Eieren, veel meer dan het perfecte eiwit
Eieren worden al jaren erkend als een eiwitkrachtcentrale, omdat ze de hoogste kwaliteit eiwitten bevatten die van nature beschikbaar zijn. De voordelen van het eten van eieren zijn echter veel groter dan alleen eiwitten, waarbij eieren een gezonde en duurzame bron van essentiële voedingsstoffen vormen die nodig zijn voor alle levensfasen.
Omdat ze de meeste vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten die het menselijk lichaam nodig heeft, worden eieren vaak de 'vitaminepil' van de natuur genoemd, en terecht. Eieren bevatten 13 essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A, B en E, evenals foliumzuur, ijzer en zink.
Eieren leveren een van de grootste hoeveelheden choline in alle natuurlijke voedselbronnen, een vaak onderconsumeerde maar cruciale voedingsstof voor de neurocognitieve ontwikkeling en gezondheid gedurende de hele levensduur. Dit heeft ertoe geleid dat eieren in veel regio's over de hele wereld worden erkend als een belangrijke voedselgroep, met name voor zwangere en zogende vrouwen.
Een andere essentiële voedingsstof die in eieren kan worden aangetroffen, is vitamine D, die essentieel is voor het versterken van gezonde botten en tanden. Naar schatting hebben ongeveer 1 miljard mensen een laag vitamine D-gehalte, en eieren zijn een van de weinige voedingsmiddelen die van nature deze essentiële voedingsstof bevatten.
Het zijn echter niet alleen de substantiële gezondheidsvoordelen die eieren tot een uitstekende voedselkeuze maken om een gezond voedingspatroon te ondersteunen, eieren hebben ook opmerkelijke duurzaamheidsreferenties, waardoor ze een uitstekende keuze zijn om de groeiende wereldbevolking te voeden.
Eieren worden beschouwd als een eiwitbron met een lage milieu-impact vanwege nieuwe efficiëntieverbeteringen en voortdurende toezeggingen die zowel op de boerderij als in de toeleveringsketen van eieren zijn gedaan. Ze hebben heel weinig water nodig en de totale voetafdruk van het ei is de afgelopen 50 jaar aanzienlijk verminderd.
Eieren spelen een belangrijke rol bij de uitbanning van ondervoeding over de hele wereld, dankzij hun betaalbaarheid in combinatie met hun nutriëntendichtheid, waardoor de gezondheidsresultaten van kinderen in qua voedingsoogpunt kwetsbare gebieden drastisch verbeteren.
Het ei biedt tal van unieke voordelen in onze voeding en speelt een waardevolle rol bij het ondersteunen van de groeiende wereldbevolking. Help mee om de vele voordelen van eieren te eren door op vrijdag 9 oktober 2020 Wereld Ei Dag te vieren.