ບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ຍືນຍົງ

6 ທັນ​ວາ 2023

ທ່ານດຣ Ty Beal, ທີ່ປຶກສາການຄົ້ນຄວ້າຂອງພັນທະມິດທົ່ວໂລກເພື່ອການປັບປຸງໂພຊະນາການ (GAIN), ໄດ້ໃຫ້ຄໍາຄິດຄໍາເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບ ບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດສາມາດຫຼິ້ນໄດ້ ໃນ​ການ​ແກ້​ໄຂ​ບັນ​ຫາ​ທົ່ວ​ໂລກ​ຂອງ​ ການຂາດສານອາຫານ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.

ກ່າວ​ຄຳ​ເຫັນ​ທີ່​ກອງ​ປະ​ຊຸມ​ຜູ້​ນຳ​ທົ່ວ​ໂລກ​ຂອງ IEC ທີ່​ເມືອງ Lake Louise ເມື່ອ​ບໍ່​ດົນ​ມາ​ນີ້, ທ່ານ​ດ​ຣ Beal ໄດ້​ເນັ້ນ​ໜັກ​ເຖິງ​ຄວາມ​ຈຳ​ເປັນ ການປັບປຸງໂພຊະນາການໃນທົ່ວປະເທດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການອາຫານແຫຼ່ງສັດ, ເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສາມາດແລະຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ ອາຫານສຸຂະພາບ ແລະ ຍືນຍົງໃນທົ່ວໂລກ.

 

ບັນຫາ​ຂາດ​ສານ​ອາຫານ​ທີ່​ແຜ່​ຫຼາຍ

ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການໃຫ້ພາບລວມຂອງ ສະພາບຂາດສານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ, ລວມເອົາການຂາດສານອາຫານ ແລະ ນ້ຳໜັກເກີນ/ໂລກອ້ວນ. "ພວກເຮົາເຫັນວ່າມັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນທຸກປະເທດ," ລາວອະທິບາຍ. “ບໍ່ມີປະເທດໃດທີ່ບໍ່ມີພາລະໜັກຂອງທັງສອງບັນຫານີ້. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ມັນ​ເປັນ​ສິ່ງ​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ຈະ​ເນັ້ນ​ຫນັກ​ໃສ່ - ພວກເຮົາມີການຂາດສານອາຫານໃນທົ່ວໂລກ."

ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ການ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ລະ​ດັບ​ຂອງ​ stunting ແລະ obesity, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ສຳຫຼວດຄວາມແຜ່ຫຼາຍຂອງ ການຂາດສານອາຫານທົ່ວໄປ ໃນທົ່ວພາກພື້ນ. ໃນຂະນະທີ່ 9 ໃນ 10 ແມ່ຍິງ ຂາດສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນໃນຫຼາຍປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ຳເຊັ່ນ: ອິນເດຍ ແລະ Cameroon, ຍັງມີການແຜ່ຫຼາຍໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ສູງ. ຍົກ​ຕົວ​ຢ່າງ, 1 ໃນ 2 ຂອງແມ່ຍິງ ໃນປະເທດອັງກິດ, ແລະ 1 ໃນ 3 ໃນສະຫະລັດແມ່ນຂາດສານອາຫານຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຈຸນລະພາກ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານດຣ Beal ຍັງໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງ ການຂາດແຄນທາດໂປຼຕີນ ໃນການສະຫນອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ໍາ: "ປະຊາຊົນຫຼາຍຕື້ຄົນບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ພຽງພໍ."

 

ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງການອາຫານສັດ

ຕໍ່ໄປ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ທົບທວນຄືນ ການບໍລິໂພກອາຫານສັດ ທົ່ວໂລກ, ກຳນົດເຂດອາຊີໃຕ້ ແລະ ອະນຸພາກພື້ນຊາຮາຣາອາຟຣິກາ ເປັນເຂດທີ່ມີການຊົມໃຊ້ຕໍ່າຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດສານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນໄວເດັກ; ສົ່ງຜົນໃຫ້ stunting, ຊຶ່ງສາມາດມີ "ຜົນກະທົບຕະຫຼອດຊີວິດ, ຍືນຍົງ."

