Domov > zdroje > Aktualizácie správ > Výživa ľudí > Nová správa OSN o výžive zdôrazňuje význam vajec pre zdravie a vývoj človeka

Nová správa OSN o výžive zdôrazňuje význam vajec pre zdravie a vývoj človeka

V novom diskusnom dokumente zverejnenom 9. júna OSN pre výživu zdôrazňuje dôležitú úlohu, ktorú vajcia zohrávajú v udržateľnej vyváženej strave človeka. „Potraviny pochádzajúce z hospodárskych zvierat a udržateľná zdravá strava“ skúma, aký vplyv má konzumácia potravín z hospodárskych zvierat na ľudské zdravie, životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat.

Ako široko konzumovaná potravina zo zvierat je vajíčko chválené za svoje významné výživové výhody, najmä pokiaľ ide o ľudský vývoj a rast. Príspevok zdôrazňuje hodnotu, ktorú vajce prináša dojčatám, mladým ľuďom a tehotným ženám, najmä tým, ktoré majú nedostatok zdrojov.

Poprední odborníci vysvetľujú, že výživné látky, ktoré poskytujú vajcia, mäso a mlieko, sú v tele absorbované efektívnejšie ako alternatívy rastlinného pôvodu, čo pomáha riešiť podvýživu, ktorá spôsobuje zakrpatenie približne 22% malých detí na celom svete.

Kľúčové zistenia

  • Vajcia poskytujú dôležité živiny a chránia zdravie a pohodu zraniteľnej populácie (Iannotti, 2018).
  • Stráviteľné nepostrádateľné skóre aminokyselín pre kvalitu bielkovín presahuje 100% u vajec, v porovnaní s ryžou 37% a pšenicou 45% (FAO, 2011).
  • Vajcia majú vysokú koncentráciu cholínu, mikroživiny nevyhnutnej pre bunkové delenie, rast a membránovú signalizáciu (Zeisel a da Costa, 2009).
  • Vajcia sú dôležitým zdrojom vitamínov A, B12, D, E a folátu, ako aj biologicky dostupných minerálov, najmä selénu, ale aj železa a zinku (Iannotti et al., 2014).

V rámci diskusie sa skúmajú dôsledky dokumentu COVID-19 na globálnu výživu: „Stav potravinovej bezpečnosti a výživy vo svete (SOFI) 2020 odhaduje, že zdravá strava bude ďalej mimo dosahu viac ako 3 miliárd ľudí, pretože výsledok testu COVID-19 (FAO a kol., 2020). “ Príspevok využíva tento bod na vysvetlenie ďalšej potreby potravín získaných z hospodárskych zvierat v období krízy.

Lora Iannotti, hlavná autorka správy a riaditeľka laboratória E3 Nutrition Lab na Washingtonskej univerzite v St. Louis, povedala: „Ak chceme zabezpečiť zdravú stravu pre zraniteľné deti a tehotné alebo dojčiace matky, v ktorej vidíte najhoršie dopady. podvýživy sú vedecké dôkazy jasné: potraviny z hospodárskych zvierat poskytujú výhody, ktoré je veľmi ťažké a niekedy nemožné replikovať iba pomocou rastlinných potravín. “

Dodala, že dieťa by muselo skonzumovať najmenej 12-krát viac rastlinnej alternatívy, ako je napríklad mrkva, aby získalo množstvo vitamínu A dostupné v malej dávke vajec.

Medzi prispievateľov do diskusie patria Svetový potravinový program (WFP), Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), Medzinárodný ústav pre výskum hospodárskych zvierat (ILRI), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO) a Medzinárodný fond pre poľnohospodársky rozvoj ( IFAD).

Príspevok je zakončený skúmaním lepších spôsobov riadenia rizík pre životné prostredie, zdravie zvierat a ľudí pri súčasnom využití mnohých výhod vajec a ďalších potravín pochádzajúcich zo zvierat.

Prečítajte si celý prehľad

O Výžive OSN

UN Nutrition je medziagentúrny mechanizmus koordinácie a spolupráce v oblasti výživy na globálnej a národnej úrovni, ktorý poskytuje vládam podporu pre väčší dopad na deti, ženy a ľudí na celom svete.

Pre viac informácií navštívte Webová stránka OSN o výžive.

Zdroje

FAO, IFAD, UNICEF, WFP a WHO. 2020. Stav potravinovej bezpečnosti a výživy vo svete 2020: Transformácia potravinových systémov pre dostupnú zdravú stravu. Rím: FAO. (k dispozícii aj na webe https://doi.org/10.4060/ca9692en)

FAO. 2011. Hodnotenie kvality bielkovín v strave vo výžive ľudí. Dokument o potravinách a výžive 92. Správa z odbornej konzultácie FAO, 31. marca - 2. apríla 2011, Auckland, Nový Zéland. Rím. (k dispozícii aj na webe http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).

Iannotti, LL 2018. Výhody živočíšnych produktov pre výživu detí v rozvojových krajinách. Revue Scientifique et Technique (Medzinárodný úrad pre epizootiku), 31 (1): 37–46. (k dispozícii aj na webe https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).

Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Vajcia: neprasknutý potenciál zlepšenia výživy matiek a malých detí u chudobných ľudí na svete. Recenzie na výživu, 72 (6): 355–368. (k dispozícii aj na webe https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).

Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Cholín: základná živina pre verejné zdravie. Recenzie na výživu, 67 (11): 615–623. (k dispozícii aj na webe https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).