Gyvūninio maisto vaidmuo sveikoje ir tvarioje mityboje

6 gruodis 2023

Daktaras Ty Bealas, Pasaulinio geresnės mitybos aljanso (GAIN) patarėjas moksliniams tyrimams pateikė ekspertų komentarus gyvulinės kilmės maisto vaidmenį kovojant su pasaulinėmis problemomis netinkama mityba ir aplinkos tvarumas.

Kalbėdamas neseniai vykusioje IEC pasaulinės lyderystės konferencijoje Lake Louise, daktaras Bealas pabrėžė, kad reikia geresnė mityba visose šalyse, iliustruoja, kaip gyvūninės kilmės maistas, pvz., kiaušiniai, gali būti ir turėtų būti dalis sveikos ir tvarios mitybos visame pasaulyje.

 

Dažniausia netinkamos mitybos problema

Dr Beal pradėjo pateikdama apžvalgą netinkamos mitybos būklė visame pasaulyje, įskaitant nepakankamą mitybą ir antsvorį / nutukimą. „Matome, kad tai plačiai paplitusi visose šalyse“, – paaiškino jis. „Nė viena šalis nėra be didelės abiejų šių problemų naštos. Manau, svarbu pabrėžti – visame pasaulyje turime prastos mitybos“.

Taip pat iliustruoja lygius augimas ir nutukimas, Dr Beal ištyrė paplitimą dažni mikroelementų trūkumai tarp regionų. Nors 9 iš 10 moterų Daugelyje mažesnes pajamas gaunančių šalių, pavyzdžiui, Indijoje ir Kamerūne, trūksta pagrindinių maistinių medžiagų, taip pat paplitimas dideles pajamas gaunančiose šalyse. Pavyzdžiui, 1 iš 2 moterų JK, ir 1, 3 JAV trūksta bent vieno mikroelemento.

Be to, daktaras Bealas pabrėžė baltymų trūkumas maisto tiekimo srityje, ypač mažesnes pajamas gaunančiose šalyse: "Milijardas žmonių suvartoja nepakankamai baltymų."

 

Kodėl mums reikia gyvūninės kilmės maisto

Toliau ekspertas pranešėjas apžvelgė gyvulinės kilmės maisto vartojimas visame pasaulyje, nustatant Pietų Aziją ir Afriką į pietus nuo Sacharos kaip sritis, kuriose suvartojama labai mažai. Taigi šie regionai padidino nepakankamos mitybos riziką, ypač ankstyvoje vaikystėje; dėl to sulėtėja, o tai gali turėti „Visą gyvenimą trunkantis, ilgalaikis poveikis“.

Dr Bealas taip pat pripažino pastarųjų pastangų paskatinti daugiau svarbą tvarios, sveikos mitybos, tačiau paaiškino, kad kai kurios populiarios siūlomos dietos, tokios kaip EAT-Lancet, turi trūkumų, kai kalbama apie esminę mitybą: „Kai jūs gaunate šią labai augalinę dietą, pradedate pastebėti, padidėjusi trūkumų rizika tam tikrų maistinių medžiagų“.

Turėdamas tai omenyje, daktaras Bealas ištyrė unikalus mitybos indėlis gyvūninės kilmės maisto produktų, įskaitant kiaušinius, ir kaip jie gali padėti kovoti su nepakankama mityba visame pasaulyje. „Gyvūninės kilmės maistas yra turtingas maistinėmis medžiagomis kurių dažnai trūksta, pavyzdžiui, geležies, cinko, vitamino B12 ir cholino“, – aiškino jis.

Be to, jis pabrėžė svarbą biologinis prieinamumas: "Jei turite tokį patį šių maistinių medžiagų kiekį augaliniuose šaltiniuose nei gyvūninės kilmės maisto produktuose, tai iš tikrųjų nesuteikia tokio paties kiekio absorbuojamų maistinių medžiagų." Pavyzdžiui, daktaras Bealas paaiškino, kad vitamino A yra šalia 12 kartus didesnis biologinis prieinamumas kai randama gyvūniniuose šaltiniuose, nei kai gaunama iš augalinio maisto.

Žiūrint konkrečiai kiaušiniai, kalbėtojas juos palygino su a multivitaminai, nes jie turi „vidutinį kiekį daug maistinių medžiagų“. Be to, jis teigė, kad nors vienas kiaušinis sudaro tik 4 % vidutinio suaugusio žmogaus energijos poreikio, daugelio maistinių medžiagų paros vertė yra daug didesnė nei 4 %. maistinių medžiagų tankis.

 

Planetos teigiama produkcija

Išsiaiškinęs gyvulinės kilmės maisto produktų vaidmenį sveikoje mityboje, daktaras Bealas toliau tyrinėjo juos poveikis tvarumui. Jis nustatė pagrindines diskusijų sritis apie maisto gamybą, įskaitant žemės naudojimas, vandens suvartojimas ir biologinė įvairovė.

Pripažindamas iššūkius šiose srityse, jis teigė, kad tvarumą galima pasiekti taikant tinkamus gamybos metodus. „Kai gaminame tinkamu mastu, laikantis vietinių ekosistemų tinkamoje aplinkoje ir naudojant geriausią praktiką, mes tikrai galime turėti tvari gamyba“, Daktaras Bealas padarė išvadą. „Taigi galime turėti sveiką mitybą, apimančią gyvūninės kilmės maistą ir augalinį maistą reikiamais kiekiais, pagaminti tinkamais būdais.