முட்டை, ஒரு நிலையான உணவுக்கான சரியான பங்குதாரர்
முட்டையில் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை நிலையான ஊட்டச்சத்தை அளிக்கின்றன. எதிர்கால உணவு முறைகளில் முட்டைகள் ஒரு நிலையான பங்காக இருக்கக்கூடிய மூன்று முக்கிய காரணங்களை நாங்கள் ஆராய்வோம்.
சுற்றுச்சூழல் நட்பு முட்டை
உலக வள நிறுவனம் (WRI) புரோட்டீன் ஸ்கோர்கார்டு படி முட்டை குறைந்த தாக்க புரத மூலமாகும்[1]. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பண்ணையிலும் முட்டை விநியோகச் சங்கிலியிலும் செய்யப்பட்டுள்ள புதிய செயல்திறன் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தித்திறன் ஆதாயங்களுக்கு இது நன்றி, இதன் விளைவாக முட்டைகள் பொதுவான விலங்கு புரத மூலங்களின் மிகக் குறைந்த கார்பன் தடம் மற்றும் சில தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.
இந்த மேம்பாடுகளின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளை ஆஸ்திரேலியா, கனடா மற்றும் அமெரிக்காவில் காணலாம். ஆஸ்திரேலியாவில் சமீபத்திய மதிப்பீடுகள் 38 ஆண்டுகளுக்கு குறைவான தீவனத்தை உட்கொண்ட போதிலும், 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு கோழி செய்ததை விட கோழிகள் ஆண்டுக்கு 5 முட்டைகளை இடுகின்றன. ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள முழு தேசிய மந்தையிலும் பெருக்கப்படும் போது, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் 800 டன் குறைவான தானியத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் கூடுதல் 42,000 மில்லியன் முட்டைகளுக்கு சமம், இதன் விளைவாக 30,000 டன் கார்பன் உமிழ்வு சேமிக்கப்படுகிறது[2].
2010 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு கிலோ முட்டைகளின் சுற்றுச்சூழல் தடம் 65 உடன் ஒப்பிடும்போது 1960% குறைந்துள்ளது, கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு 71% குறைந்துள்ளது[3]. இதற்கிடையில் கனடாவில் முட்டை உற்பத்தி விநியோக சங்கிலியின் சுற்றுச்சூழல் தடம் 50 மற்றும் 1962 க்கு இடையில் கிட்டத்தட்ட 2012% குறைந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் முட்டை உற்பத்தி 50% அதிகரித்துள்ளது[4].
மேலும், முட்டைகளுக்கு சிறிது தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது; ஒரு முட்டையின் தடம் ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு 29 லிட்டர் ஆகும், ஒப்பிடுகையில் கொட்டைகள், தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலத்தின் எடுத்துக்காட்டு, ஒரு கிராமுக்கு 139 லிட்டர் என்ற தடம் உள்ளது[5].
இத்தாலிய பெரியவர்களின் மூன்று குழுக்களின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை கவனிக்கும் ஒரு ஆய்வு; ஓம்னிவோர்ஸ், ஓவோ-லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் ஓவோ-லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இடையிலான சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பில் வேறுபாடுகள் எதுவும் காணப்படவில்லை[6]. குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து தரத்தின் முட்டைகளுடன் இணைந்தால், முட்டைகளின் நுகர்வு மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் கிரக ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது என்று கருத வேண்டும்.
பொருளாதார மற்றும் சமூக நன்மைகள்
நிலையான உணவுகளைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது, உணவுப் பொருட்களின் பொருளாதார மற்றும் சமூக தாக்கங்களை நாம் இழக்கக்கூடாது.
ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு (FAO) நிலையான உணவு முறைகளுக்கு ஒரு பரந்த வரையறையைக் கொண்டுள்ளது, இதில் ஊட்டச்சத்து, சுற்றுச்சூழல், பொருளாதாரம் மற்றும் சமூகம் ஆகியவை அடங்கும்[7]. முட்டை என்பது உயர்தர புரதத்தின் மலிவு மூலமாகும், அதாவது அவை எல்லா பெட்டிகளையும் பெரும்பான்மையினருக்கு அணுகக்கூடிய மற்றும் சத்தான உணவாக டிக் செய்கின்றன.
