Pemakanan Telur Pecah: Kualiti protein dan mengapa ia penting

Telur diketahui secara meluas sebagai kuasa pemakanan apabila ia berkaitan dengan protein dan banyak nutrien penting lain! Malah, hanya satu telur besar mengandungi 6g protein, serta 13 vitamin dan mineral penting. Apa yang kurang orang tahu ialah telur adalah salah satu sumber utama protein berkualiti tinggi tersedia¹. Tetapi apakah yang kita maksudkan apabila kita menyebut 'protein berkualiti tinggi' dan mengapa ia penting?

 

Apakah protein dan mengapa ia penting?

Protein adalah blok binaan utama badan, membaiki tisu dan membolehkan sel kita berfungsi dengan baik. Ia penting untuk pertumbuhan otot, ia menyokong sistem imun kita, dan membantu pertumbuhan kanak-kanak.

Profesor, MD, DMSc Arne Astrup, ahli Kumpulan Pakar Pemakanan Telur Global Pusat Pemakanan Telur Antarabangsa (IENC) dan Pengarah Pusat Berat Sihat, Yayasan Novo Nordisk di Copenhagen, menerangkan bagaimana protein boleh memberi manfaat kepada kumpulan umur yang berbeza: “Ia terutamanya penting untuk kanak-kanak yang sedang membesar, untuk menyokong perkembangan mereka, dan orang tua dan mereka yang menderita penyakit, kerana ia membantu mengekalkan organ dan tisu penting."

Protein terdiri daripada asid amino - tetapi tidak selalu kombinasi dan nisbah yang sama. Badan menggunakan sekitar 21 asid amino untuk membina protein yang berbeza. Sembilan daripada ini tidak boleh dihasilkan oleh badan sahaja, jadi mesti diperolehi melalui makanan - ini dikenali sebagai asid amino.

Protein boleh didapati dalam pelbagai jenis makanan - dari kekacang hingga daging lembu - tetapi kualiti protein boleh sangat berbeza dari sumber ke sumber.

 

Apakah yang kami maksudkan dengan 'kualiti protein' dan bagaimana ia dinilai?

Profesor Astrup menerangkan: "Kualiti protein terutamanya bergantung pada komposisi asid amino yang berbeza dalam makanan, dan bioavailabilitinya untuk dicerna dan diserap."

Sebagai contoh, telur mengandungi kesemua sembilan asid amino penting, menjadikannya a protein lengkap. Tambahan pula, nisbah dan corak di mana asid amino ini ditemui menjadikannya padanan yang sempurna untuk keperluan badan.

Protein dalam telur juga sangat mudah dihadam - badan boleh menyerap dan menggunakan 95% daripadanya!

Kedua-dua faktor ini bermakna bahawa telur adalah satu sumber terbaik protein berkualiti tinggi tersedia. Para saintis juga telah menggunakan telur sebagai penanda aras untuk menilai kualiti protein dalam makanan lain².

 

Apakah faedah pengambilan protein berkualiti tinggi?

Walaupun protein dalam semua makanan menawarkan manfaat kesihatan, lebih tinggi kualiti protein, lebih mudah ia boleh dihadam dan diproses oleh badan.³. Ini bermakna badan anda boleh mendapat lebih banyak faedah daripada setiap gigitan yang anda ambil.

Profesor Astrup menjelaskan bahawa jumlah protein berkualiti tinggi yang mencukupi adalah penting untuk kesihatan yang baik: "Ia menyokong tulang, otot, dan organ penting yang kuat, serta pengeluaran hormon dan pertahanan penyakit, termasuk tindak balas imun terhadap jangkitan.

“Protein juga membantu mengekalkan berat badan yang sihat kerana kesan kenyangnya. Gabungan protein dan serat makanan membuatkan anda berasa lebih kenyang lebih lama, membantu mengelakkan berat badan berlebihan dan obesiti.”

 

Kami telah memecahkannya

Kami sentiasa menyukai telur kerana rasa yang lazat dan serba boleh… dan kini kami mempunyai satu lagi sebab yang luar biasa! Bukan sahaja telur padat dengan protein, malah protein yang terkandung di dalamnya adalah berkualiti tinggi – mudah dihadam dengan komposisi yang betul bagi kesemua sembilan asid amino penting.

"Telur mempunyai kandungan protein berkualiti tinggi yang tinggi," Profesor Astrup menyimpulkan, "yang sangat baik untuk kegunaan manusia serta mudah untuk dimasukkan ke dalam ketiga-tiga hidangan harian."

Lain kali anda mempertimbangkan sumber protein mana yang perlu dimasukkan dalam diet anda, ingat bahawa ia bukan hanya mengenai kuantiti, tetapi kualiti juga!

 

Rujukan