ڪريڪنگ ايگ غذائيت: انڊس ۽ ڪوليسٽرول بابت سچ کي ختم ڪرڻ

تاريخي طور تي، هڏن خراب شهرت حاصل ڪئي جڏهن اهو ايندو cholesterol. بهرحال، تازو سائنسي تحقيق ظاهر ڪيو آهي ته اسان جي غذا مان حاصل ڪيل ڪوليسٽرول هڪ آهي دل جي صحت تي گهٽ ۾ گهٽ اثر. ان جي باوجود، ڪيترائي اڃا تائين يقين رکن ٿا ته ڪجهه کاڌو، جهڙوڪ انڊا، منفي طور تي اسان جي رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح تي اثر انداز ڪري سگهن ٿا ۽ اسان جي صحت لاء خطرو پيدا ڪري ٿو. پر اسان کي حقيقت سمجھو ته ڪوليسٽرول ڇا آھي؟ ۽ ڇا هڏيون اصل ۾ اسان جي دل جي بيماري جو خطرو وڌائين ٿيون؟ اهو وقت آهي هن افساني کي ٽوڙڻ ۽ انڊس ۽ ڪوليسٽرول بابت سچ کي ختم ڪرڻ جو.

 

'ڪوليسٽرول' ڇا آهي؟

ڪوليسٽرول لپيد جو هڪ قسم آهي - هڪ مومي مادو جيڪو توهان جي سيلن جو هڪ اهم حصو بڻجي ٿو، توهان جي جسم کي صحيح ڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي¹.

ڊاڪٽر مکي روبين پي ايڇ ڊيانٽرنيشنل ايگ غذائيت مرڪز جو ميمبر (IENC) گلوبل اينگ غذائيت جو ماهر گروپ ۽ ايگزيڪيوٽو ڊائريڪٽر ايگ نيوٽريشن سينٽر (ENC) آمريڪا ۾ وڌائي ٿو: “ڪوليسٽرول هڪ آهي. سيلز جو اهم جزو، هارمون جي پيداوار لاء ضروري آهي جهڙوڪ ايسٽروجن ۽ ٽيسٽسٽرونون²، ۽ کاڌو هضم ڪرڻ لاءِ اهم³. "

ڪوليسٽرول ٻن ذريعن مان اچي ٿو؛ گهڻو ڪري جسم ۾ پيدا ٿئي ٿو (بلڊ ڪوليسٽرول)، ۽ هڪ ننڍڙو حصو حاصل ڪيو وڃي ٿو ڪجھ کاڌي جي ذريعي (غذائي ڪوليسٽرول)^1,4.

 

ڪوليسٽرول خراب ڇو آهي؟

جڏهن ته ڪوليسٽرول جسماني ڪم لاءِ ضروري آهي، رت جي وهڪري ۾ ان جو تمام گهڻو هجڻ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي سگهي ٿو. هاء رت ڪيوسٽرول ليول رت جي نالن ۾ ٿلهي جا ذخيرا پيدا ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهن ٿا، جيڪي آخرڪار ٽٽن ٿا ۽ ڪلٽون بڻجي سگهن ٿيون جيڪي هڪ سبب ٿي سگهن ٿيون. دل جو دورو يا فالج¹.

بهرحال، سڀ ڪوليسٽرول لازمي طور تي خراب ناهي. اتي ٻه قسم آهن؛ گھٽ کثافت لپپروٽين (LDL) ڪوليسٽرول ۽ اعلي کثافت لپپروٽين (HDL) ڪوليسٽرول. LDL cholesterol (ٻي صورت ۾ سڃاتو وڃي ٿو 'خراب' کوليسٽرول) دل جي بيماري جي وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهي⁵.

