Rolul alimentelor de origine animală în dietele sănătoase și durabile

6 decembrie 2023

Dr Ty Beal, Consilier de cercetare la Alianța Globală pentru Nutriție Îmbunătățită (GAIN), a oferit comentarii de experți despre rolul pe care îl pot juca alimentele de origine animală în combaterea problemelor globale ale malnutriție și durabilitatea mediului.

Vorbind la recenta Conferință IEC Global Leadership din Lake Louise, Dr. Beal a subliniat necesitatea o nutriție îmbunătățită în toate țările, ilustrând modul în care alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle, pot și ar trebui să facă parte diete sănătoase și durabile la nivel global.

 

Problema predominantă a malnutriției

Dr. Beal a început prin a oferi o privire de ansamblu asupra starea de malnutriție la nivel mondial, încorporând subnutriția și supraponderalitatea/obezitatea. „Vedem că este răspândit în toate țările”, a explicat el. „Nici o țară nu are o povară mare pentru ambele probleme. Cred că este important de subliniat - avem malnutriție în întreaga lume.”

Precum și ilustrarea nivelurilor de pipernicie și obezitate, Dr. Beal a explorat prevalența deficiențe comune de micronutrienți peste regiuni. In timp ce 9 din 10 de femei lipsesc nutrienții esențiali în multe țări cu venituri mai mici, cum ar fi India și Camerun, există și prevalență în țările cu venituri mari. De exemplu, 1 din 2 femei în Marea Britanie și 1 în 3 în SUA lipsesc cel puțin un micronutrient.

În plus, dr. Beal a subliniat deficit de proteine în aprovizionarea cu alimente, în special în țările cu venituri mai mici: „Un miliard de oameni consumă proteine ​​inadecvate.”

 

De ce avem nevoie de alimente de origine animală

În continuare, vorbitorul expert a revizuit consumul de alimente de origine animală la nivel mondial, identificând Asia de Sud și Africa sub-sahariană ca zone cu aport foarte scăzut. Ca atare, aceste regiuni au prezentat un risc crescut de subnutriție, mai ales în copilăria timpurie; rezultând în pirozie, care poate avea „efecte de-a lungul vieții, de durată”.

Dr. Beal a recunoscut, de asemenea, importanța eforturilor recente de a încuraja mai mult diete durabile, sănătoase, dar a explicat că anumite diete populare propuse, cum ar fi EAT-Lancet, prezintă deficiențe atunci când vine vorba de nutriția esențială: „Odată ce obții această dietă foarte bogată pe bază de plante, începi să vezi că risc crescut pentru deficiențe a anumitor nutrienți.”

Având în vedere acest lucru, Dr. Beal a explorat aport nutrițional unic a alimentelor de origine animală, inclusiv ouăle, și cum pot ajuta acestea combate malnutriția la nivel mondial. „Alimentele de origine animală sunt bogat în nutrienți care adesea lipsesc, de exemplu fier, zinc, vitamina B12 și colină”, a explicat el.

În plus, el a subliniat importanța biodisponibilitate: „Dacă aveți aceeași cantitate de acești nutrienți în surse vegetale față de alimente de origine animală, de fapt nu furnizează aceeași cantitate de nutrient absorbabil.” De exemplu, Dr. Beal a explicat că vitamina A există De 12 de ori mai biodisponibil atunci când se găsește în surse animale, decât atunci când provine din alimente de origine vegetală.

Privind în mod specific ouă, vorbitorul le-a asemănat cu a multi-vitamine, deoarece au „o cantitate moderată de o mulțime de nutrienți”. Mai mult, el a afirmat că, în timp ce un ou reprezintă doar 4% din necesarul de energie pentru un adult mediu, valoarea zilnică este mult mai mare decât 4% pentru mulți dintre nutrienți, evidențiind densitatea nutrienților.

 

Producție planeta-pozitivă

După ce a stabilit rolul alimentelor de origine animală în dietele sănătoase, Dr. Beal a continuat să le exploreze impact asupra durabilității. El a identificat domenii cheie de discuție în jurul producției de alimente, inclusiv utilizarea terenurilor, consumul de apă și biodiversitatea.

Recunoscând provocările din aceste domenii, el a susținut că sustenabilitatea poate fi atinsă cu metodele de producție potrivite. „Atunci când sunt produse la scara adecvată și în conformitate cu ecosistemele locale în contextul potrivit și folosind cele mai bune practici, putem avea într-adevăr producție durabilă”, a concluzionat doctorul Beal. „Deci putem avea diete sănătoase care includ alimente de origine animală și alimente de origine vegetală în cantitățile potrivite, produse în moduri corecte.”