Cracking Egg Nutrition: Vitamine D geserveerd met de zonnige kant naar boven

Vitamine D, ook wel bekend als 'de zonnevitamine', speelt een essentiële rol in het gezond houden van ons lichaam, met name onze botten en ons immuunsysteem! Toch halen mensen over de hele wereld niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, waardoor ze vatbaarder zijn voor blessures en ziekten. Aangezien eieren een van de weinige natuurlijke bronnen van deze vitale vitamine zijn, laten we eens kijken waarom ze een geweldige oplossing zijn voor dit schadelijke tekort!

 

Waarom hebben we vitamine D nodig?

Vitamine D is een vetoplosbare vitamine die door het lichaam wordt aangemaakt wanneer zonlicht de huid raakt. Het kan ook worden verkregen uit bepaalde voedingsmiddelen en via supplementen.

De meest gebruikte aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is 600 IE (15 mcg) per dag voor volwassenen tot 69 jaar en 800 IE (20 mcg) voor mensen ouder dan 70 ^jaar¹ . De hoeveelheid vitamine D die u daadwerkelijk uit uw voeding nodig hebt, hangt echter af van vele factoren, waaronder leeftijd, etniciteit en het seizoen.

Tim Lambert, voorzitter van de Global Egg Nutrition Expert Group van het International Egg Nutrition Centre (IENC) en CEO van Egg Farmers of Canada , legt uit: "Hoewel de zon onze belangrijkste bron van vitamine D is, kunnen de meeste mensen niet voldoende vitamine D uit zonlicht halen. De hoeveelheid vitamine D die we via onze voeding nodig hebben, hangt af van waar we wonen, het seizoen en onze levensstijl. Iemand die bijvoorbeeld de hele dag buiten werkt in de zon, heeft minder vitamine D uit voeding nodig dan een kantoormedewerker in een kouder klimaat."

Vitamine D speelt een cruciale rol in het behoud van onze gezondheid. De belangrijkste functie ervan is het ondersteunen van de opname en het metabolisme van calcium en fosfor, waardoor de botsterkte, gezonde tanden en de integriteit van het skelet behouden blijven ^{2 – 4.} Zonder voldoende vitamine D kan het lichaam slechts 10-15% van het calcium uit de voeding opnemen, vergeleken met 30-40% wanneer aan de vitamine D-behoefte wordt voldaan ¹.

Vitamine D helpt ook bij het reguleren en behouden van een sterk immuunsysteem; een tekort aan deze 'zonnevitamine' leidt tot een verhoogd risico op infecties en auto-immuunziekten ^{3 – 5}.

Naast deze primaire voordelen suggereert onderzoek dat vitamine D mogelijk ook een rol speelt bij het verminderen van depressie ^{6 – 9} , het beschermen tegen sommige vormen van kanker ^{1 , 6} en het bestrijden van acute luchtweginfecties, waaronder verkoudheid en griep ^{6 , 10 – 12}.

"Er zijn veel redenen om ervoor te zorgen dat u de aanbevolen hoeveelheid vitamine D binnenkrijgt", zegt meneer Lambert, "en eieren zijn een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D en kunnen u daarbij helpen!"

 

Eieren, een natuurlijke bron van vitamine D

Zonlicht is de beste bron van vitamine D, dus het kan een uitdaging zijn om de vereiste hoeveelheid te bereiken tijdens de wintermaanden of in regio's met weinig zon - vooral als heel weinig voedsel bevatten van nature deze belangrijke voedingsstof.

Als gevolg hiervan nemen veel mensen hun toevlucht tot vitamine D- supplementen en verrijkte voedingsmiddelen om aan hun dagelijkse behoefte te voldoen. Een alternatief is om eieren te eten als onderdeel van een gezond en uitgebalanceerd dieet; ook dat kan helpen om aan je behoeften te voldoen. Een groot ei, een van de weinige natuurlijke bronnen, bevat ongeveer 43 IE (1 mcg ) vitamine ^D.