تحقيق ڏيکاري ٿي ته ڪوليسٽرول جيڪو توهان جي کاڌ خوراڪ مان حاصل ٿئي ٿو گهٽ اثر LDL ('خراب') کوليسٽرول جي سطح تي⁶. اهو ئي سبب آهي ڇاڪاڻ ته جسم قدرتي طور تي ضابطو رکي ٿو ڪوليسٽرول جي مقدار جيڪا رت ۾ گردش ڪري ٿي، تنهن ڪري جڏهن توهان کاڌي مان وڌيڪ ڪوليسٽرول کائو ٿا، ته توهان جو جسم معاوضي لاءِ گهٽ ڪوليسٽرول پيدا ڪري ٿو. حقيقت ۾، ايڇ ڊي ايل ('سٺو') ڪوليسٽرول توهان کي دل جي بيماري کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي اضافي کوليسٽرول کي ختم ڪرڻ توهان جي شريانن مان ۽ ان کي جگر ڏانهن واپس آڻيندي⁷.

ڊاڪٽر روبين بيان ڪري ٿو: ”کاڌين ۾ ڪوليسٽرول جي باري ۾ انفرادي ردعمل وڏي پئماني تي مختلف هوندا آهن، پر انهن ماڻهن ۾ به جيڪي غذائي ڪوليسٽرول کي ’جواب‘ ڏيندا آهن، اتي ايڇ ڊي ايل ('سٺو') ڪوليسٽرول ۾ اضافو سان گڏ LDL ('خراب') ڪوليسٽرول ۾ اضافو ٿيندو آهي. HDL ۽ LDL جو نتيجو تبديل نٿو ڪري، جيڪو خطري جي تشخيص لاء هڪ اهم تشخيص آهي⁸. "

 

اوندهه جي ڏند ڪٿا کي ختم ڪرڻ

هڪ وڏي آني ۾ 185 ملي گرام ڪوليسٽرول هوندو آهي⁹, جيڪو گهڻو ڪري زردي ۾ ملي ٿو. سالن کان، آنڊن جي زردي کي دل جي صحت لاءِ وڏي پئماني تي خراب سمجهيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ موجود غذائي ڪوليسٽرول جي اعليٰ سطح جي ڪري. پر جيئن ته غذائي ڪوليسٽرول گهڻو ڪري ماڻهن ۾ رت جي ڪوليسٽرول تي ٿورو اثر رکي ٿو، اهو افسانو آخرڪار ڀڃي سگهجي ٿو!

تازي تحقيق تصديق ڪري ٿي ته انڊا کائڻ هڪ صحتمند غذا جو حصو آهي رت جي ڪوليسٽرول تي ڪو خاص اثر نه آهي، ۽ تنهن ڪري اڪثر ماڻهن ۾ دل جي بيماري جو خطرو نٿو وڌائي^10-13.

حقيقت ۾، دل جي صحت جا نمائندا سڄي دنيا ۾ صحت جي لاءِ انڊا جي استعمال جي سفارشن ۾ ترميم ڪئي وئي آهي. مثال طور، آسٽريليا جي نيشنل هارٽ فائونڊيشن هاڻي انڊس جي تعداد جي حد جي سفارش نه ڪندي آهي جيڪي صحتمند آسٽريليا کائي سگهن ٿا، ۽ اهو مشورو ڏئي ٿو ته ٽائپ 2 ذیابيطس جا مريض هر هفتي 7 آنا کائي سگهن ٿا.¹⁴.

ساڳئي طرح، آمريڪي دل جي ايسوسيئيشن سفارش ڪري ٿي صحتمند ماڻهو روزانو هڪ سڄو آنو شامل ڪري سگهن ٿا صحتمند غذا جي نمونن ۾، ۽ عمر جي بالغن لاء في ڏينهن ٻه آنا سفارش ڪئي وئي آهي⁶.

ان کان علاوه، ڪينيڊا جي صحت جي تنظيمن پاران موجوده غذائي هدايتون جن ۾ ڪينيڊا ڪارڊيوواسڪولر سوسائٽي، دل ۽ اسٽروڪ فائونڊيشن ۽ ذیابيطس ڪئناڊا شامل آهن صحت مند بالغن لاء غذائي ڪوليسٽرول تي حد فراهم نه ڪندا آهن.^15-17.

