Перейти до вмісту
Всесвітня організація яєць
  • Стати учасником
  • Увійти
  • Головна
  • Про нас
    • Бачення, місія та цінності
    • Наша історія
    • Керівництво WEO
    • WEO Family Tree 
    • Каталог користувачів 
    • Група підтримки WEO
  • Наша робота
    • Центр підтримки HPAI
    • 365 бачення
    • Всесвітній день яєць
    • Молоді лідери яєць
    • Нагороди WEO
    • Представництво в галузі
    • Харчування з яйцями
    • Стійкість яєць
  • Наші події
    • WEO Global Leadership Conference Cartagena 2025
    • Майбутні події WEO
    • Попередні події WEO
    • Інші галузеві події
  • Ресурси
    • Оновлення новин
    • Presentations 
    • Країна Insights 
    • Харчування крекінг-яйця
    • Завантажувані ресурси
    • Чик місця розташування 
    • Інтерактивна статистика 
    • публікації 
    • Наукова бібліотека 
    • Галузеві вказівки, положення та відповіді 
  • Зв’язатися
  • Стати учасником
  • Увійти
Головна > Ресурси > Оновлення новин > Харчування людини > Cracking Egg Nutrition: розшифровка правди про яйця та холестерин
  • Ресурси
  • Оновлення новин
  • Presentations 
  • Країна Insights 
  • Інтерактивна статистика 
  • Чик місця розташування 
  • Завантажувані ресурси
  • Харчування крекінг-яйця
  • Публікації WEO 
  • Наукова бібліотека 
  • Галузеві вказівки, положення та відповіді 

Cracking Egg Nutrition: розшифровка правди про яйця та холестерин

Історично, яйця мали погану репутацію коли справа доходить до холестерин. Однак нещодавні наукові дослідження показали, що холестерин, отриманий з нашої дієти, має вплив мінімальний вплив на здоров'я серця. Незважаючи на це, багато хто досі вірить, що певні продукти, як-от яйця, можуть негативно впливати на рівень холестерину в крові та становити ризик для нашого здоров’я. Але чи ми насправді зрозуміти, що таке холестерин? І чи насправді яйця підвищують ризик серцевих захворювань? Настав час зруйнувати цей міф і розкрити правду про яйця та холестерин.

 

Що таке «холестерин»?

Холестерин - це тип ліпідів - воскоподібна речовина, яка є важливою частиною ваших клітин, допомагаючи вашому організму функціонувати належним чином1.

Доктор Міккі Рубін, доктор філософії, член Міжнародного центру харчування яєць (IENC) Група експертів з питань харчування з яєць і виконавчий директор Центру харчування яєць (ENC) у США розширює: «Холестерин є важливий компонент клітини, необхідний для вироблення гормонів, таких як естроген і тестостерон2, і важливий для перетравлення їжі3».

Холестерин надходить з двох джерел; більша частина виробляється в організмі (холестерин в крові), а менша частина надходить через деякі продукти, які ми їмо (харчовий холестерин).1,4.

 

Чому холестерин шкідливий?

Хоча холестерин необхідний для функціонування організму, його надлишок у крові може підвищити ризик серцевих захворювань. Високий рівень холестерину в крові рівень може призвести до накопичення жирових відкладень у кровоносних судинах, які в кінцевому підсумку можуть розірватися і утворити згустки, які можуть викликати інфаркт або інсульт1.

Однак не весь холестерин обов’язково шкідливий. Є два типи; холестерин ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) і холестерин ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ). LDL холестерин (інакше відомий як "поганий" холестерин) асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань5.

Дослідження показують, що холестерин, який надходить з продуктів, які ви їсте, має а мінімальний вплив на рівні холестерину ЛПНЩ («поганого»)6. Це тому, що організм регулює природним шляхом кількість холестерину, що циркулює в крові, тому, коли ви споживаєте більше холестерину з їжі, ваше тіло виробляє менше холестерину для компенсації. Насправді, ЛПВЩ («хороший») холестерин допомагає захистити вас від серцевих захворювань виведення зайвого холестерину з ваших артерій і несучи його назад до печінки7.

Доктор Рубін пояснює: «Індивідуальна реакція на холестерин в продуктах харчування дуже різниться, але навіть у людей, які «реагують» на холестерин з їжею, спостерігається підвищення рівня ЛПВЩ («хорошого») холестерину разом із збільшенням холестерину ЛПНЩ («поганого»). Отримане співвідношення ЛПВЩ до ЛПНЩ не змінюється, що є важливою оцінкою для оцінки ризику8».

 

Розшифровка міфу про яйця

Одне велике яйце містить близько 185 мг холестерину9, який переважно міститься в жовтку. Протягом багатьох років яєчні жовтки вважалися шкідливими для здоров’я серця через високий рівень холестерину в їжі. Але оскільки харчовий холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові у більшості людей, цей міф нарешті можна зруйнувати!

Останні дослідження підтверджують, що вживання яєць є частиною здорового харчування не має істотного впливу на рівень холестерину в крові, і тому не підвищує ризик серцевих захворювань у більшості людей10-13.