ທ່ານດຣ Beal ຍັງໄດ້ຮັບຮູ້ຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຜ່ານມາເພື່ອຊຸກຍູ້ໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນ ອາຫານທີ່ຍືນຍົງ, ສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າອາຫານບາງຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ເຊັ່ນ EAT-Lancet, ມີຄວາມບໍ່ພຽງພໍເມື່ອເວົ້າເຖິງໂພຊະນາການທີ່ ຈຳ ເປັນ: "ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດຫຼາຍ, ເຈົ້າເລີ່ມເຫັນ ຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການຂາດແຄນ ຂອງສານອາຫານບາງຊະນິດ.”

ດ້ວຍຄວາມຄິດນີ້, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ຄົ້ນຫາ ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການເປັນເອກະລັກ ອາຫານທີ່ມາຈາກສັດ, ລວມທັງໄຂ່, ແລະວິທີທີ່ພວກມັນສາມາດຊ່ວຍໄດ້ ຕໍ່ສູ້ກັບການຂາດສານອາຫານ ທົ່ວໂລກ. “ແຫຼ່ງອາຫານຂອງສັດແມ່ນ ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ ທີ່ມັກຈະຂາດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ວິຕາມິນ B12 ແລະ choline,” ລາວອະທິບາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນຄວາມສໍາຄັນຂອງ bioavailability: "ຖ້າທ່ານມີປະລິມານທາດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນແຫຼ່ງພືດທຽບກັບອາຫານແຫຼ່ງສັດ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນບໍ່ແມ່ນການສະຫນອງທາດອາຫານທີ່ດູດຊຶມໄດ້ໃນປະລິມານດຽວກັນ." ຕົວຢ່າງ, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ອະທິບາຍວ່າວິຕາມິນ A ແມ່ນປະມານ 12 ເທົ່າ bioavailable ເມື່ອພົບເຫັນຢູ່ໃນແຫຼ່ງສັດ, ຫຼາຍກວ່າເວລາທີ່ໄດ້ມາຈາກອາຫານແຫຼ່ງພືດ.

ຊອກຫາໂດຍສະເພາະຢູ່ ໄຂ່, ລໍາໂພງໄດ້ປຽບທຽບພວກເຂົາເປັນ ວິ​ຕາ​ມິນ​ຫຼາຍ​, ເນື່ອງຈາກພວກມັນມີ "ປະລິມານປານກາງຂອງສານອາຫານຫຼາຍ". ນອກຈາກນັ້ນ, ລາວໄດ້ລະບຸວ່າໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ຫນຶ່ງມີພຽງແຕ່ 4% ຂອງຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ໂດຍສະເລ່ຍ, ມູນຄ່າປະຈໍາວັນແມ່ນສູງກວ່າ 4% ສໍາລັບສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສານອາຫານ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງທາດອາຫານ.

 

ການຜະລິດດາວເຄາະໃນທາງບວກ

ໂດຍໄດ້ສ້າງຕັ້ງບົດບາດຂອງແຫຼ່ງອາຫານສັດໃນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ທ່ານດຣ Beal ໄດ້ສືບຕໍ່ຄົ້ນຫາພວກມັນ ຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຍືນຍົງ. ລາວໄດ້ກໍານົດພື້ນທີ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງການສົນທະນາກ່ຽວກັບການຜະລິດອາຫານ, ລວມທັງ ການນຳໃຊ້ທີ່ດິນ, ການບໍລິໂພກນ້ຳ ແລະ ຊີວະນາໆພັນ.

ໃນຂະນະທີ່ຮັບຮູ້ສິ່ງທ້າທາຍໃນຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້, ລາວໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າຄວາມຍືນຍົງສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍວິທີການຜະລິດທີ່ຖືກຕ້ອງ. "ເມື່ອຜະລິດຢູ່ໃນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະສອດຄ່ອງກັບລະບົບນິເວດທ້ອງຖິ່ນໃນສະພາບການທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະນໍາໃຊ້ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາສາມາດມີ. ການຜະລິດແບບຍືນຍົງ,” ທ່ານດຣ Beal ສະຫຼຸບ. “ສະ​ນັ້ນ​ພວກ​ເຮົາ​ສາ​ມາດ​ມີ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ທີ່​ປະ​ກອບ​ມີ​ອາ​ຫານ​ສັດ​ແລະ​ອາ​ຫານ​ແຫຼ່ງ​ພືດ​ ໃນປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຜະລິດດ້ວຍວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງ.”