"Eieren zijn niet alleen heerlijk, maar ook een fantastisch voedzaam product dat hoogwaardige eiwitten en veel essentiële voedingsstoffen bevat , waaronder vitamine D", legt de heer Lambert uit. "Eieren zijn bovendien gemakkelijk verkrijgbaar en een veel betaalbaarder alternatief dan vitamine D-supplementen, waardoor ze voor veel mensen een ideale keuze zijn."

Aangezien de vitamine D in een ei uit de dooier komt, is het belangrijk om het hele ei te gebruiken – niet alleen het eiwit.

 

De gevaren van vitamine D-tekort

Vitamine D-tekort is een wereldwijd probleem. Bijna 50% van de wereldbevolking heeft een tekort en naar schatting lijden 1 miljard mensen van alle etnische groepen en leeftijden aan vitamine D-tekort ^{1 , 14}.

Een laag vitamine D-gehalte leidt tot een lage calciumvoorraad in de botten, wat kan resulteren in dunne, broze of misvormde botten. Dit kan op zijn beurt het risico op botbreuken verhogen en aandoeningen zoals osteoporose en rachitis veroorzaken ^{1 , 15}.

Hoewel iedereen een vitamine D-tekort kan krijgen, lopen sommige mensen om verschillende redenen een groter risico. Omdat pigmentatie de vitamine D-productie in de huid met meer dan 90% kan verminderen, zijn mensen met een van nature donkere huid gevoeliger ^{1 , 16}.

Bovendien lopen mensen met een aandoening die de opname van vitamine D uit de voeding beperkt, een groter risico ^16. Tekorten komen bijvoorbeeld vaak voor bij patiënten met nier- of leveraandoeningen die de omzetting van vitamine D in de actieve vorm verminderen ¹.

Zelfs bij gezonde mensen kan een hogere leeftijd een grote factor zijn, vooral omdat ouderen vaak minder mobiel zijn buitenshuis en daardoor niet genoeg vitamine D uit zonlicht opnemen ^{1 , 16}.

Voor velen vormt het balanceren van de positieve effecten van vitamine D met de negatieve effecten van te veel zonlicht een uitdaging, zoals de heer Lambert uitlegt: "Zoiets eenvoudigs als het vermijden van de zon door te kiezen voor de schaduw en het gebruik van zonnebrandmiddelen om onze huid te beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling kan betekenen dat we niet de vitamine D krijgen die we nodig hebben, zelfs niet in de zomermaanden.

" Toegankelijke en betaalbare voedingsmiddelen zoals eieren, die van nature vitamine D en vele andere essentiële voedingsstoffen bevatten, kunnen je helpen om aan je dagelijkse behoeften te voldoen zonder jezelf bloot te stellen aan de gevaren van te veel direct zonlicht."

 

We hebben het gekraakt!

Vitamine D is cruciaal voor sterke botten en een gezond skelet, en voor het behoud van een goed functionerend immuunsysteem. Studies suggereren bovendien dat het het risico op bepaalde ziekten kan verlagen, de stemming kan verbeteren en verkoudheid en griep kan bestrijden.

"Er zijn veel factoren die kunnen leiden tot een vitamine D-tekort, en daarom komt het wereldwijd zo vaak voor." De heer Lambert vat het als volgt samen: "Ongeacht je levensstijl of de regio waar je woont, eieren zijn een gezonde, gemakkelijk verkrijgbare natuurlijke bron van vitamine D en dragen bij aan je dagelijkse inname als onderdeel van een evenwichtig dieet."

 

Referenties

¹ Harvard Health Publishing

² Cashman KD (2007)

³ Voedselnormen Australië Nieuw-Zeeland (FSANZ)

⁴ Yang G, et al (2021)

⁵ Martens PJ, et al (2020)

⁶ Budhathoki S, et al (2018)

⁷ Jorde R, et al (2008)

⁸ Cheng YC, et al (2020)

⁹ D'Souza RS, et al (2020)

¹⁰ Grant WB, et al (2020)

¹¹ Chen J, et al (2021)

¹² Jolliffe DA, et al (2021)

¹³ Eiervoedingscentrum

¹⁴ Nair R, Maseeh A (2012)

¹⁵ Sözen T, et al (2017)

¹⁶ Australische eieren