සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තිරසාර ආහාර වේලෙහි සත්ව මූලාශ්‍ර ආහාරවල කාර්යභාරය

6 දෙසැම්බර් 2023

ආචාර්ය ටයි බීල්, වැඩිදියුණු කළ පෝෂණය සඳහා වන ගෝලීය සන්ධානයේ (GAIN) පර්යේෂණ උපදේශක, විශේෂඥ අදහස් දැක්වීමක් ලබා දුන්නේය. සත්ව මූලාශ්ර ආහාර ඉටු කළ හැකි කාර්යභාරය ගෝලීය ගැටළු වලට එරෙහිව සටන් කිරීමේදී මන්දපෝෂණය සහ පාරිසරික තිරසාරත්වය.

Lake Louise හි මෑත කාලීන IEC ගෝලීය නායකත්ව සම්මන්ත්‍රණයේ දී අදහස් දක්වමින් ආචාර්ය බීල්, අවශ්‍යතාවය අවධාරණය කළේය. සියලුම රටවල්වල පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම, බිත්තර වැනි සත්ව මූලාශ්‍ර ආහාරවල කොටසක් විය හැකි සහ ඒවා විය යුතු ආකාරය නිරූපණය කිරීම ගෝලීය වශයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තිරසාර ආහාර වේලක්.

 

මන්දපෝෂණය පිළිබඳ පොදු ගැටළුව

ආචාර්ය බීල් ආරම්භ කළේ දළ විශ්ලේෂණයක් ලබා දීමෙනි ලොව පුරා මන්දපෝෂණ තත්ත්වය, මන්දපෝෂණය සහ අධික බර / තරබාරුකම ඇතුළත් කිරීම. “එය සෑම රටකම පැතිරී ඇති බව අපට පෙනේ,” ඔහු පැහැදිලි කළේය. “මේ ප්‍රශ්න දෙකේම අධික බරක් නැති රටක් නැහැ. එය ඉස්මතු කිරීම වැදගත් යැයි මම සිතමි - අපට ලොව පුරා මන්දපෝෂණය ඇත."

මට්ටම් නිදර්ශනය කිරීම මෙන්ම තරබාරුකම සහ තරබාරුකම, ආචාර්ය බීල් පැතිරීම ගවේෂණය කළේය පොදු ක්ෂුද්ර පෝෂක ඌනතාවයන් කලාප හරහා. අතර කාන්තාවන් 9 න් 10 ක් ඉන්දියාව සහ කැමරූන් වැනි බොහෝ අඩු ආදායම්ලාභී රටවල අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හිඟය, ඉහළ ආදායම් ලබන රටවල ද ව්‍යාප්තව පවතී. උදාහරණ වශයෙන්, කාන්තාවන් 1 දෙනෙකුගෙන් එක් අයෙක් එක්සත් රාජධානියේ, සහ 1 හි 3 හි එක්සත් ජනපදයේ අවම වශයෙන් එක් ක්ෂුද්‍ර පෝෂකයක් හෝ නොමැත.

තවද, ආචාර්ය බීල් අවධාරණය කළේය ප්රෝටීන් හිඟය ආහාර සැපයුමේ, විශේෂයෙන් අඩු ආදායම් ලබන රටවල: "බිලියනක ජනතාවක් ප්රමාණවත් ප්රෝටීන් පරිභෝජනය කරයි."

 

අපට සත්ව ආහාර අවශ්‍ය ඇයි?

ඊළඟට, විශේෂඥ කථිකයා සමාලෝචනය කළේය සත්ව මූලාශ්ර ආහාර පරිභෝජනය ලොව පුරා, දකුණු ආසියාව සහ උප සහරා අප්‍රිකාව ඉතා අඩු ආහාර ගන්නා ප්‍රදේශ ලෙස හඳුනාගෙන ඇත. එනිසා, මෙම ප්‍රදේශ විශේෂයෙන් මුල් ළමාවියේදී මන්දපෝෂණය සඳහා වැඩි අවදානමක් පෙන්නුම් කරයි; එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පල්වීම, ඇති විය හැක "ජීවිත කාලය පුරාවටම, කල් පවත්නා බලපෑම්".

