निरोगी आणि शाश्वत आहारामध्ये प्राणी स्त्रोत खाद्यपदार्थांची भूमिका

6 डिसेंबर 2023

डॉ टी बील, ग्लोबल अलायन्स फॉर इम्प्रूव्हड न्यूट्रिशन (GAIN) मधील संशोधन सल्लागार, तज्ञांनी भाष्य केले प्राणी स्रोत अन्न भूमिका बजावू शकतात च्या जागतिक समस्यांशी लढा देण्यासाठी कुपोषण आणि पर्यावरणीय स्थिरता.

लेक लुईस येथे नुकत्याच झालेल्या आयईसी ग्लोबल लीडरशिप कॉन्फरन्समध्ये बोलताना डॉ बील यांनी या गरजेवर प्रकाश टाकला. सर्व देशांमध्ये सुधारित पोषण, अंडी सारखे प्राणी स्रोत अन्न कसे असू शकतात आणि कसे असावेत हे स्पष्ट करणे जागतिक स्तरावर निरोगी आणि शाश्वत आहार.

 

कुपोषणाची प्रचलित समस्या

डॉ बीलचे विहंगावलोकन देऊन सुरुवात केली जगभरातील कुपोषणाची स्थिती, कुपोषण आणि जास्त वजन/लठ्ठपणा समाविष्ट करणे. "आम्ही पाहतो की हे सर्व देशांमध्ये व्यापक आहे," त्याने स्पष्ट केले. “कोणताही देश या दोन्ही मुद्द्यांचा बोजा नसतो. मला असे वाटते की ते हायलाइट करणे महत्वाचे आहे - आपल्याकडे जगभरात कुपोषण आहे.”

तसेच ची पातळी स्पष्ट करते स्टंटिंग आणि लठ्ठपणा, डॉ बील यांनी व्यापकतेचा शोध घेतला सामान्य सूक्ष्म पोषक कमतरता प्रदेश ओलांडून. असताना 9 पैकी 10 महिला भारत आणि कॅमेरून सारख्या अनेक कमी उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये आवश्यक पोषक तत्वांचा अभाव आहे, उच्च उत्पन्न असलेल्या देशांमध्येही हे प्रमाण आहे. उदाहरणार्थ, 1 स्त्रियांमध्ये 2 यूके मध्ये, आणि 1 मध्ये 3 यूएस मध्ये किमान एक सूक्ष्म पोषक अभाव आहे.

शिवाय, डॉ बील यांनी यावर जोर दिला प्रथिनांची कमतरता अन्न पुरवठ्यामध्ये, विशेषतः कमी उत्पन्न असलेल्या देशांमध्ये: "एक अब्ज लोक अपुरी प्रथिने खातात."

 

आपल्याला प्राण्यांच्या अन्नपदार्थांची आवश्यकता का आहे

पुढे, तज्ञ वक्त्याने आढावा घेतला प्राणी स्रोत अन्न वापर जगभरात, दक्षिण आशिया आणि उप-सहारन आफ्रिकेला अतिशय कमी सेवन असलेले क्षेत्र म्हणून ओळखले जाते. यामुळे, या प्रदेशांमध्ये कुपोषणाचा धोका वाढला आहे, विशेषत: बालपणात; परिणामी स्टंटिंग, जे असू शकते "आयुष्यभर, चिरस्थायी प्रभाव".

डॉ बील यांनी अधिक प्रोत्साहन देण्यासाठी अलीकडील प्रयत्नांचे महत्त्व देखील ओळखले शाश्वत, निरोगी आहार, परंतु स्पष्ट केले की काही लोकप्रिय प्रस्तावित आहार, जसे की EAT-Lancet, अत्यावश्यक पौष्टिकतेच्या बाबतीत अपर्याप्त असतात: “एकदा तुम्हाला हा अत्यंत वनस्पती-आधारित आहार मिळाल्यावर, तुम्हाला हे दिसू लागते. कमतरतेचा धोका वाढतो विशिष्ट पोषक तत्वांचा.

हे लक्षात घेऊन डॉ बील यांनी शोध घेतला अद्वितीय पौष्टिक योगदान अंड्यांसह प्राणी स्रोत अन्न आणि ते कसे मदत करू शकतात कुपोषणाशी लढा जगभरात “प्राणी स्त्रोत अन्न आहेत पोषक समृद्ध ज्यांची अनेकदा कमतरता असते, उदाहरणार्थ लोह, जस्त, व्हिटॅमिन बी 12 आणि कोलीन,” त्यांनी स्पष्ट केले.

शिवाय, चे महत्त्व त्यांनी अधोरेखित केले जैवउपलब्धता: "जर तुमच्याकडे या पोषक द्रव्यांचे प्रमाण वनस्पती स्त्रोतांमध्ये विरुद्ध प्राणी स्त्रोतांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये असेल, तर ते प्रत्यक्षात शोषण्यायोग्य पोषक तत्वांची समान मात्रा प्रदान करत नाही." उदाहरणार्थ, डॉ बील यांनी स्पष्ट केले की व्हिटॅमिन ए जवळपास आहे 12 पट अधिक जैवउपलब्ध जेव्हा ते प्राणी स्त्रोतांमध्ये आढळते, तेव्हा ते वनस्पती स्त्रोतांच्या खाद्यपदार्थांपासून मिळवलेले असते.

विशेषतः पहात आहे अंडी, वक्त्याने त्यांची उपमा ए मल्टी-व्हिटॅमिन, कारण त्यांच्याकडे "मध्यम प्रमाणात भरपूर पोषक" असतात. शिवाय, त्यांनी नमूद केले की एक अंडे हे सरासरी प्रौढ व्यक्तीसाठी लागणार्‍या उर्जेच्या फक्त 4% असते, तर अनेक पोषक घटकांसाठी दैनंदिन मूल्य 4% पेक्षा जास्त असते, जे त्यांचे प्रदर्शन करतात. पोषक घनता.

 

ग्रह-सकारात्मक उत्पादन

निरोगी आहारामध्ये प्राण्यांच्या स्त्रोतांच्या खाद्यपदार्थांची भूमिका स्थापित केल्यानंतर, डॉ बील यांनी त्यांचे अन्वेषण केले टिकाऊपणावर परिणाम. त्यांनी अन्न उत्पादनाभोवती चर्चेचे प्रमुख क्षेत्र ओळखले, यासह जमिनीचा वापर, पाण्याचा वापर आणि जैवविविधता.

या क्षेत्रातील आव्हाने ओळखून, योग्य उत्पादन पद्धतींनी शाश्वतता मिळवता येते, असे मत त्यांनी मांडले. “जेव्हा योग्य प्रमाणात उत्पादन केले जाते, आणि स्थानिक परिसंस्थेनुसार योग्य संदर्भात, आणि सर्वोत्तम पद्धतींचा वापर करून, आम्ही खरोखर मिळवू शकतो शाश्वत उत्पादन" बील यांनी डॉ. “म्हणून आपण निरोगी आहार घेऊ शकतो ज्यात प्राणी स्त्रोतांचे अन्न आणि वनस्पती स्त्रोतांचे अन्न समाविष्ट आहे योग्य प्रमाणात, योग्य मार्गाने उत्पादित.