Výživa z praskajúcich vajíčok: Neprekonateľná sila cholínu

Výživová povesť vajec sa často pripisuje práve im hustota bielkovín a status superpotraviny. S toľkými výkonnými povereniami je ľahké prehliadnuť a podceniť niektoré kľúčové živiny. Cholín je menej známa esenciálna živina nachádza sa vo vajciach, potrebné pre normálnu telesnú funkciu a ľudské zdravie, napriek tomu mnohí ľudia nespĺňajú odporúčaný príjem¹. Poďme preskúmať neprekonateľná sila cholínu dať tejto neuveriteľnej živine uznanie, ktoré si zaslúži!

 

Neprekonateľné výhody cholínu

Až donedávna bola úloha cholínu ako súčasti vyváženej stravy do značnej miery prehliadaná. V skutočnosti bola prvýkrát oficiálne uznaná ako základná živina Inštitútom medicíny až v roku 1998¹. Odvtedy je cholín odborníkmi na výživu uctievaný mnoho výhod pre ľudské zdravie a telesné funkcie.

Dr. Tia M. Rains, PhD, člen Medzinárodné centrum pre výživu vajec (IENC) Globálna skupina odborníkov na výživu vajec a viceprezident pre zapojenie zákazníkov a strategický rozvoj pre Ajinomoto Health & Nutrition North America vysvetľuje: „Cholín je najlepšie známy pre svoje dôležitú úlohu v zdraví mozgu, tak z hľadiska vývoja mozgu dojčiat počas tehotenstva, ako aj normálnej funkcie mozgu u dospelých, ako je pamäť a myslenie. Cholín je tiež nevyhnutný pre funkciu pečene, metabolizmus tukov a normálnu kardiovaskulárnu funkciu."

Hoci vaše telo produkuje cholín samo, je dôležité ho prirodzene začleniť potraviny bohaté na cholín, ako sú vajcia, do svojho jedálnička, aby ste ho mali dostatok. „Odborníci odporúčajú konzumáciu mužom a ženám starším ako 19 rokov 550 mg a 425 mg denne, respektíve.“ Dr Rains hovorí: "Počas tehotenstva by sa príjem mal zvýšiť na 450 mg denne a na 550 mg denne počas laktácie."

"Väčšina ľudí nespĺňa odporúčaný príjem cholínu." Dr Rains pokračuje: „To platí najmä pre tehotné a dojčiace ženy. Podľa niektorých odhadov 90-95% tehotných žien neuspokojujú svoje potreby cholínu, základnej živiny kritickej pre nastolenie normálnej funkcie mozgu vyvíjajúceho sa plodu². "

 

Podpora zdravia na oboch koncoch životného cyklu

Množstvo cholínu, ktoré potrebujeme z našej stravy, závisí od viacerých faktorov, vrátane tehotenstva a veku^1,3,4.

Najnovší výskum naznačuje, že cholín hrá an obzvlášť dôležitú úlohu vo vývoji mozgu a miechy počas tehotenstva ako aj kognitívny vývoj u dojčiat. Môže ovplyvniť výsledky tehotenstva, pričom nízky príjem cholínu zvyšuje riziko defektov neurálnej trubice u nenarodených detí.

Napríklad v štúdii z roku 2013 ženy v treťom trimestri tehotenstva dostávali buď 480 mg alebo 930 mg cholínu denne. Tí, ktorí užívali vyššie dávky, mali menej príznakov preeklampsie, vrátane vysokého krvného tlaku, opuchov a silných bolestí hlavy⁵.

Rovnako ako poskytovanie kľúčové prínosy pre ľudské zdravie na začiatku životného cyklu môže pomôcť aj cholín zabrániť kognitívnemu poklesu u starších ľudí. Nedávne štúdie ukázali, že starší ľudia, ktorí konzumujú väčšie množstvo cholínu, majú lepšie kognitívne funkcie ako tí s nízkou hladinou cholínu.^6,7.

 

Získanie dennej dávky cholínu

Zatiaľ čo množstvo cholínu, ktoré produkujeme v pečeni, nám pomáha minimalizovať riziko nedostatku, musíme to urobiť konzumovať túto základnú živinu ako súčasť našej stravy aby sme splnili naše každodenné požiadavky.

Ak vysokokvalitný proteín ako aj zdrojom často nedostatočne konzumovaných živín ako napr vitamín D, B12 a železo, vajcia sú jedným z najlepších spôsobov, ako získať cholín, ktorý vaše telo potrebuje.

„Okrem hovädzej pečene, vajcia sú najbohatším zdrojom cholínu.“ Dodáva Dr Rains, „Dve vajcia denne poskytujú takmer 300 mg cholínu, čo je viac ako polovica odporúčaného denného príjmu. Iné potraviny živočíšneho pôvodu, ako je mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky, obsahujú vysoké hladiny cholínu.

Pokračuje: „Vajcia obsahujú druh tuku nazývaný fosfolipidy, z ktorých jeden sa nazýva fosfatidylcholín. Ten je ľudským telom lepšie absorbovaný v porovnaní s inými zdrojmi cholínu, výroba vajec je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako efektívne uspokojiť potreby cholínu v strave⁸. "

 

Rozlúskli sme to!

Prinášať neprekonateľné výhody na oboch koncoch životného cyklu, môžeme si byť istí, že do dlhého zoznamu dôvodov, prečo si vybrať vajcia pre zdravie, zaradíme cholín – najmä preto, že väčšina z nás nemá dostatok tejto potrebnej živiny!

Dr Rains zhŕňa: "Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť splnenie odporúčaní pre cholín, je pravidelne zaraďovať vajcia ako súčasť celkovej zdravej stravy."

 

Referencie

¹ Ziesel SH, da Costa, KA (2009)

² Brunst KJ a kol. (2013)

³ Zeisel SH, Corbin KD (2012)

⁴ Hollenbeck CB (2012)

⁵ Jiang X a kol. (2012)

⁶ Nurk E a kol. (2013)

⁷ Goldberg E a kol. (2019)

⁸ Smolders L a kol. (2019)