 

ڇا واقعي الزام آهي؟

جيڪڏهن توهان جي هڏن جي مقدار کي گهٽائڻ جو جواب نه آهي، ڇا آهي؟ سچ ته آهي، saturated fat هڪ وڏو اثر آهي رت جي ڪوليسٽر جي سطح تي غذائي ڪوليسٽرول جي ڀيٽ ۾. تنهن ڪري، اهو پنهنجو پاڻ ۾ انڊا نه آهي، پر توهان انهن سان ڇا کائيندا آهيو جنهن کي توهان کي ڏسڻ جي ضرورت آهي!

"سير ٿيل ٿلهي جو استعمال رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح وڌائڻ سان لاڳاپيل آهي، ۽ جڏهن ته آنڊا سير ٿيل چربی ۾ وڌيڪ نه آهن، اهو ضروري آهي ته انڊن سان گڏ کائڻ لاءِ صحتمند خوراڪ چونڊيو وڃي. وضاحت ڪري ٿو ڊاڪٽر روبين.

انڊا کي دل جي صحت لاءِ فائديمند غذان سان گڏ مختلف غذا جي حصي طور کائڻ گهرجي، جهڙوڪ مڇي، ميوا، ڀاڄيون، سڄو اناج، کير واريون شيون، ميوا ۽ ڀاڄيون.^1,18.

ڊاڪٽر روبين وڌيڪ ٻڌائي ٿو: ”توهان پنهنجي رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي به بهتر ڪري سگهو ٿا طرز زندگي جي مختلف عنصر. اهو ڪجهه فارم ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي هر روز جسماني سرگرمي، تمباکو جي شين جو استعمال يا تماڪ نه ڪريو، پنهنجي صحت جي سار سنڀار فراهم ڪندڙ سان اڪثر ڳالهايو، ۽ باقاعده ڪوليسٽرول اسڪريننگ جو بندوبست ڪريو.

 

اسان ان کي ٽوڙي ڇڏيو آهي!

جيئن ته ڪوليسٽرول جيڪو توهان کاڌن ۾ کائو ٿا اهو تمام گهڻو صحتمند ماڻهن ۾ رت جي ڪوليسٽر جي سطح سان لاڳاپو آهي، انڊس کي هاڻي خطرو نه سمجهيو ويندو آهي جڏهن اهو اچي ٿو دل جي بيماري، جڏهن کاڌو هڪ صحتمند متوازن غذا جي حصي طور.

”ڇا توهان هڪ ميڊيٽرينين جي پيروي ڪريو، لچڪدار، ليڪٽو اووو سبزي، ٻوٽن تي ٻڌل، يا گهٽ ڪارب غذا، هڏيون مڪمل مڪمل آهن جيئن اهي ٻئي اعليٰ معيار جي پروٽين ۽ منفرد غذائيت مهيا ڪن ٿا،“ ڊاڪٽر روبين مختصر ڪري ٿو.

 

حوالا

¹ آسٽريليا انڊين

² انسٽيٽيوٽ آف دوائون (2005)

³ بيماري تي ڪنٽرول ۽ روڪ لاء مرڪز

⁴ Blesso CN، Fernandez ML (2018)

⁵ آمريڪي دل انجمن

⁶ ڪارسن JAS، et al (2019)

⁷ ڇڪڻ حاصل ڪريو

⁸ فرنينڊز ايم ايل، ويب ڊي (2008)

⁹ ايگ غذائي مرڪز

¹⁰ اليگزينڊر ڊي ڊي، وغيره (2016)

¹¹ ڪي ٽي جي، وغيره (2019)

¹² دهغان ايم، وغيره (2020)

¹³ بي ايم جي (2020)

¹⁴ نيشنل دل فائونڊيشن آف آسٽريليا

¹⁵ ڪينيڊا ڪارڊيوواسولر سوسائٽي

¹⁶ ڪينيڊا جي دل ۽ اسٽروڪ فائونڊيشن

¹⁷ ذیابيطس ڪئناڊا

¹⁸ USDA