Насправді, представники здоров'я серця у всьому світі змінили свої рекомендації щодо споживання яєць для здоров'я. Наприклад, Національний кардіологічний фонд Австралії більше не рекомендує обмежувати кількість яєць, які здорові австралійці можуть їсти, і радить, що хворі на цукровий діабет 2 типу можуть їсти до 7 яєць на тиждень.14.

Так само рекомендує Американська асоціація серця здорові люди можуть включати до цілого яйця щодня в режимі здорового харчування, і до двох яєць на день рекомендовано літнім дорослим6.

Крім того, поточні дієтичні рекомендації провідних канадських організацій охорони здоров’я, включаючи Канадське серцево-судинне товариство, Фонд серця та інсульту та Діабет Канади, не передбачають обмеження на рівень холестерину в їжі для здорових дорослих.15-17.

 

У чому насправді винен?

Якщо скорочення споживання яєць не є відповіддю, то що? Правда в тому, що, насичені жири мають більший вплив на рівень холестерину в крові, ніж холестерин в їжі. Отже, слід звернути увагу не на самі яйця, а на те, що ви з ними їсте!

«Споживання насичених жирів пов’язане з підвищенням рівня холестерину в крові, і хоча яйця не містять насичених жирів, важливо вибирати здорову їжу з яйцями», пояснює доктор Рубін.

Яйця слід їсти як частину різноманітної дієти разом з продуктами, які корисні для здоров’я серця, такими як риба, фрукти, овочі, цільні зерна, молочні продукти, горіхи та бобові.1,18.

Доктор Рубін додає: «Ви також можете підвищити рівень холестерину в крові за допомогою модифікації a різноманітність факторів способу життя. Рекомендується зробити якусь форму фізична активність щодня, не куріть і не вживайте тютюнові вироби, часто спілкуйтеся зі своїм медичним працівником і влаштовуйте регулярні обстеження на рівень холестерину».

 

Ми зламали його!

Оскільки холестерин, який ви споживаєте в продуктах, не пов’язаний з рівнем холестерину в крові у більшості здорових людей, яйця більше не вважаються небезпечними, коли мова йде про серцеві захворювання, при споживанні як частина здорової збалансованої дієти.

«Незалежно від того, чи дотримуєтесь ви середземноморської, флекситарійської, лакто-ово-вегетаріанської, рослинної або низьковуглеводної дієти, яйця є ідеальним доповненням оскільки вони забезпечують як високоякісний білок, так і унікальні поживні речовини», — резюмує доктор Рубін.

 

посилання

1 Австралійські яйця

2 Інститут медицини (2005)

3 Центри з контролю і профілактиці захворювань

4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)

5 Американська асоціація серця

6 Карсон JAS та інші (2019)

7 Отримати Cracking

8 Фернандес М.Л., Вебб Д. (2008)

9 Центр харчування яєць

10 Олександр Д.Д. та ін (2016)

11 Key TJ та інші (2019)

12 Деган М та інші (2020)

13 BMJ (2020)

14 Національний фонд серця Австралії

15 Канадське серцево-судинне товариство

16 Канадський фонд серця та інсульту

17 Діабет Канада

18 Міністерство сільського господарства США

Пропагуйте силу яйця!

Щоб допомогти вам просувати поживну силу яйця, IEC розробив галузевий набір інструментів для завантаження, який включає ключові повідомлення, ряд зразків публікацій у соціальних мережах та відповідну графіку для Instagram, Twitter і Facebook.

Завантажити галузевий інструментарій (англійською)

 

Завантажити галузевий інструментарій (іспанською)

Про доктора Міккі Рубіна

Міккі Рубін, доктор філософії, є членом Міжнародного центру харчування яєць (IENC) Група експертів з питань харчування з яєць і виконавчий директор Центру харчування яєць (ENC) у Сполучених Штатах. Він захоплений наукою про харчування та тим, як продукти, які ми їмо, впливають на наше здоров’я. Доктор Рубін розпочав свою кар'єру в харчовій промисловості в Kraft Foods, де він працював старшим вченим з харчування. Потім він обіймав посаду головного наукового співробітника в Provident Clinical Research. Останнім часом д-р Рубін провів 8 років як віце-президент з досліджень харчування в Національній раді молочних продуктів.

 

Зустрічайте решту нашої експертної групи

Неперевершений союзник для контролю ваги

Переглянути статтю

Якість білка і чому це важливо

Переглянути статтю

Заправка ф'ючерсів у перші 1,000 днів

Переглянути статтю

Будьте в курсі

Хочете отримувати останні новини від WEO та оновлення наших подій? Підпишіться на розсилку WEO.

    • Правила та умови
    • Політика конфіденційності
    • відмова
    • Стати учасником
    • Зв’язатися
    • Кар'єра

Адміністративний офіс Великобританії

P: +44 (0) 1694 723 004

E: info@worldeggorganisation.com

  • Linkedin
  • Instagram
  • Facebook
  • X
  • YouTube
Сайт веб і креативного агентствавісімнадцять73

Пошук

Виберіть мову