තව තවත් දිරිමත් කිරීමට මෑත කාලීන ප්‍රයත්නයන්ගේ වැදගත්කම ආචාර්ය බීල් විසින් හඳුනා ගන්නා ලදී තිරසාර, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර, නමුත් EAT-Lancet වැනි ඇතැම් ජනප්‍රිය යෝජිත ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ප්‍රමාණවත් නොවන බව පැහැදිලි කළේය: “ඔබ මෙම ඉතා ඉහළ ශාක පදනම් වූ ආහාර ලබා ගත් පසු, ඔබ දැකීමට පටන් ගනී අඩුපාඩු සඳහා වැඩි අවදානමක් සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින්."

මෙය මනසේ තබාගෙන, ආචාර්ය බීල් ගවේෂණය කළේය අද්විතීය පෝෂණ දායකත්වය බිත්තර ඇතුළු සත්ව මූලාශ්‍ර ආහාර සහ ඒවාට උපකාර කළ හැකි ආකාරය මන්දපෝෂණයට එරෙහිව සටන් කිරීම ලොව පුරා. “සත්ව මූලාශ්‍ර ආහාර වේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ඒවා බොහෝ විට හිඟයි, උදාහරණයක් ලෙස යකඩ, සින්ක්, විටමින් බී 12 සහ කොලීන්, ”ඔහු පැහැදිලි කළේය.

ඊට අමතරව, ඔහු එහි වැදගත්කම අවධාරණය කළේය ජෛව උපයෝගීතාව: "ඔබට මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයම ශාක මූලාශ්‍රවල සහ සත්ව ප්‍රභවයන්ගේ ආහාරවල තිබේ නම්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම අවශෝෂණය කළ හැකි පෝෂක ප්‍රමාණයම සපයන්නේ නැත." උදාහරණයක් ලෙස, විටමින් A අවට ඇති බව ආචාර්ය බීල් පැහැදිලි කළේය 12 ගුණයකින් වැඩි ජෛව පවතී ශාක ප්‍රභවයන්ගෙන් ලබාගත් ආහාර වලට වඩා සත්ව ප්‍රභවයන්ගෙන් සොයාගත් විට.

විශේෂයෙන් බලනවා බිත්තර, කථිකයා ඔවුන්ව සමාන කළේය බහු විටමින්, මන්ද ඔවුන් සතුව "පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක්" ඇත. තවද, එක් බිත්තරයක් සාමාන්‍ය වැඩිහිටියෙකුගේ බලශක්ති අවශ්‍යතාවයෙන් 4% ක් පමණක් වන අතර, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් සඳහා දෛනික අගය 4% ට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බව ඔහු ප්‍රකාශ කළේය. පෝෂක ඝනත්වය.

 

ග්රහලෝක ධනාත්මක නිෂ්පාදනය

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලෙහි සත්ව මූලාශ්‍ර ආහාරවල කාර්යභාරය තහවුරු කර ගත් ආචාර්ය බීල් ඒවා ගවේෂණය කිරීමට ගියේය තිරසාරත්වය මත බලපෑම. ඇතුළු ආහාර නිෂ්පාදනය පිළිබඳ සාකච්ඡාවේ ප්‍රධාන ක්ෂේත්‍ර ඔහු හඳුනා ගත්තේය ඉඩම් භාවිතය, ජල පරිභෝජනය සහ ජෛව විවිධත්වය.

මෙම ක්ෂේත්‍රවල අභියෝග හඳුනා ගන්නා අතරම, නිවැරදි නිෂ්පාදන ක්‍රමවේද සමඟ තිරසාරත්වය ළඟා කර ගත හැකි බව ඔහු තර්ක කළේය. “සුදුසු පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කරන විට සහ නිවැරදි සන්දර්භය තුළ දේශීය පරිසර පද්ධතිවලට අනුකූලව සහ හොඳම භාවිතයන් භාවිතා කරන විට, අපට සැබවින්ම ලබා ගත හැකිය. තිරසාර නිෂ්පාදනය" ආචාර්ය බීල් නිගමනය කළේය. “එබැවින් අපට සත්ව ප්‍රභව ආහාර සහ ශාක ප්‍රභව ආහාර ඇතුළත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ලබා ගත හැකිය නියම ප්‍රමාණවලින්, නියම ක්‍රමවලින් නිපදවනු ලැබේ."