມສືບຕໍ່ພະຍາຍາມບັນລຸໄດ້ບັນດາຄຳໝັ້ນສັນຍາຂອງຕົນ ແລະ ຮູ້ສຶກພາກພູມໃຈທີ່ໄດ້ກາຍເປັນສິນຄ້າກະສິກຳໂລກທຳອິດທີ່ໄດ້ຮັບຮອງເອົາມະຕິຂອງເວທີປາໄສຜູ້ຊົມໃຊ້ກ່ຽວກັບການລົບລ້າງການບັງຄັບໃຊ້ແຮງງານ.[9]
ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສານອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນພາຍໃນໄຂ່ສາມາດຕອບສະ ໜອງ ໄດ້ໂດຍອາຫານທີ່ມີ ໜ້ອຍ. ໄຂ່ໃຫ້ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ ຈຳ ເປັນພ້ອມທັງສະ ໜອງ ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ຄຽງຄູ່ກັບຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຕໍ່າຂອງພວກມັນ, ໄຂ່ແມ່ນຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ມີສຸຂະພາບດີແລະມີຄວາມຍືນຍົງໃນມື້ນີ້ - ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາມອງໄປຂ້າງ ໜ້າ.
[1] ສະຖາບັນຊັບພະຍາກອນໂລກ (WRI)
[2] ໄຂ່ອົດສະຕາລີ
[3] ວິທະຍາສາດສັດປີກ
[4] ຊາວກະສິກອນໄຂ່ຂອງປະເທດການາດາ
[5] ຮ່ອງຮອຍນ້ ຳ
[6] ລັກສະນະ
[7] FAO
[8] ນະໂຍບາຍດ້ານອາຫານ
[9] ຄະນະ ກຳ ມະການໄຂ່ສາກົນ