உற்பத்தியின் பருவநிலை உற்பத்தியின் மலிவு விலையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், பெரும்பாலும் குறைந்த வருமானத்தில் இருப்பவர்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் தேவையை பூர்த்தி செய்ய கணிசமான மாற்றீடுகளை செய்ய வேண்டியிருக்கும். 2017 மற்றும் 2000 க்கு இடையில் ஆப்பிரிக்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஏழு நாடுகளில் உணவு விலையில் சராசரி பருவகால இடைவெளி 2012% ஆகவும், தக்காளி 28.3% ஆகவும் அதிக இடைவெளியைக் கொண்டிருப்பதாகவும், 60.8 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பயிர்கள்.[8]. இதற்கிடையில், ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யக்கூடிய முட்டைகளில், மிகக் குறைந்த விலை ஏற்ற இறக்கமாக 14.1% இருந்தது[8], அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் நிலையான உயர்தர மூலத்தை வழங்குகிறது.
பல தொண்டு நிறுவனங்களின் பணிகள் மூலம் காணப்படுவது போல, முட்டை சமூக மற்றும் நிலையான வளர்ச்சிக்கான ஒரு விதிவிலக்கான கருவியாகும். அவை தனித்துவமான குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை முட்டை உற்பத்தியை செயல்படுத்துவதை வளரும் நாடுகளில் ஒரு நடைமுறை, செலவு குறைந்த தீர்வாக ஆக்குகின்றன. கேட்ஸ் அறக்கட்டளை மற்றும் குழந்தைகள் முதலீட்டு நிதி அறக்கட்டளை (சிஐஎஃப்எஃப்) போன்ற பெரிய பரோபகார நிறுவனங்கள், குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமான நாடுகளில் தாய் மற்றும் குழந்தை ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்த முட்டைகளின் நுகர்வு அதிகரிக்க நிதி வழங்கின.
தொழில் கடமைகள்
உலக முட்டை அமைப்பு (WEO) UN SDG களில் ஏழு முட்டைத் தொழில் ஏற்கனவே குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது: பூஜ்ஜிய பசியை அடைதல், நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு, தரமான கல்வி, ஒழுக்கமான வேலை மற்றும் பொருளாதார வளர்ச்சி, பொறுப்பான நுகர்வு மற்றும் உற்பத்தி, காலநிலை நடவடிக்கை மற்றும் கூட்டாண்மைகள். இத்தொழில் தனது கடமைகளை நிறைவேற்ற தொடர்ந்து பாடுபடுகிறது மற்றும் கட்டாய உழைப்பை ஒழிப்பதற்கான நுகர்வோர் நல மன்றத்தின் தீர்மானத்தை ஏற்றுக்கொண்ட முதல் உலகளாவிய விவசாயப் பண்டம் என்ற பெருமையைப் பெற்றுள்ளது.[9]
முட்டையினுள் உள்ள பல்வேறு வகையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவான உணவுகளால் நிகரற்றவை. முட்டைகள் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன, அத்துடன் மிக உயர்ந்த தரமான புரதத்தை வழங்குகின்றன. அவற்றின் குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்துடன் இணைந்து, முட்டைகள் இன்று மலிவு, ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுகளுக்கு சரியான பங்காளியாகும் - நாம் எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும்போது.
[1] உலக வள நிறுவனம் (WRI)
[2] ஆஸ்திரேலிய முட்டை
[3] கோழி அறிவியல்
[4] கனடாவின் முட்டை விவசாயிகள்
[5] நீர் தடம்
[6] இயற்கை
[7] எப்ஓஏ
[8] உணவுக் கொள்கை
[9] சர்வதேச முட்டை ஆணையம்