Úloha potravín živočíšneho pôvodu v zdravej a udržateľnej strave

6 2023 decembra

Dr Ty Beal, Poradca pre výskum v Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) poskytol odborný komentár akú úlohu môžu zohrávať potraviny živočíšneho pôvodu v boji proti globálnym problémom podvýživa a udržateľnosť životného prostredia.

Vo svojom prejave na nedávnej konferencii IEC Global Leadership Conference v Lake Louise Dr Beal zdôraznil potrebu lepšia výživa vo všetkých krajinách, znázorňujúce, ako potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, môžu a mali by byť súčasťou zdravé a udržateľné stravovanie na celom svete.

 

Prevládajúci problém podvýživy

Dr Beal začal tým, že poskytol prehľad stav podvýživy na celom svete, vrátane podvýživy a nadváhy/obezity. "Vidíme, že je to rozšírené vo všetkých krajinách," vysvetlil. „Žiadna krajina nie je bez vysokého zaťaženia oboch týchto problémov. Myslím, že je dôležité zdôrazniť – máme podvýživu na celom svete."

Rovnako ako ilustrujúce úrovne zakrpatenosť a obezita, Dr Beal skúmal prevalenciu bežného nedostatku mikroživín naprieč regiónmi. Zatiaľ čo 9 z 10 žien majú nedostatok základných živín v mnohých krajinách s nižšími príjmami, ako je India a Kamerun, prevalencia je tiež v krajinách s vysokými príjmami. Napríklad, 1 z 2 žien v Spojenom kráľovstve a 1 v 3 v USA im chýba aspoň jedna mikroživina.

Okrem toho Dr Beal zdôraznil nedostatok bielkovín v zásobovaní potravinami, najmä v krajinách s nižšími príjmami: "Miliarda ľudí konzumuje neadekvátne bielkoviny."

 

Prečo potrebujeme potraviny živočíšneho pôvodu

Ďalej odborný rečník zhodnotil konzumácia potravín živočíšneho pôvodu na celom svete, pričom identifikuje južnú Áziu a subsaharskú Afriku ako oblasti s veľmi nízkym príjmom. Ako také tieto regióny vykazovali zvýšené riziko podvýživy, najmä v ranom detstve; čo má za následok zakrpatenie, ktoré môže mať „celoživotné, trvalé účinky“.

Dr Beal tiež uznal dôležitosť nedávnych snáh podporiť viac udržateľná, zdravá strava, ale vysvetlil, že niektoré populárne navrhované diéty, ako napríklad EAT-Lancet, majú nedostatky, pokiaľ ide o základnú výživu: „Akonáhle dostanete túto vysoko rastlinnú stravu, začnete vidieť zvýšené riziko nedostatkov určitých živín“.

S týmto vedomím Dr Beal preskúmal jedinečný výživový prínos živočíšnych zdrojov vrátane vajec a ako môžu pomôcť bojovať proti podvýžive na celom svete. „Potraviny živočíšneho pôvodu sú bohatý na živiny ktoré často chýbajú, napríklad železo, zinok, vitamín B12 a cholín,“ vysvetlil.

Okrem toho zdôraznil dôležitosť biologická dostupnosť: "Ak máte rovnaké množstvo týchto živín v rastlinných zdrojoch ako v potravinách živočíšneho pôvodu, v skutočnosti to neposkytuje rovnaké množstvo absorbovateľných živín." Napríklad doktor Beal vysvetlil, že vitamín A je v okolí 12-krát väčšia biologická dostupnosť keď sa nachádzajú v živočíšnych zdrojoch, ako keď pochádzajú z potravín rastlinného pôvodu.

Pri pohľade konkrétne na vajec, rečník ich prirovnal k a multivitamínový, pretože majú „mierne množstvo veľa živín“. Okrem toho uviedol, že zatiaľ čo jedno vajce predstavuje iba 4 % energetickej potreby priemerného dospelého človeka, denná hodnota pre mnohé živiny je oveľa vyššia ako 4 %, čo dokazuje ich hustota živín.

 

Planéta pozitívna produkcia

Po stanovení úlohy živočíšnych zdrojov v zdravej výžive Dr Beal pokračoval v ich skúmaní vplyv na udržateľnosť. Identifikoval kľúčové oblasti diskusie o výrobe potravín, vrátane využívanie pôdy, spotreba vody a biodiverzita.

Hoci si uvedomoval výzvy v týchto oblastiach, tvrdil, že udržateľnosť možno dosiahnuť správnymi výrobnými metódami. „Keď sa vyrába vo vhodnom rozsahu a v súlade s miestnymi ekosystémami v správnom kontexte a s použitím najlepších postupov, skutočne môžeme mať udržateľná výroba,“ uzavrel Dr Beal. „Takže môžeme mať zdravú stravu, ktorá zahŕňa potraviny živočíšneho pôvodu a potraviny rastlinného pôvodu v správnom množstve, vyrobené správnym spôsobom.“