Cracking Egg Nutrition: качество белка и почему это важно

Яйцо широко известно как источник питания, когда речь идет о белке и многих других важных питательных веществах! Фактически, всего одно большое яйцо содержит 6 г белка, а также 13 основных витаминов и минералов. Меньшее количество людей знает, что яйца являются одним из основных источников белок высочайшего качества доступен¹. Но что мы имеем в виду, когда говорим «высококачественный белок» и почему это важно?

 

Что такое белок и почему он необходим?

Белки являются основными строительными блоками организма, восстанавливающими ткани и позволяющими нашим клеткам функционировать должным образом. Они необходимы для роста мышц, они поддерживают нашу иммунную систему и способствуют росту ребенка.

Профессор, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук Арне Аструп, член Глобальной группы экспертов по яичному питанию Международного центра яичного питания (IENC) и директор Центра здорового веса Фонда Ново Нордиск в Копенгагене, объясняет, как белок может принести пользу разным возрастным группам: «Это особенно важно. необходим для растущих детей, чтобы поддерживать их развитие, а также для пожилых людей и тех, кто страдает от болезней, поскольку помогает поддерживать жизненно важные органы и ткани ».

Белок состоит из аминокислот, но не всегда в одних и тех же комбинациях и соотношениях. Организм использует около 21 аминокислоты для создания различных белков. Девять из них не могут быть произведены одним телом, поэтому их нужно получать с пищей - они известны как незаменимые аминокислоты.

Белок можно найти в различных продуктах - от бобов до говядины, - но белка может сильно различаться от источника к источнику.

 

Что мы подразумеваем под «качеством белка» и как оно оценивается?

Профессор Аструп объясняет: «Качество белка в основном зависит от состава различных аминокислот в пище и их биодоступности для переваривания и всасывания».

Например, яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их незаменимыми. полный белок. Кроме того, соотношение и структура, в которой находятся эти аминокислоты, делают их идеальным выбором для потребностей организма.

Белок в яйцах также хорошо усваивается - организм может усвоить и использовать 95%!

Эти два фактора означают, что яйца являются одним из лучшие источники высококачественного протеина доступный. Ученые даже использовали яйца в качестве ориентира для оценки качества белка в других продуктах питания.².

 

Каковы преимущества употребления высококачественного белка?

Хотя белок, содержащийся во всех продуктах питания, приносит пользу для здоровья, чем выше качество белка, тем легче он переваривается и обрабатывается организмом.³. Это означает, что ваше тело получит больше пользы от каждого укуса.

Профессор Аструп объясняет, что для хорошего здоровья необходимо достаточное количество высококачественного белка: «Он поддерживает крепкие кости, мышцы и жизненно важные органы, а также выработку гормонов и защиту от болезней, включая иммунный ответ на инфекции.

«Белок также помогает поддерживать здоровую массу тела благодаря своему эффекту насыщения. Комбинация белков и пищевых волокон позволяет дольше чувствовать сытость, помогая предотвратить избыточный вес и ожирение ».

 

Мы взломали это

Мы всегда любили яйца за их восхитительный вкус и универсальность ... и теперь у нас есть еще одна невероятная причина! Яйца не только богаты белком, но и содержат высококачественный белок, который легко усваивается благодаря правильному составу всех девяти незаменимых аминокислот.

«Яйца имеют высокое содержание высококачественного белка, - заключает профессор Аструп, - который отлично подходит для употребления в пищу человеком, а также его легко добавлять во все три ежедневных приема пищи».

В следующий раз, когда вы подумаете о том, какие источники белка включить в свой рацион, помните, что дело не только в количестве, но и в качество тоже!

 

Референсы